Как всегда по понедельникам, создатель канала «Соль» Иван Глушков рассказывает читателям Robb Report, что интересного будет происходить на этой неделе в мире еды. Нас ждут спаржа, итальянские коктейли, крабы и, конечно, окрошка.

Все, кто еще не успел перестроиться на летний режим, делают это в срочном порядке. В петербургском ресторане Sea, Signora, оборудовав под веранду с собственным баром классический краснокирпичный двор-колодец, запустили летнюю коктейльную карту. Все ­в духе ресторана — в итальянском аперитивном стиле: вермуты, биттеры, цитрусы и граппа, настоянная на ромашке.

Во всех ресторанах Андрея Деллоса до 15 июля устраивают фестиваль летних холодных супов. В «Кафе Пушкинъ» угощают супом из соленых помидоров с раковыми шейками и, конечно, окрошкой по всем канонам. Окрошку и свекольник готовит Влад Пискунов, бренд-шеф «Матрешки», свекольник и холодный борщ — в «Шинке». В «Казбеке» подают черешневый суп с мацони и говяжьим языком, в «Фаренгейте» — земляничный суп со сметанным мороженым. «Турандот» и «Бочка» представят свои версии одного из главных летних супов — гаспачо.

Лето празднуют и в ресторане Алексея Пинского Regent. В сезонном меню — салат из инжира с корнеплодами, салат из краба с фенхелем, жареные артишоки с мятой, крудо из сибаса с томатами и ялтинским луком.

В ресторане «Dr. Живаго», наоборот, ловят последние отзвуки южной весны. Новый шеф ресторана, ростовчанин Антон Кочура, сохранил связи с лучшими южными поставщиками, и сейчас в ресторане действует специальное меню со спаржей из Владикавказа. С ней шеф подает тартар, яйца-пашот с печенью трески, морские гребешки и готовит суп со сморчками. Торопитесь, сезон спаржи, как и все прекрасное, крайне скоротечен.

Два ужина в двух столицах состоятся 23 июня. В Москве, в 15 Kitchen+Bar, устроят ужин с российским вином. Обещают пять интересных позиций — от игристого до десертного. В Петербурге, в полусекретном ресторане Hidden на Новой Голландии, гостит Тимофей Сулима из московского винного ресторана FLØR.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Стейки, лапша и винный ларек: гастрономический гид от Ивана Глушкова на эту неделю

Секретный ресторан и белые коктейльные ночи: гастрогид от Ивана Глушкова на 6−12 июня

Где искать тартар из костного мозга и редкий плов: гастрогид по России от Ивана Глушкова

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «Robb Report Россия» в Telegram и «ВКонтакте».