Российский центр виноделия: как меняется отечественная индустрия энотуризма

Что нужно сделать для того, чтобы Россия превратилась в полноценную винодельческую страну? Как продвигать винную культуру в массы? Какие усилия к этому прилагает «Абрау-Дюрсо»?

​​​​​​​Глобальная миссия винного туризма заключается в том, чтобы познакомить широкую аудиторию с очень красивым, увлекательным и таинственным миром виноделия. Приезжая в Абрау-Дюрсо, ты погружаешься в атмосферу терруара, наслаждаешься пейзажами и локальной кухней, совершаешь открытия и, конечно, пробуешь вина, которые здесь рождаются.

История Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо» начиналась семнадцать лет назад с небольшого экскурсионного отдела на легендарном производстве игристых вин. В 2006 году, когда возрождение виноделия России еще не началось, в Абрау-Дюрсо уже проводили первые экскурсии по знаменитым горным тоннелям. К тому моменту винный туризм в Европе и США представлял собой сложившуюся индустрию с богатой историей. Первоначальной целью Центра туризма стало продвижение винодельни и формирование аудитории, лояльной к винам «Абрау-Дюрсо». В то время такой формат был одним из немногих доступных инструментов продвижения: не существовало коммьюнити ценителей российского вина, потребители с сомнением встречали отечественные вина на полках. Следующий этап — шаг к созданию крупнейшего в России энокурорта, который сможет успешно представлять отечественное виноделие на международном уровне. Результат превзошел все ожидания: в 2016 году Центр туризма «Абрау-Дюрсо» принял более 200 тысяч гостей. Нашей миссией стало создание новой культуры знакомства с вином в России и продвижение философии «жизни со вкусом».

Развитие территории Центра туризма «Абрау-Дюрсо» происходило очень интенсивно, поэтому вскоре появилась масштабная цель — создать инфраструктуру круглогодичного курорта, который представит интересные варианты отдыха в любое время года, будь то летний сезон или новогодние каникулы, осень или весна. Были открыты новые рестораны, локации для спортивного и семейного отдыха. Сегодня мы гордимся тем, что курорт Абрау-Дюрсо смело можно назвать флагманом российского энотуризма и «территорией хорошего вкуса»!

«Абрау-Дюрсо» и еще нескольких виноделен приняты во Всемирную организацию винного туризма (GWTO). Что это дает бренду и отечественному виноделию? Насколько важно для российского бизнеса принятие во всемирную организацию в текущих санкционных условиях?

Цель сотрудничества — продвижение бренда курорта Абрау-Дюрсо как эногастрономического и гостиничного объекта международного уровня, а также его презентация на мировых рынках. Планируется популяризация не только территории Абрау-Дюрсо, но и черноморской кухни и специалитетов, производимых в регионе. Члены GWTO обмениваются опытом, получают консультационные услуги, помощь в обучении и маркетинговом продвижении, проводят и участвуют в деловых мероприятиях на тему винного туризма. В результате их деятельности эногастрономия становится не просто достопримечательностью, а двигателем экономики стран-производителей и инструментом привлечения туристов.

GWTO предоставляет возможность обмена опытом и лучшими практиками, стимулируя участников организации к дальнейшему развитию. Через это сотрудничество Центр туризма «Абрау-Дюрсо» выйдет на новый уровень работы со своими гостями.

Мы бы хотели, чтобы в будущем о гостеприимстве Абрау-Дюрсо узнали не только в России, но и в других странах. Вступление в GWTO означает признание мирового профессионального сообщества, а также открывает большие возможности для дальнейшего развития.

Что мешает развитию внутреннего туризма в России? Что поможет ему окрепнуть? Возможно, нужно менять законы или принимать новые?

2022 год принес свои изменения. В прошлом году мы уже ощутили, что не все прогнозы по росту внутреннего туристического потока смогут оправдаться. Нам удалось сохранить количество отдыхающих на уровне 2021 года в условиях закрытых аэропортов, но всем пришлось столкнуться с вызовами — если мы сами не наметим точек роста и не начнем управлять ситуацией, то велик риск возвратиться на исходные позиции.

Актуальные проблемы нашей отрасли — это низкий уровень инициативности со стороны других участников рынка, законодательные барьеры, особенно связанные с рекламными возможностями, отсутствие четкой стратегии продвижения. Мы же можем предложить конкретные решения для каждой из них.

Первый пункт требует создания единой карты винных маршрутов. При инициативе и интересе со стороны других виноделен, туристических компаний, прессы и партнеров у нас есть все шансы повлиять, в хорошем смысле слова, на законотворческую деятельность. Давайте вспомним: нам многого удалось достигнуть в сфере виноделия, когда все участники процесса объединились и стали действовать сообща. Принятый в 2020 году закон о виноградарстве и виноделии тому яркий пример.

Что касается стратегии продвижения — времена меняются, и мы должны подстраиваться. Мы не диктуем условия гостям, мы предвосхищаем их желания. Сегодня недостаточно демонстрировать базовый необходимый минимум в виде одного маршрута и дегустаций. Экономика впечатлений — новый яркий тренд, концепция которого заключается в эмоциональном воздействии. Чувства, ощущения и воспоминания должны содержать новый опыт, эстетику, развлечение и уход от рутины повседневности. Благодаря вниманию к таким деталям и важным нюансам человек сможет стать частью особенного мира виноделия.

Какова ситуация с кадрами на рынке винного туризма? Как, по вашему мнению, можно решить связанные с ними вопросы?

