Тут всё есть: новые гастрономические точки Петербурга

Вознесенский пр-т, 1

В ресторане, расположенном в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace, гостей отправляют в потрясающий гастрономический вояж. Шеф Марина Пугина и главный су-шеф отеля Давиде Джакомелли в апреле обновили меню. В нём появилось 20 новых блюд — от равиоли с лобстером и шафраном до ризотто с аргентинскими креветками и порчини. Это не просто ужин, а маршрут с остановками у побережий и гор Италии, с отголосками Востока и, конечно, реверансами в сторону России. Карпаччо из мраморной вырезки дополняет соус строганов, символизируя встречу России и Италии на одной тарелке. Вкус здесь встречается с выдумкой, а классика — с кулинарной дерзостью. И всё это — под сводами одного из самых красивых отелей города.

Потёмкинская ул., 4а

Во время ПМЭФ Петербург особенно хорош — и не только в залах для переговоров. Весной рестораны открывают террасы, и в городе расцветают не только цветы, но и гастрономия. Один из приятных адресов — «Блок» Александра Раппопорта, раскинувшийся на крыше Ленинград Центра с видом на Таврический сад. Здесь под небом Петербурга, которое то сияет, то хмурится, можно отведать современную российскую кухню, не покидая городской суеты, но слегка приподявшись над толпой. В меню особый акцент сделан на мясе: стейки сухого и влажного вызревания, ферментированные прямо в зале, за стеклом мясного шкафа, словно в гастрономическом театре. Три просторные террасы вмещают более сотни гостей, укрытых от капризов погоды выдвижной крышей. А если захочется уединения — сигарная комната в колониальном духе ждёт знатоков: полумрак, именные ячейки с редкими этикетками алкоголя и, конечно, хьюмидор.

пр-т Добролюбова, 11е

На Петроградке — концептуальное перерождение Recolte. Привычный адрес, узнаваемый интерьер, неизменный шеф Андрей Ковалёв, но кухня — совершенно новая. Акцент на мясе и меню, от которого трудно уйти без гастрономического преступления против стройности фигуры. Почти вся карта — вечная европейская классика: тартары, паштеты, террины, бёф бургиньон, шатобриан, пирог с кроликом, равиоли с томлёной щекой. По выходным — килограммовый веллингтон и ростбиф на кости. Вдобавок — раздел с рыбой и морепродуктами (мурманский палтус, дальневосточный гребешок и прочее), а завершающий аккорд — десертная линия от Станислава Пауля, шеф-кондитера Duoband и одного из «главных по сладкому» в Петербурге.

Гороховая ул., 47б

На Гороховой открылся камерный спикизи-бар и музыкальный клуб — всего на 20 посадочных мест. Это новый проект рестораторов Анри Бера, Стивена Шармы, Романа Киселёва и медиаменеджера Ильи Альтшулера. Все, кроме последнего, известны по велнес-бистро Nothing Fancy и бистрономии Casper на Кирочной. Здесь — точная ретронастройка: виниловая коллекция, винтажная саунд-система и расслабленная атмосфера японской изакаи. В меню — хенд-роллы, шашлычки кушияки, кацу-сандо и крепкий бар. Бронирование, как и положено в таких местах, не предусмотрено.

пр-т Добролюбова, 16, корп. 2

Амбициозный средиземноморский ресторан на крыше БЦ «Арена-Холл» — заявка на новую гастрономическую визитную карточку Петербурга. Масштаб чувствуется во всём: круговая терраса на тысячу квадратов открывает панораму на Эрмитаж, Князь-Владимирский собор и «Лахта Центр», внутри — 400 посадочных мест и вечная классика итальянского old money: ореховые панели, кожаные стулья, терраццо, белые скатерти и лобби-бар в духе люксового отеля. На кухне — выверенная Италия и свежие морепродукты из собственного импорта. Винная карта — 800 этикеток. А для тех, кто хочет пообедать в узком кругу, — банкетный зал и VIP- сюит с видом на будущий судебный квартал.

пр-т Римского-Корсакова, 22

Jam Cafe незаметно превратился во французское бистро. Новый бренд-шеф Сергей Гальцев (Juan Cantina Espanola), новая посуда Villeroy & Boch, новое меню с акцентом на классику: тартар с картошкой фри, гратен дофинуа, бёф бургиньон, улитки с багетом, печёный камамбер с луковым конфитюром и другие «вкусные слова». Вино пересобрали в комфортный диапазон 6000 — 14 000 руб., с акцентом на Францию. А вот коктейли оставили: смэши, физзы, тоники, коллинзы — всё на месте. Часы работы без изменений. К лету готовится ещё больше обновлений — скатерти на столах, уют во дворе и долгие вечера на свежем воздухе.

наб. реки Фонтанки, 5/2

Паб и мясной ресторан от Dreamteam у Циркана Фонтанке — это возвращение к истокам в духе британской классики. Кажется, команда Алексея Бурова только этого и ждала: место, где можно с размахом подавать веллингтон и портерхаус, щедро разливать эли с собственной пивоварни и вообще активно раздавать классику Туманного Альбиона — от плотных английских завтраков (по выходным их готовят до 17:00) до портера, способного растопить любой петербургский холод. А что вы хотели? Это Фонтанка, сэр! Вам осталось только уловить настроение дня — и выбрать свой сценарий: балагурить у восьмиметровой барной стойки, степенно разбирать пирог с почками у камина или разделить с пудингом столик на двоих у окна с прекрасным видом на огни цирка.

наб. Адмиралтейского канала, 2и

Одно из самых выразительных пространств «Дома 12» в Новой Голландии — ресторан Koi под кураторством Антонио Фрезы. Здесь авторский азиатский фьюжен встречается с морем: в фокусе — свежайшие морепродукты, включая камчатского краба и японского тунца блюфина, и кантонская классика. Среди фаворитов — утка чар сью в глазури из медового маринада, ставшая бестселлером меню à la carte. В винной карте — акценты на шампанское, рислинг и сётю, подчёркивающие вкус кухни.