Где есть блины во время Масленицы 2026: с томленой уткой конфи, камчатским крабом, икрой, блинные торты

На масленичной неделе в Zea действует специальное меню от шеф-повара Дениса Шелепнева, который переосмыслил традиционный праздник через призму французской гастрономии: 10 авторских видов блинов — от роскошных блинов в золоте 23 карата с крабом и тремя видами икры до блинов со сморчками, навеянных детскими воспоминаниями. Особое место заняли фирменные Crêpe Suzette и их новые вариации: с фисташковым кремом патисьер и ягодами, «Рафаэлло» и нутеллой с хрустящим миндалем.

Меню дополняют неклассический блинный торт с кремом из смородины и ванили, блины с маскарпоне и свежими ягодами, а также возможность собрать собственную комбинацию, выбрав основу и любимые топпинги — от икры и лосося до сладких соусов. Масленичное предложение действует ежедневно с 12:00 до 00:00, а 21 февраля праздничную неделю завершит вечеринка в стиле À la russe с живой музыкой и особым размахом, создавая атмосферу для теплых встреч в кругу семьи и друзей.

В Margarita bistro на Патриарших прудах отмечают Масленицу уютным special от шеф-повара Дмитрия Никитина. Следуя концепции «встречи своих людей», где каждый чувствует себя как дома, команда бистро подготовила блины на любой вкус: от классических ажурных с разнообразными топпингами — сметаной, домашними джемами, карамелью или кокосовой сгущенкой — до соленого блинного торта со слабосоленым лососем, сливочным кремом и красной икрой. На десерт предлагают креп-сюзетт с вишней и мороженым: горячие блины в соусе из кленового сиропа с апельсином подают с вишневым конфитюром и шариком ванильного мороженого.

К блинам можно выбрать согревающие напитки — авторский кофейный пунш с лесными ягодами, горячий шоколад или чай с манго и облепихой, которые удобно взять с собой в ярком стаканчике для прогулки по Патриаршим. А для настроения à la russe сомелье Никита Штайнер предложит идеальный пейринг в виде бутылки Шампани. 

В «Сыроварне» с 16 по 22 февраля гостей ждет специальное меню: все начинается с полдюжины кружевных блинов — к ним подойдут любые классические топпинги: сметана, мед, варенье или сгущенка. В меню также вернулись проверенные фавориты: блины с мясом и яйцом, со слабосоленым лососем и страчателлой, с тамбовским окороком и чеддером — блюда, которые год за годом радуют гостей безупречным качеством и выверенными акцентами.

Не обошлось и без эффектных новинок. Блины с уткой и рикоттой объединили два гастрономических кода «Сыроварни» — сыры ручной работы и нежное томлёное мясо, дополненное насыщенным ягодным соусом. В блинах с курицей и грибами ставка сделана на подачу: сливочный соус с маринованной курицей и шампиньонами соединяют с блинами прямо при госте под шапкой запечённой моцареллы. Завершают меню сладкие хиты — творожные блины с ягодным соусом и классические креп Сюзетт с апельсиновой карамелью и ванильным мороженым. 

В итальянском ресторане Garda в особняке на Петровке отмечают Масленицу на широкую ногу: шеф-повар вложил в него всю щедрость итальянской души — в разделе девять вариантов блинов: от авторских сочетаний до классики. Гостям предлагают блины с лососем и страчателлой, горячие блины со сморчками и беконом, эффектные красные блины со свеклой и сливочной страчателлой, сытные блины с мясом и вишневым конфитюром, а также вариант с тремя видами икры — щучьей, черной и красной, который может стать полноценной альтернативой обеду или ужину.

Любителям сладкого во время масленичной недели предлагают креп-сюзетт со свежими ягодами и карамельно-апельсиновым соусом, блины с крем-чизом и клубникой и блины с клюквенным соусом, к которым особенно хорошо подходит порция сметаны. В меню также есть пшеничные блины без начинки — их можно дополнить икрой, итальянскими сырами, слабосоленым лососем, ягодами или заварным кремом на свой вкус. 

В Bistrot в Большом Саввинском переулке Масленицу встречают с итальянским акцентом: шеф-повар Алессио Джини представил специальное меню, объединившее русские традиции проводов зимы и атмосферу венецианского Карнавала. Общее у Carnevale и Масленицы, как выясняется, не только настроение праздника, но и смысл — время последних сытных удовольствий перед постом. Именно эту идею Джини положил в основу масленичного предложения, соединив две культуры в одном гастрономическом сюжете.

Итальянскую часть меню представляют венецианские пончики fritòle — традиционный десерт Карнавала, приготовленный по классическому рецепту из поленты с изюмом, лимонной цедрой и граппой и подающийся с заварным кремом. Русскую линию продолжают блины, которые в Bistrot, за исключением версии «Болоньезе», собирают прямо перед гостем: официант приносит стопку горячих румяных блинов и набор топпингов — от сметаны, варенья и сгущенки до семги, красной и черной осетровой икры. Специальное меню Алессио Джини будет действовать в ресторане до 22 февраля.

В ресторане Cutfish встречают Масленицу в фирменном стиле — с тонким балансом традиций и современной гастрономии. Шеф-повар Рустам Хайдаров подготовил авторское блинное меню, в котором привычная классика получает новое звучание и изящную подачу. В special вошли блинные роллы с лососем и красной икрой, с камчатским крабом, а также блины с томленой щекой и соусом васаби — выразительные сочетания с легким азиатским акцентом.

Для тех, кто предпочитает сладкие вариации, предлагают блинный торт матча, миндальные и классические пшеничные блины. Дополнить блюда можно по вкусу — красной икрой, сметаной, нутеллой, сгущенным молоком или медом, создавая собственную идеальную комбинацию.

Масленичная неделя в «Есть Хинкали & Пить Вино» станет ярким гастрономическим праздником, где кавказское гостеприимство встретится с широтой русских традиций. В эти дни ресторан наполнится атмосферой уюта, щедрых застолий и тепла — именно так здесь предлагают провожать зиму и встречать весну, собираясь за столом с близкими и наслаждаясь любимыми вкусами.

К Масленице команда сети «Есть Хинкали & Пить Вино» подготовила специальное блинное меню, доступное всю неделю. Гостям предложат классические и авторские варианты блинов — с красной икрой, сметаной, медом, вареной сгущенкой и кизиловым вареньем. Особое место в меню занимает воздушный блинный торт — фирменная позиция ресторана с нежными блинами, бархатным заварным кремом, карамелью и тремя видами орехов: арахисом, фундуком и грецким. Отличный повод заглянуть в гости и отметить Масленицу со вкусом.

В ресторане Selfie гостей ждет масленичное меню от шеф-повара Анатолия Казакова: в основе — классические ажурные пшеничные и гречишные блины, к которым можно выбрать разнообразные топпинги: икру кижуча и осетровую, сметану, каштановый мед, земляничное варенье.

Среди авторских позиций — блины с телятиной, зеленью и яйцом с копченой сметаной, с лососем в бруснике и тартаром из огурца с воздушным сметанным муссом, а также оладьи с камчатским крабом, жареным шпинатом, яйцом пашот и голландским соусом. На десерт — фирменный блинный торт «Медовик»: гречишные блины пропитываются воздушным сметанным кремом и каштановым медом, а вафельная крошка придает текстуре бархатистость и мягкую сладость. 

