Роман Грачев
Роман Грачев

Синнабоны — знаменитые ароматные булочки с корицей, которые пришли к нам из США. Кафе с одноименным названием появились в 1985 года, и благодаря им за минувшие почти 40 лет синнаботны завоевали планету. Но рецепт любимых булочек придумал не ресторан. Он родом из Швеции: местные жители начали печь булочки с корицей в середине XIX века. А большую популярность в северной стране они приобрели в 1920-е годы. Сейчас у синнабона даже есть собственный праздник, который отмечают 4 октября.

Синнабоны стали настолько популярными, что существует множество рецептов этих булочек. Вот один из них, которым предлагает попробовать шеф-повар московского ресторана современной греческой кухни Eva Роман Грачев.

Синнабоны
Синнабоны

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 540 г

Молоко — 280 мл

Масло сливочное — 120 г (60 г — в тесто и 60 г — в начинку)

Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар — 260 г (80 г в тесто и 180 г в начинку)

Соль морская — 2/3 ч.л.

Ваниль стручки — ½ стручка или 1 пакетик ванильного сахара

Корица молотая — 4 чайных ложки в начинку

Сахарная пудра — 60 г

Орех пекан — 30 г

Дрожжи — 8 г

Заварной крем: молоко — 250 мл, ваниль стручковая, сахар — 35 г, желток — 3 шт.

Способ приготовления:

Берем молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара от всей массы, подогреваем молоко (должно быть теплым) кидаем дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар (либо стручки). Как появится легкая пенка, вливаем слегка взбитое яйцо, перемешиваем и всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Даем 30 минут, затем обминаем. Затем ждем еще 30 минут. Снова обмять, и можно готовить.

Делим тесто на три равные части, затем раскатываем толщиной 0,5 сантиметра. Смазываем обильно сливочным маслом и посыпаем заранее перемешанным сахаром с корицей. Накладываем внахлест отступая 10 сантиметров и закручиваем в рулет. Убираем в холодильник на 20 минут, затем достаем и нарезаем рулет.

Даем настояться тесту 20 минут и выпекаем на 160 градусах 20−25 минут. Пока выпекаются булочки, делаем заварной крем. Разогреваем молоко, сахар и ваниль, не доводя до кипения, и вливаем в желтки, помешивая венчиком. Затем завариваем на водяной бане до консистенции питьевого йогурта. Смазываем булочки, когда они слегка остынут.

Готово!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

8 правил этикета, которые вы нарушаете каждый день и даже не знаете об этом

Два российских ресторана попали в число лучших в мире

Что приготовить из лисичек: самые «рыжие» рецепты от ведущих шеф-поваров

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «Robb Report Россия» в Instagram (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации), Facebook (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации).