Самый согревающий десерт

Шеф-повар Жером Бантель и шеф-кондитер Марк Леккомт, награжденные звездами Мишлен, представили десерт «L'écorce» («Древесная кора»). Вдохновленные красотой каштановых деревьев на Авеню Габриэль и поленьями, потрескивающими в огне многочисленных каминов отеля, авторы продемонстрировали непревзойденный талант, создав великолепную съедобную композицию — реалистичное полено каштанового дерева на подставке, как в настоящем очаге. «Кора» выполнена из восхитительного скульптурного шоколада Criollo, а начинка полена — великолепная смесь легкого ванильного мусса с березовым сиропом, засахаренной мякоти каштанов и нежнейшего печенья с тонкими нотками карамелизированной груши. Необычная стилизация под кору дерева радует глаз так же, как и вкусовые рецепторы; каждый кусочек этого рождественского десерта — момент чистого счастья.