Рестораны «Магадан» встречают Масленицу со всей широтой северной души и предлагают большие блины с гастрономическими начинками. На время праздника новый формат любимых блюд: блин «Цезарь» с креветками объединяет хрустящие листья романо, томаты, перепелиные яйца, жареные креветки и «снежок» из тёртого пармезана. Не менее эффектен большой блин с салатом из телячьего языка — с рукколой и романо, нежным языком, томатами, огурцом и перепелиными яйцами под имбирным соусом и домашним майонезом, дополненный хрустящей соломкой редиса. А для тех, кто ценит баланс вкуса и пользы, — вариант со слабосоленым лососем, авокадо, сочными томатами и соусом тартин, с пикантной медово-горчичной ноткой.

Есть и классика в щедром исполнении: большой блин с картофелем и грибами — с нежным сливочным пюре, вешенками и белыми грибами, обжаренными с луком, солёным огурчиком и зелёным луком. По-настоящему праздничное настроение создаёт блин с красной икрой и сметаной, а сладкоежек ждут фирменные блинные торты — с ванильным кремом и клубникой, шоколадно-вишнёвый и с ягодами и кремом маскарпоне, выполненные в виде рулета и украшенные изящным кондитерским декором. 

В Remy Kitchen Bakery во время Масленицы действует специальное меню от бренд-шефа Руслана Полякова. В авторской интерпретации классические блины превращаются в гастрономические блюда — от традиционных сочетаний до более изысканных и современных версий.

В масленичном меню — блины с авокадо, лососем и сливочным сыром, блинчики Креп Сюзетт, варианты с курицей и говядиной, блинный торт тирамису, а также классические блины. Дополнить заказ можно красной икрой со сливочным маслом, мортаделлой или слабосолёным лососем. А для тех, кто планирует праздновать дома, блины доступны к заказу с собой — в любом количестве.

Банные комплексы Siberia приглашают отметить Масленицу с истинно сибирским размахом. Для больших компаний здесь подготовили сет «Сибирская Масленица» — настоящий гимн русскому хлебосольству. Концепция проста: собрать за одним столом атмосферу безудержного праздника, когда глаза разбегаются от изобилия, а руки тянутся попробовать все и сразу. Стопка из 30 тонких блинов и 30 пышных оладий становится центром притяжения, а вокруг — море топпингов: душистые варенья, нежная сметана, тягучая вареная сгущенка, соленые и праздничные дополнения.

Завершает пир трио икры, нарезка из ростбифа и слабосоленой форели, а также хрустящие грузди. Попробовать сет «Сибирская Масленица» можно с 16 февраля по 1 марта в банных комплексах Siberia в Москве и Санкт-Петербурге. Сет «Сибирская Масленица» рассчитан на компанию — его подают только по предварительному заказу.

В духе широкой Масленицы Yauza Place совместно с журналом «Огород» представляет специальное меню от бренд-шефа Андрея Лапина. В особняке Yauza всю неделю будут печь блины, наполняя пространство ароматом свежей выпечки и уютным теплом — отличный повод собраться с близкими и отпраздновать по-настоящему. В меню — блины с томленой уткой конфи и эспумой из топинамбура, ажурные на сливочном масле с четырьмя видами икры и сметанным кремом, а также с камчатским крабом, печеным картофелем и соусом из водорослей.

Среди других позиций — гречишные блины с томленой щекой теленка в соусе из ржаного солода, шпинатные блины со слабосоленым лососем и соусом беарнез. На десерт — воздушные блины с топленым творогом, трюфельным медом и свежей малиной или блинный торт с маком, каждый слой которого пропитан кремом из варёной сгущёнки — тем самым вкусом праздника из детства.

Масленица по-итальянски в Sempre — это праздник вкуса с акцентом на средиземноморскую кухню. С 16 по 22 февраля ресторан подает тонкие румяные блинчики с необычными итальянскими начинками: от сытного болоньезе до нежного маскарпоне. В меню также нашлось место и любимой классике: блины с красной икрой, со сметаной и с вареньем из сезонных ягод и фруктов, чтобы каждый гость нашел что-то по вкусу.

