Гастрономические новости августа: барная премия, открытие ресторана на Остоженке и терраса с видом на всю Москву

III Всероссийская барная премия WHERE2DRINK Russian Bar Awards состоялась 21–22 августа в Нижнем Новгороде. Первый день был посвящен масштабному бархоппингу, объединившему 35 заведений города: команды из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Красноярска, Иркутска, Новосибирска и Тюмени приготовили эксклюзивные коктейли для более чем трех тысяч гостей. Второй день прошел на Нижегородской ярмарке, где были объявлены «50 лучших баров России» и определен абсолютный победитель премии. Топ возглавил Butler The Japanese Bar из Москвы, а также были отмечены заведения в специальных номинациях и лучшие бары регионов.

Награды получили бары, сумевшие продемонстрировать высокий уровень сервиса, креативность и вклад в развитие гастрономической культуры:

Также лучшими барами регионов стали: регион Юг и Северный Кавказ — «Детектив, где вы?», Краснодар; Урал и Поволжье — More, Казань; Сибирь и Дальний Восток — humble. Social club + bar, Иркутск; Москва и Центральный регион — Butler The Japanese Bar, Москва; Санкт-Петербург и Северо-Запад — El Copitas Bar, Санкт-Петербург.

Как отметила генеральный продюсер и основатель проекта Ирина Тиусонина, премия не только фиксирует достижения лучших баров, но и формирует актуальную карту заведений, отражающую динамику развития российской барной сцены и ее конкурентоспособность на международном уровне. Генеральным партнером премии выступила компания Ladoga.

В тихой части Остоженки открылся новый ресторан am.pm, созданный известным шеф-поваром Азизом Саффаром и Артемом Пастушенко, автором концепции Rodina Moskva. Название символически отражает основную идею проекта — от ранних завтраков до поздних ужинов, где кулинарное наследие соединяется с современными техниками и высоким качеством сезонных продуктов. В меню гостям предложат свежую утреннюю классику — хрустящие круассаны, блюда из фермерских яиц, авторские сырники и фирменные блины, а также акцентные позиции в формате à la minute: вителло тоннато, крудо из сибаса, осьминог, тюрбо и каре ягненка.

Ресторан отличается минималистичным и элегантным интерьером, где каждая деталь продумана до мелочей, включая специально созданную посуду и просторную летнюю террасу. Концепция проекта отражает философию его создателей: семейные ценности, чистота вкуса и гастрономия как удовольствие и забота о гостях.

The Symbol собрал друзей на камерной вечеринке 8 сентября в Blanc — самом «зеленом» ресторане Москвы. Теплый вечер начался с приветственных слов главного редактора The Symbol Дарьи Халфиной и Марины Рыковой, заместителя генерального директора компании «Герофарм», ставшей главным партнером события. Атмосферу задала сама погода: мягкое сентябрьское солнце и уютная веранда располагали к дружеским разговорам, а диджей-сет Марка Щедрина добавил легкости и ритма.

Гостей ждали авторские угощения от шефа Blanc Андрея Лапина и коктейли от шеф-бармена Никиты Ильина: Sejaro, Semavic и даже специальный «Герофарм» для тех, кто следит за режимом. Пространство ресторана преобразилось в «осенний сад» благодаря бюро Vesnaskoro, а вечеринку запечатлел светский фотограф Саша Мурашкин. В финале вечера каждый гость получил памятный подарок от партнера мероприятия и печенье с предсказанием.

В Avrora представили первый дегустационный сет, созданный шефами Виталием Истоминым и Артемом Лосевым, — он посвящен легендарному фрегату и крейсеру «Аврора», а также гастрономической истории России XIX–XXI веков. Девять курсов образуют целое повествование: от изящных гужеров с палтусом и трюфелем, напоминающих о морских путешествиях, до современных кулинарных интерпретаций, как, например, говяжье ребро в маринаде из горгонзолы. В сет включены неожиданные сочетания и редкие продукты — рифовая рыба цезий с морошкой, сахалинский гребешок с икорным соусом, щавелевый сорбет с белужьей икрой.

По традиции AVA Team финал ужина украшают яркие и зрелищные десерты. Пока еще работает зеленая терраса на крыше, сет станет красивым способом проститься с летом, а в холодное время года его будут подавать за романтичными столиками у панорамных окон или в приватной атмосфере небольших залов и chef’s table. Так Avrora предлагает не только гастрономический маршрут по разным эпохам, но и особое пространство для неспешного созерцания и общения.