Российский Ресторанный Фестиваль: «Новые имена», которые стоит запомнить

Телефон: +7 (926) 262-88-73

В кафе танцующих огней Mia шеф-повар Александр Коваленко подготовил особое сет-меню, состоящее из трех блюд. Начать предлагается с легкого стартера — салата из томатов, с добавлением краба, козьего сыра и сочного сицилийского апельсина. Продолжить знакомство рекомендуется чебуреком (уже ставший хитом) с бычьими хвостами и соусом на выбор: домашней аджикой или мацони с зеленью. А нежные ньокки качо-э-пепе с брезаолой станут идеальным завершением гастрономического путешествия. Стоимость сет-меню — 2 590 руб.

Адрес: Москва, ул. Новорязанская, 23 стр. 2, «Депо. Три вокзала»

Телефон: +7 (495) 221-11-10

Сайт: meraki.rest

Фестивальное меню Meraki, разработанное бренд-шефом Владимиром Богожавец и шеф-поваром Артуром Холиковым, полностью отражает концепцию проекта и переносит гостей в уютный ресторан на остров Миконос: ассорти мезе с горячей питой из печи, классический греческий салат, а на горячее предлагается авторский вариант «лазаньи» — мусака. Стоимость сета — 1 790 руб.

Адрес: ул. Новослободская, 24А стр. 3

Телефон: +7 (996) 855-80-04

Сайт: nobocafe.ru

Для фестиваля Nobo подготовил особенный сет, в котором мастерски комбинирует свои гастрономические хиты. Стартером в меню выступает тартар из говядины с обжаренным беби-картофелем, пармезаном и пикантным соусом на основе абхазской аджики. В качестве основного блюда подают римскую классику: качо-э-пепе — сырную пасту с черным перцем. Завершает сет хит кондитерский карты — «Наполеон». Стоимость сета — 1 790 руб.

Адрес: Москва, Ермолаевский пер., 10/7

Телефон: +7 (495) 646-80-60

Сайт: sangre-fresca.com

Авторы концепции и шеф-повар Sangre Fresca разработали меню с мексиканским акцентом. Гости могут попробовать тартар из лосося, тако с креветкой, цыпленка гриль с кукурузным пюре и трюфельным джусом, а в завершении трапезы — легкую панна-котту с малиной и кокосом. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: Москва, Тверской бул., 26 стр.2

Телефон: +7 (495) 025-00-15

Сайт: shanuar.ru

Во гранд-кафе Андрея Деллоса «Шануар» гостей планируют удивлять сетом с выраженным французским флером. На закуску подают крудо из сибаса, продолжают голубцами из репы с крабом и классическим бёф бургиньоном, а в качестве десерта — крем-брюле с той самой карамельной корочкой. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: ул. Остоженка, 14/2

Телефон: +7 (495) 103-10-23

Сайт: ainarest.ru/main

В сете ресторана «Айна» бренд-шеф Глеб Гайгер хотел подчеркнуть главное: вкус ― в простоте. Все позиции узнаваемы, в ингредиентах ― акцент на локальных качественных продуктах, а та самая яркость, за которой гонится вся Москва, достигается сочетанием привычного под другим углом.

Поэтому гостям предложат строганину из муксуна с квашеным крыжовником, маринованным луком и черной икрой, чебурек с крабом, томатами и краснодарской аджикой, мант с ягнёнком и травами, а также медовик из гречишного мёда в сочетании с мороженым из монастырского воска и перги. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: Большой Патриарший пер., 8 стр. 1

Телефон: +7 (495) 103-10-03

Сайт: /zoykarest.ru

К созданию сета в ресторане «Зойка» бренд-шеф Сантьяго Торрихос подошёл со своим истинно французским взглядом на блюда: использовал сезонные продукты с экзотическими свежими ароматами. В качестве стартера подают маринованного лосося с зеленым горошком темпура и соусом из эстрагона, горячее представит ребра кальби под аккомпанементом винного соуса, кускуса из цветной капусты и маскарпоне. А на десерт — шоколадное суфле под кофейно-карамельным мисо-соусом. Стоимость сета — 1 790 руб.