Главный хит шеф-повара Анатолия Левизова — это блины с начинкой «Болоньезе», где мясной фарш сочетается с карамелизированным луком, моцареллой и соусом жу, подаваемые на томатной подушке с пармезаном и свежим базиликом. Не менее интересны блины с малосольным лососем и творожным сыром с каперсами, луком, маринованным огурцом и зеленью, а на десерт гостей ждут блинчики с маскарпоне под карамельной корочкой и блин с вишневым кули, красным вином, белым шоколадом и орехами — сладкий финал Масленицы.

В ресторане «Колбасный цех & Магадан» блины готовят тонкими, румяными и идеально ровными — такими, какими и должны быть «те самые» блины. Классическая порция из трех блинчиков — это всего четыре ингредиента: мука, молоко, яйцо и сливочное масло, — но выверенные пропорции создают безупречный вкус. Его легко дополнить по настроению: сметаной, сгущенным молоком или вишневым компоте, а для праздничного размаха — красной икрой. В специальном масленичном предложении — гастрономические версии: блины со слабосоленым лососем и домашней страчателлой, свежей рукколой и каплей оливкового масла — гармония нежности, хруста и деликатной солоноватости.

Тем, кто хочет по-настоящему сытный вариант перед самым длинным постом в году, подойдут блины с телятиной и сметаной: румяные блинчики щедро наполнены сочным фаршем с яйцом, а сметана и петрушка добавляют свежести. Для настроения «по-богатому» — блины с крабом в белом соусе и красной икрой, к которым уместно поднять бокал игристого или рюмку ледяного напитка. А сладкоежек ждет блинный торт с бананами: тонкие слои блинов чередуются с ванильным пудингом и йогуртовым кремом, карамелизированными бананами, а сверху — шоколад, маршмеллоу и изящная стружка. 

В гастропабе «Бибирево» под руководством Александра Раппопорта Масленичная неделя превращается в гастрономический эксперимент с узнаваемыми вкусами. Здесь традицию блинов переосмысливают через авторскую подачу и неожиданные сочетания: от морских деликатесов до playful-версий comfort-food. В меню — блинное ассорти «Пять морей» с лососем, сибасом, тунцом, гребешком и красной икрой, зеленый шпинатный блин со слабосоленым лососем и творожным кремом с икрой летучей рыбы, а также «удон» из блинов с креветками и кальмаром, поданный в фирменной коробке вок.

Сладкая часть программы поддерживает баланс между ностальгией и современным вкусом: блины со сметанным кремом, свежими ягодами и вареньем из черной смородины звучат как обновленная классика Масленицы. Для поклонников традиционного формата остаются пшеничные блины с дополнениями — от сметаны и варенья до сгущённого молока и красной икры.

Слоеные с черной икрой, запеченные в стиле жюльен и созданные по рецепту гостя Владимира — ресторан Di Nulla встречает свою первую Масленицу с гастрономическим размахом. Здесь умеют уважать традиции и одновременно удивлять: если бы итальянцы знали, какими могут быть блины, они бы тоже захотели себе такой праздник. В праздничном меню — знакомые и любимые сочетания в неожиданной форме и фирменный раздел «Как любите вы сами», где к золотистым блинчикам можно подобрать добавки от красной икры и мусса из козьего сыра до сгущенки и апельсинового конфитюра.

Слоеные блины с черной икрой, соусом крем-фреш и луком сибулет рекомендуют аристократично сопровождать шампанским. Фаворит шефа Андрея Смирнова — блинчики из печи в стиле жюльен с индейкой, белыми грибами и сыром чеддер под пармезаном и петрушкой. Шпинатные блины со слабосолёным лососем и огуречным йогуртом подают в виде торта, а рецепт гостя Владимира объединяет три пшеничных блина с красной икрой, лососем, обжаренными лангустинами и сметаной — отличный вариант для тех, кто ценит белок. На сладкое — Креп Сюзетт с цитрусовым соусом, апельсином, грейпфрутом, брусникой, горячим ромом и кремом шантильи.