Не ПМЭФ'ом единым: что нового за год приготовил гастрономический Петербург

Адрес: Адмиралтейский р-н, набережная Адмиралтейского канала, 2И

В роскошной угловой башне Новой Голландии, со стороны которой все обычно и приходят на остров, раньше квартировал ресторан Cococouture. Его создатели разъехались кто куда, а шикарные интерьеры и семиметровые потолки достались неугомонному петербургскому итальянцу Антонио Фрезе, который вместе с не менее неугомонным московским австралийцем Гленом Баллисом открыл здесь шикарный азиатский ресторан. В чистых восточных вкусах, не перегруженных специями и мощными соусами (чем грешат 9 из 10 российских шефов, выбравших паназиатское направление), Баллису нет равных. Плюс свежайшая рыба, плюс невероятный, один из лучших в стране, выбор саке.

Адрес: Петроградский р-н, Каменноостровский пр-т, 10А

Во-первых, петербургские традиции: названием Cast намекает на расположенный поблизости «Ленфильм» и квартирует в помещениях легендарного (и любимого звёздами «Ленфильма») ресторана «Аквариум». Во-вторых, готовят здесь по-прежнему максимально актуальную ближневосточную еду: хумус и лепёшки из печи, бульон с иранскими пельменями, долму, арабское рагу из ягнёнка с рисом басмати, цыплёнка с каймаком. Ну и сладости, конечно: катаифи, финиковые печенья и целые финики с кунжутной пастой, фисташковый тирамису с кардамоном. В-третьих — опять-таки, по-петербургски — здесь держат невероятную винную карту с акцентом на редчайшие шампанские.

Адрес: Петроградский р-н, Барочная ул., 6

Чемпионы по красоте на Петроградской стороне. Моднейшие интерьеры, тарелки, расписанные узорами с решётки ограды Михайловского сада, безоговорочно идеальная вся прочая посуда и форма официантов, которую с удовольствием носил бы 24/7 как минимум каждый второй, читающий эти строки. За еду отвечает Алексей Алексеев, открывавший не менее эстетский Récolte, так что толк во вкусе тут знают. C утра подают бенедикты с копчёным тунцом и глазунью с мортаделлой и оливками, в обед — гребешка с ромеско и паприкой, карпаччо из томатов и креветки с грейпфрутом, а на ход ноги — крем-брюле с абрикосовым мороженым и горгонзолой.

Адрес: Московский р-н, Пулковское ш., 107

Максимально нордический ресторан, что иронично, на самом юге Петербурга, неподалёку от Пулкова и, что еще важнее, в 10 минутах от «Экспофорума», где и проходит ПМЭФ. Так что сюда — прямо с самолёта, для немедленного и глубочайшего погружения. Тем более что Drevå — это ещё одно окно в Европу, прорубленное в совершенно неожиданном для этого 2024 году. Шеф ресторана — швед Дэниел Хогландер, отметившийся в стокгольмском гастропабе Black Milk и двухзвёздном мишленовском ресторане Aloё. Готовит Хогландер моднейший со-временный фьюжен с нордическим уклоном, смешивая в тарелке всё и вся: кокосовый сорбет с чёрной икрой, бао с уткой и печёными яблоками, а оленину с жёлтым карри.