Как провести сентябрь: поужинать в тосканском стиле, сходить в гастробаню, вкусить заморские деликатесы

Бренд-шеф Вячеслав Беркут и икорная компания Crystal проведут 25 сентября в ресторане Gussi эногастрономический ужин «Блеск черного золота», в центре которого — осетровая икра лимитированных партий Crystal и семь авторских подач. Сопровождают вечер эксклюзивные вина от российских производителей, тщательно подобранные сомелье Аленой Ковтун, а музыкальную атмосферу создадут резиденты джаз-клуба Billy Novick The Hat.

Меню вечера объединит деликатесы: от розовой креветки, вагю и фуагра до стерляди по-царски с икрой альбиноса и сорбе из комбу с юдзу, каждая подача гармонирует с оттенками премиальной икры Crystal. В финале ужина состоится аукцион первой банки легендарной белужьей икры Crystal Beluga Premium, добытой по традиционной технологии и представленной в уникальной упаковке ручной работы.

«Сыроварня» отмечает 10-летие с момента открытия и празднует его гастрономическим обновлением. Флагманский ресторан на Большой Никитской превратился в лабораторию Chef’s под руководством бренд-шефа Алексея Медведева. С 17 сентября авторские хиты доступны ко всем московским ресторанам сети, а с 1 октября — и по всей стране: от Владивостока до Геленджика. Юбилейное меню объединило фирменные традиции «Сыроварни» с современными технологиями и смелыми рецептами, вернув в центр внимания технику томления, с которой начиналась история проекта.

Сезонное меню получилось особенно уютным и насыщенным. Среди ярких премьер — грудинка с тартаром из баклажана, томленная в соусе порто, треска с мини-овощами по-неаполитански и шницель Пармиджано с ароматным шалфеем. Классика деревенской кухни получила новое прочтение в котлете по-киевски и густых супах — томатном с моцареллой и песто, а также тыквенном с креветками и семенами тыквы. Также добавили первый в меню сырбургер и нежную запеканку с топленым молоком.

Ресторан Mela представляет особое сезонное меню, созданное в коллаборации с международным fashion-стилистом Милой Ушаковой, известной своими проектами для Vogue, Hello и L’Officiel. Вдохновляясь сентябрьским урожаем Италии, шефы предлагают блюда с дыней, зеленым инжиром и базиликом, которые погружают гостей в атмосферу солнечной Тосканы. Зал ресторана наполнят ароматические композиции бренда Dr. Vranjes Firenze, а самые удачливые смогут выиграть три ночи на живописной тосканской вилле La Commenda Concordia, расположенной неподалеку от Флоренции.

Меню включает семь изысканных позиций, среди которых простая и элегантная закуска с бурратой и дыней, тунцовый тартар с сорбетом из базилика, равиоли с рикоттой и трюфельным соусом, а также необычные спагетти с инжиром и яблочной мастардой. Завершает ужин лёгкий десерт-сорбет из базилика, яблока и лайма, символизирующий переход от лета к осени.

Бренд-шеф сети ресторанов «PRO.Хинкали» Андрей Бова разработал особое осеннее меню. Его составили блюда грузинской кухни, переосмысленные в русле современных гастрономических тенденций c добавлением ближневосточных акцентов. Открыть обед можно кремовым хумусом из печеной тыквы, салатом из узбекских томатов и хрустящей кукурузы, бабаганушем из печеного баклажана с кунжутной пастой и сливочным сыром, салатом с бастурмой и надуги либо с говяжьей вырезкой и вешенками. На первое Бова предлагает суп из белой фасоли с тушеными говяжьими щечками или харчо по-мегрельски. Легкое второе — кубдари с начинкой из баранины или мегрельские вареники-квери с имеретинским сыром и сулугуни.

Если хочется чего-то посолиднее, можно выбрать говяжьи щечки на подушке из мятого печеного картофеля с гурийской капустой, филе судака в соусе на основе томатов, чеснока и болгарского перца с муссом из копченого адыгейского сыра или кебаб из свинины и говядины, запеченный под шапкой из сулугуни. А фирменное блюдо сети — хинкали — Андрей Бова предлагает с оригинальной начинкой из креветок, шпината, копченого сулугуни и сливочного соуса. Блюда нового меню можно заказать в московских «PRO.Хинкали» с 15 сентября, а с 1 октября — в ресторанах сети в Сочи, Краснодаре, Анапе, Геленджике и в странах СНГ.

Гастробаня «Огниво», открывающаяся этой осенью на Киевской площади в Москве, предлагает новый формат общественной бани с уникальным сервисом и расширенной инфраструктурой. Общая площадь комплекса составляет около 2000 кв. м и включает мужскую баню с залом отдыха на 150 мест, три тематические парные комнаты — «Медь», «Серебро» и «Золото», а также VIP-апартаменты для семей и компаний вместимостью до 12 человек. Для удобства гостей предусмотрены персональные батлеры, которые помогают с подбором процедур и дополнительных услуг, включая организацию транспорта и доставок.

Комплекс располагает пятью парными для коллективных и индивидуальных ритуалов, среди которых отдельно выделяется парная с гималайской солью и зона для музыкальных медитаций. В «Огниво» работает собственная кухня под руководством бренд-шефа Сергея Отдельнова, где традиционные русские блюда представлены в современной интерпретации, включая разнообразные закуски, мясные стейки, а также блюда с эффектным приготовлением на открытом огне. Помимо гастрономии, комплекс предлагает регулярные музыкальные программы и театрализованные шоу, дополняющие опыт посещения банного комплекса нового формата.

Гастроужин «Фермерские истории» состоится 26 сентября в 19:00 в суздальской «Сыродельне» с участием команды воронежского ресторана «Сеновал». Бренд-шеф Евгений Матусевич представит аутентичную авторскую кухню на основе локальных продуктов и фирменных сыров, созданных по традиционным рецептам. В меню ужина — копченая рикотта с арбузом, тартар из воронежской говядины с фермерским кетчупом и луковым печеньем, запеченный халуми с лечо, пшенная каша с судаком и раковыми шейками, утка в двух текстурах, а также шоколадный десерт с трюфельным мороженым и малиной.

Винное сопровождение подготовит бренд-сомелье «Сеновала» Сергей Кувшинчиков, подобрав напитки от российских и зарубежных виноделен.
Для гостей это возможность попробовать лучшие позиции, вошедшие в топ-100 ресторанов России по версии WHERETOEAT. Стоимость ужина с винным сетом составит 8800 рублей, без винного сопровождения — 6200 рублей.

Онлайн-галерея «Объединение» и девелопер Forma организовали совместную выставку «Форма присутствия», которая стала центральным событием арт-программы дизайн-пространства Soul. На экспозиции художники исследуют тему дома как состояния, а не только архитектурной конструкции, предлагая зрителю задуматься о личных ощущениях уюта, безопасности и принадлежности.

В проекте представлены работы шести авторов: от живописи и скульптуры до печатной графики и фотографических техник. Выставка стала не только продолжением диалога между искусством и девелопментом, но и важной частью культурного кода квартала Soul, где архитектура тесно переплетается с творческими инициативами. Все работы были созданы специально под проект. «Форма присутствия» открыта до 26 октября и станет значимым этапом в развитии культурной среды квартала.