Вкус Waldorf Astoria 2016
Легендарная гостиничная сеть Waldorf Astoria Hotels & Resorts провела второй по счету проект «Вкус Waldorf Astoria» в сотрудничестве с Фондом Джеймса Бирда — одной из главных гастрономических организаций в США. Поиски легендарного вкуса возобновились осенью 2015 года: в них приняли участие пять молодых шеф-поваров, ставших полуфиналистами Премии Джеймса Бирда, и пять заслуженных маэстро, которые отвечают за кухню в роскошных отелях Waldorf Astoria в Амстердаме, Новом Орлеане, Пекине, Иерусалиме и Орландо.
Победителями финала, состоявшегося на днях в Нью-Йорке, стали шеф-повар Бенуа Чаржи из отеля Waldorf Astoria Beijing и его молодой коллега Эрик Брюнер-Янг, а созданное ими блюдо — Jing Roll (мраморная говядина под соусом хойсин в ролле из китайской капусты в сочетании с чёрными древесными грибами, соленым утиным яйцом и пюре из сладкого картофеля) — с этого момента будет присутствовать в меню всех 25 отелей Waldorf Astoria в мире наряду с ризотто с сельдереем а-ля Waldorf, выигравшем в прошлом году, и ставшими всемирно известными яйцами Бенедикт, тортом «Красный бархат» и вальдорфским салатом, в своё время придуманных на кухне нью-йоркской гостиницы Waldorf Astoria.
Победители финала — шеф-повар Бенуа Чаржи из отеля Waldorf Astoria Beijing и его молодой коллега Эрик Брюнер-Янг
«Мы невероятно рады продолжению проекта "Вкус Waldorf Astoria" и сотрудничеству с Фондом Джеймса Бирда, который вносит неоценимый вклад и одновременно прославляет наше богатое кулинарное наследие, — говорит глава сети Waldorf Astoria Hotels & Resorts Джон Вандерслайс. — Waldorf Astoria стремится к гастрономическому совершенству в каждом из более чем 140 баров, кафе и ресторанов высокой кухни, расположенных в наших отелях».
Процесс создания победившего блюда — Jing Roll
Гости любого курорта сети Waldorf Astoria Hotels & Resorts могут отправиться в незабываемое гастрономическое путешествие «Вкус Waldorf Astoria» и насладиться фирменным изысканным ужином из трех блюд, попробовать коктейли от известного миксолога, прокатиться на яхте или сходить на местный рынок за ингредиентами в сопровождении шеф-повара.
Фото: Архив пресс-службы