Стали известны 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки, где стоит поесть
На церемонии MENA’s 50 Best Restaurants 2023 назвали топ-50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки. Рейтинг возглавило заведение Дубая Orfali Bros Bistro. Об этом сообщает Bloomberg.
Сразу 6 ресторанов в первой десятке представляют именно Дубай. Следом по представленности идут израильский Тель-Авив и иорданский Амман. Всего в списке рестораны из 14 разных городов.
Победитель в лице Orfali Bros Bistro открыт тремя братьями-сирийцами. Они признаются, что изначально даже не ставили перед собой цель оказаться когда-то лидером ресторанной индустрии в регионе.
«Мы открыли его просто ради удовольствия», — объясняют секрет успеха владельцы чемпиона.
В меню Orfali Bros Bistro заявлены блюда с основнов ближневосточной тематики и непременно с отсылкой к алеппским корням братьев. Сами они говорят, что их шеф-повар готовит «новую кухню Дубая», а не что-то конкретное и классическое. Поскольку продажа алкоголя в нем запрещена, ставка по напиткам сделана на соки. В этом плане ориентиром выступил уже легендарный копенгагенский ресторан Noma.
Даже не победить, а просто войти в 50 лучших, является не только престижно, но и выгодно. Как отмечают владельцы отмеченных ресторанов, после публикации рейтинга к ним приходит еще больше клиентов, а соответственно, растет и доходность бизнеса.
Топ-лист формируют эксперты в количестве 250 человек. Это и сами шеф-повара, и влиятельные рестораторы со всего региона Ближнего Востока и Северной Африки, и авторы кулинарных книг. В правилах голосования есть один важный пункт: члены жюри не могут отдавать голос за тот ресторан, с которым у них связаны определенные финансовые интересы. Состав жюри от года к году серьезно меняется. Например, в этот раз, по сравнению с прошлым, он обновился на 35%.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Фото: Unsplash, orfalibros.com