«Заяц по‑королевски» из меню ресторана Mirazur, возглавившего рейтинг 2019 года

В этом году выбирали 120 лучших ресторанов (в честь 120-летия спонсора рейтинга, бренда S.Pellegrino), но основное внимание по‑прежнему было приковано к главной части списка — с 50-го по первое место. Ещё одним нововведением стало исключение из голосования заведений, побеждавших в рейтинге ранее. В этом году впервые победил ресторан Mirazur под руководством Мауро Колагреко во французском Ментоне.

В России был свой праздник — впервые в рейтинг попали сразу пять отечественных ресторанов, два из Санкт-Петербурга и три из Москвы. Из Северной столицы в рейтинг вошли «Кококо» (104-е место) и Harvest (92-е). Это первый случай попадания Санкт-Петербурга в The World's 50 Best.

Московские рестораны лишь укрепили свои позиции. Selfie Анатолия Казакова поднялся с 70-й на 65-ю строчку, а Twins Garden братьев Березуцких взлетел с 72-й на 19-ю позицию. White Rabbit Владимира Мухина с 15-го места переместился на 13-е. Это пока что лучший результат для российского ресторанного рынка.

Десятка лучших в этом году выглядит так:

10 место. Ресторан Maido (Лима, Перу)
На фото — рыбный сэндвич
9 место. Ресторан Disfrutar (Барселона, Испания)
На фото — булочка с белужьей икрой
8 место. Ресторан Arpège (Париж, Франция)
На фото — салат из свежих овощей
7 место. Ресторан Mugaritz (Сан-Себастьян, Испания)
На фото — «Лимонная устрица»
6 место. Ресторан Central (Лима, Перу)
На фото — «Разнообразие кукурузы»
5 место. Ресторан Geranium (Копенгаген, Дания)
На фото — салат из свежих трав
4 место. Ресторан Gaggan (Бангкок, Таиланд)
На фото — розы из свёклы
3 место. Ресторан Asador Etxebarri (Атксондо, Испания)
На фото — икра на гриле
2 место. Обновлённый ресторан Noma (Копенгаген, Дания)
На фото — вегетарианская шаурма
1 место. Ресторан Mirazur (Ментон, Франция)
На фото — салат из зелёной фасоли, вишни и фисташек

Фото: пресс-служба The World’s 50 Best Restaurants