Итальянская кухня в «домашнем» стиле, бар-бистро в московском отеле и аутентичная узбекская кухня в Красной Поляне

Ресторан с симпатичным названием Lumicino (в переводе с итальянского — «Огонёк») — не заведение для эпатажных гастрономических экспериментов, а ностальгическая вариация на тему домашней итальянской кухни. В меню — традиционные семейные рецепты и классические блюда с Апеннин, давно получившие всемирную известность. Капоната (домашняя паста) и буррата с тунцом и чиабаттой тут готовятся точно так же, как их делают итальянские мамы и бабушки. Блюдо с длинным названием «Лингвини с мидиями, которые вернулись из Индии» посвящено известному гастрокритику Луиджи Кремоне, а аутентичное тирамису, фисташковый аффогато, ассорти печенья и конфет, подаваемое в деревянном ящичке, и арт-десерты «Лимон» и «Хурма» с лёгкостью заставят гостя забыть о диете.

Новый ресторан узбекской кухни LALI — проект Аркадия Новикова (Novikov Group) и Ерванда Галстяна (Family Garden) — открылся в Красной Поляне в самом конце 2024 года, но уже успел вызвать интерес и снискать похвалы ценителей центральноазиатской гастрономии в частности и вкусной еды в целом. Меню занимался бренд-шеф Руслан Италмазов. Он не забыл ни один из узбекских специалитетов: есть и нарын, и казан-кабоб, и мясо вагури, и ковурма лагман, и манты. Бухарские рецепты — томлённый в сметане козлёнок, печень ягнёнка с курдюком, шашлык «Уч-панжа». Из Ургенча привезли рецепты рыбных блюд вроде фирменного судака в кляре. А плов — самое, пожалуй, известное в мире узбекское блюдо, включённое в список нематериального наследия ЮНЕСКО, — в LALI готовят по самаркандской традиции.

Стереотип мирового кинематографа о том, что в каждом достойном отеле любого мегаполиса есть круглосуточный бар с бистро, где за едой и напитками ведутся диалоги, достойные романов Хемингуэя и Фицджеральда, не выдерживает никакой критики. В реальной жизни такая натура встречается редко. Какой же радостью было обнаружить её в новом пятизвёздочном Maidens рядом со столичным сквером Девичьего поля. В меню бара-бистро LEA от шефа Алексея Волкова средиземноморские позиции соседствуют с южноазиатскими, а классика европейской кухни удивляет необычными соусами и оригинальными вкусами. Здесь гурману подадут краба в соусе из белого вина и красной икры или в перечно-имбирном соусе, а любителю левантийских закусок предложат пряный хумус с лепёшкой роти и огурцами — тоже имбирными. Но еда — лишь полдела: коктейли от шеф-бармена Василия Жеглова заставят вас прописаться в LEA.