Адрес: Мясницкая, 13 стр. 2

Телефон: +7 (495) 818-98-88

Сайт: choasia.ru

В Cho можно попробовать сет, акцент в котором сделан на смешении культур азиатских народов и концентрации на чистом вкусе фермерских продуктов: гедза с цыпленком, спринг ролл с уткой и стейк из капусты. Стоимость сета — 1 190 руб.

Адрес: Пионерская, 32

Телефон: +7 (921) 449-16-65

Сайт: madasianbbq.ru

В MAD asian bbq гостям предлагают попробовать целый спектр вкусов азиатской кухни: тартар из говядины с комбу крекером, гедза крекер и пекинская утка, грибы с водорослями и кунжутной заправкой, нежный палтус в сочетании с мисо — баклажан и комб, а также баттер мочи с мороженым на основе ореха цао хуа. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: ул. Восстания, 45

Телефон: +7 (929) 111-45-55

В аутентичном ресторане Juan cantina espanola гости смогут продегустировать и сравнить испанские и мексиканские гастрономические шедевры в авторском исполнении. Стартером стал тако с телячьей щекой с кремом из батата, на горячее — гребешок на гриле с трюфельным соусом бер-блан и картофелем, а в качестве десерта легендарный чуррос с ганашем и заварным кремом. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: ул. Свободы, 42

Телефон: +7 (4852) 288-999

Сайт: lucia.rest

Итальянский ресторан Osteria Lucia предлагают попробовать авторское сет-меню, состоящее из карпаччо из цветной капусты на муссе из овечьего сыра Пекорино Романо, аранчини с моцареллой и кремом грюйер, а также утиной грудки с пастернаком и соусом портвейн с добавлением сморчков. Стоимость сета — 1 790 руб.

Fresco

Адрес: ул. Перенсона, 4

Телефон: +7 (391) 214-44-10

Бренд-шеф ресторана Fresco Хайям Аминов отправляет гостей в гастрономическое путешествие через особое фестивальное меню: картофельный круассан со сливочной стратчателлой, имбирным демигласом, икрой лосося, палтуса и хариуса, пончик с томленым ягненком, трюфельным желтком и огуречным соусом, голубец из краба с пекинской капустой и двумя видами крема: из зелёного горошка и бонито, оленина со свеклой и кедровым орехом, а в завершении — десерт кофе/арахис/какао. Стоимость сета — 2 590 руб.

Адрес: ул. Буйнакского, 2

Телефон: +7 (988) 784-39-50

В кафе BisouBisou bistro шеф-повар Шамиль Зайнулабидов поэкспериментировал с локальными сезонными продуктами, традиционно используемыми в национальной кухне — крапива, каперсы, урбеч. Поэтому в сете гости смогут попробовать ньокки с крапивой и местной рикоттой, запеченный белый амур с пюре из брокколи и каперсами фри, а также десертная каша из кураги с урбечом из толокна и фисташками. Стоимость сета — 1 190 руб.

Адрес: ул. Яракского, 71А

Телефон: +7 (989) 447-77-71

Ресторан Nomad подготовил особый сет, в котором все позиции имеют корни из древнего Дагестана, но благодаря своим навыками и знаниям их подает аутентично и инновационно. В меню — традиционная дагестанская каша с кусочками кураги и муссом из халвы, чуду с тыквой и мороженым из страчателлы и равиоли с крапивой и халтой в соусе из свежей зелени и копченых сливок. Стоимость сета — 1 190 руб.

Адрес: ул. Буйнакского, 2

Телефон: +7 (988) 292-61-66

Кафе Дружба совместно с шеф-поваром Каплановым Абдулвагабом Магомедалиевичем к фестивалю решили представить сет из трех позиций в который включили сезонные локальные продукты и продукцию местных фермерских промыслов. Гостей будут удивлять карпаччо из каспийского осетра с соусом шисо на основе копченной сливы, брускеттами с черемшой, тапенадом из оливок и бараньим хаманом, а также томленой бараньей лопаткой в сливочно-луковом соусе.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Telegram и «ВКонтакте».

Фото: Архивы ресторанов