Вино в подарок: что и как выбирать

Например, рейтинг Knight Frank говорит, что в 2018 году доходность вина составила 9%, уступив лишь виски и монетам и показав результат на уровне предметов искусства. Исследование Knight Frank показывает, что за 10 лет инвесторы в вино могли получить 147% доходности. Это больше, чем инвестиции в ювелирные украшения (112%).

При этом рост цен на вино практически не подвержен внешним факторам: бутылки дорожают не из-за рыночной конъюнктуры или макроэкономических показателей. Цены на вино сильно разнятся и зависят от многих факторов: тиража, оставшегося числа бутылок, популярности бренда и, конечно, условий хранения.

Наконец, прелесть инвестиций в вино в том, что с годами растет не только цена, но и качество вина, поэтому по прошествии времени бутылку можно не только продать, зафиксировав прибыль, но и просто откупорить и выпить, получив удовольствие.

Далеко не каждое вино достойно того, чтобы попасть в коллекцию, в том числе и домашнюю. Для этого вино должно развиваться в бутылке, улучшая свои качества. В противном случае никакого смысла в его хранении нет и лучше выпить его молодым.

Потенциал выдержки всецело зависит от качества вина, а оно — от двух факторов: качества самого винограда и технологии его переработки. Потенциал вина определяется его физико-химическими показателями: кислотностью, уровнем сахара, содержанием алкоголя, приведенного экстракта и т. д.

Базовые принципы достаточно простые и понятны даже новичку: у красных вин потенциал хранения выше, чем у белых и розовых, а у десертных — выше, чем у сухих. Не случайно порто и мадера — популярный тип вина для инвестиций. С технической точки зрения десертные вина с естественным сахаром — вершина виноделия. Это самые сложные и, как следствие, самые дорогие в производстве вина.

Причина в том, что для производства того же количества вина с высоким уровнем сахара нужно больше винограда. Кроме того, виноград для такого напитка должен созревать в особых условиях, накапливая сладость и концентрируя вкус и аромат. Такой виноград собирают позже, а значит, выше риск погодных аномалий, которые могут повлиять на его качество. Процесс сборки винограда для десертного вина — более кропотливый, трудоемкий и затратный по времени. Именно поэтому при прочих равных десертные вина стоят дороже сухих.

Компенсирует все трудности высокий потенциал хранения, ведь сахар в данном случае выступает естественным консервантом. Десертные вина можно пить в течение достаточно длительного времени после того, как бутылка была открыта. В укупоренном же виде они могут ждать своего часа десятилетиями.

Мир сладких вин богат и разнообразен. Только способов их производства не менее пяти: заизюмливание винограда, айсвайны, вина с ботритисом, вина с добавлением сахара и крепленые вина. Последний способ наиболее разнообразен — именно так делают херес, мадеру и порто. Его смысл в том, что сахару в винном сусле не дают выбродить до конца, останавливая работу дрожжей добавлением спирта.

Причем вино, созданное этим способом, не обязательно должно быть очень крепким. Например, на крымской винодельне Château Côtes de Saint Daniel мускаты доводят спиртом до классического для вина показателя в 13%. Именно там создается «Джаннет» — визитная карточка винодельни, десертное вино из 100%-ного «муската». Это вино с глубокими нотами персика, ванили и апельсиновой цедры, раскрываясь в бокале, обретает тона инжира, кураги, чая и кожицы миндаля.

Вообще Крым и «мускат» буквально созданы друг для друга: терруар полуострова помогает этому сорту продемонстрировать все свои лучшие качества. Особенно в виде десертного вина. Все дело в климате: очень жаркое и солнечное лето и мягкая осень на Южном берегу Крыма позволяют ягоде набрать большое число сахара. Вторая причина успешности десертных вин с ЮБК — накопленный опыт. Сладкие вина в Крыму производят все последние 170 лет — с момента возрождения массового виноделия.

Но Крым — это не только десертные вина. Уже упомянутый климат ЮБК позволяет виноделам создавать весьма интересное сухое красное. Обилие солнечных дней и высокие летние температуры приводят к тому, что местные вина получаются мощными, насыщенными, полнотелыми и с высоким потенциалом хранения.

Сбалансированному вкусу и аромату благоволит и расположение виноградников на берегу. В итоге лоза одновременно максимально освещается солнцем и обдувается стабильным морским ветром. Наконец, терруар ЮБК позволяет выращивать южноевропейские и российские сорта, а также местные автохтоны. В итоге у виноделов есть возможность создавать интересные вкусовые сочетания с помощью ассамбляжа разных сортов.

Яркий пример — флагманское вино «Ай-Даниль» винодельни Château Côtes de Saint Daniel. Ассамбляж 60% «каберне», 30% «бастардо» и 10% «саперави» создает вино с насыщенным гранатовым цветом, ароматом специй, пряностей и подсушенных черных ягод и вкус с мягкими танинами и бодрящей кислотностью.

Словом, отличным подарком будет крымское и десертное, и красное сухое вино. Оба напитка прекрасно подходят для длительного хранения, с годами только раскрывая свой потенциал. Немаловажную роль при выборе играет ограниченный тираж. Например, «Ай-Даниль» выпущен тиражом 3500 бутылок, а «Джаннет» — 11 200 бутылок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Telegram и «ВКонтакте».

Фото: Château Côtes de Saint Daniel