Вопрос кадров требует постоянного внимания. Активный рост внутреннего туризма обозначил важные потребности сферы в персонале, экспертизе и компетенциях в различных областях сервиса — сегодня отрасль функционирует в условиях кадрового дефицита. Надо работать над условиями, вовлеченностью и мотивацией персонала, а также, в партнерстве с вузами и ведущими кадровыми агентствами, над повышением квалификации и подготовкой новых профессионалов. Благоприятную среду необходимо создавать не только для гостей, но и для своих сотрудников.

Какой объем рынка винного туризма в России сейчас и до каких масштабов его можно расширить?

Согласно статистическим данным, в прошлом летнем сезоне люди посещали около 70 российских виноделен и виноградарских хозяйств, что на 40% больше, чем годом ранее. На данный момент более ста туроператоров и винных гидов предлагают разнообразные программы винного туризма по всей стране. И даже география маршрутов расширяется. В России существует порядка 300–400 различных винных туров, и их количество продолжает расти на 20–30% каждый год.

Объем и разнообразие винных туров значительно увеличились в течение нескольких лет благодаря активному взаимодействию между винодельческим и туристическим бизнесами. Кроме того, усиливающийся интерес к винной культуре и гастрономическим турам по России стал еще одной причиной такого роста, особенно в условиях, когда путешественники не могут или не хотят отправляться в Европу.

Особое внимание туристы проявляют к винодельческим предприятиям, специализирующимся на производстве игристых вин, потому что процесс их создания — почти настоящая магия. По прогнозам, количество туров, посвященных игристым винам, возрастет более чем в два раза к 2025 году, и это дополнительно приведет к увеличению оборота в сфере туризма на 700 миллионов рублей в год.

Как закон о рекламе влияет на развитие индустрии? Нужно ли его менять и каким образом?

Продвижение винного туризма осложнено запретами рекламы алкогольной продукции. Отечественным производителям вина законодатели пошли навстречу, для нас есть некоторые послабления, но это лишь шаг на большом пути. Как и прежде, не все готовы публиковать слово «вино» и все с ним связанное, редакции пытаются найти синонимы, из-за чего искажается первоначальный смысл. Запуск интернет-рекламы также невозможен при прямом упоминании продукции виноделен. Трансляция на радио и телевидении допускается только в ночное время. Ранее звучали предложения, чтобы реклама российского вина и винного туризма носила социальный характер, так как это одна из стратегически важных отраслей. В любом случае вопрос надо решать на государственном уровне, позволив винодельням выйти из тени.

Как идет работа над единой базой туристических маршрутов? В каком формате она может существовать?

​​​​​​Центр туризма «Абрау-Дюрсо» первым начал работу над созданием винных туров, объединяющих винодельни Краснодарского края. В проект «Винные дороги Кубани» вошли пятнадцать виноделен региона — прекрасная возможность познакомиться со всем многообразием идей, вкусов и концепций. «Абрау-Дюрсо» выступает в качестве туроператора и главного организатора путешествия. Затем появился Национальный маршрут «Винные дороги Краснодарского края», разработанный Министерством курортов, туризма и Олимпийского наследия Краснодарского края. Сегодня мы ставим вопрос о создании единой карты винных маршрутов России, которая поможет показать различные грани отечественного виноделия. В первую очередь, необходимо желание всех участников рынка. Далее следует обсуждать создание платформы, где будет доступна полная информация о винодельнях и возможных турах.

Расскажите отдельно про «Абрау-Дюрсо». В перспективе вы собираетесь увеличить турпоток до миллиона человек в год — это много не только для России, но и для признанных винных держав. Как будете действовать?

В настоящее время в партнерстве с корпорацией «Туризм РФ» мы работаем над амбициозным проектом, который будет включать в себя комплексное развитие курорта Абрау-Дюрсо. Планируем реализовать его к 2030 году. Потенциал курорта Абрау-Дюрсо высок, и эксперты прогнозируют увеличение турпотока до миллиона человек в год. Мы претендуем на звание крупного туристического кластера федерального значения и верим в то, что Абрау-Дюрсо изменит представление о сфере гостеприимства в России в целом, не только в направлении энотуризма.

Помимо комфортабельных отелей, в Абрау-Дюрсо появятся новые рестораны и интересные концепции, экскурсионные маршруты, акватермальный комплекс, аутлет, активити-парк и детское игровое пространство. Кроме того, рост инфраструктуры и дальнейшее благоустройство территорий дадут новые возможности для развития поселка Абрау-Дюрсо и его жителей. Уже в августе этого года мы открыли новый видовой четырехзвездочный отель Abrau Light Resort & Spa на берегу озера Абрау, все номера там оснащены системой «умный дом» с голосовым помощником, а в каждой ванной комнате представлена эксклюзивная линия косметики Abrau Cosmetics.

Какие активности есть у Абрау сейчас, чтобы привлекать больше гостей, а какие нужно развивать на виноградниках, чтобы росла популярность и доходы?

Музейно-исторический комплекс «Абрау-Дюрсо» объединяет в себе множество экскурсионных возможностей: посещение музейной экспозиции и производственной части разной длительности и наполнения на любой вкус, мультимедийного пространства «Галерея света Абрау», уникальных аудиоэкскурсий по курорту, поездки по виноградникам. Индивидуальные программы планируются по запросу гостя.

Важный вектор развития курорта, конечно же, — гастрономия. Наша цель — формирование бренда черноморских специалитетов, создание понятия «терруарной кухни». На курорте представлены и другие направления: сегодня в ресторанный комплекс входят девять ресторанов и кафе черноморской, кавказской, французской и других традиций. Каждое заведение воплощает в себе уникальные концепции, форматы и идеи. Новинки прошлого года — ресторан 1870 Abrau-Durso с фирменными блюдами от бренд-шефа «Абрау-Дюрсо» Сергея Альшевского, а также караоке-ресторан Abrau Light — новое прочтение популярного формата с объемным звуком и первоклассным меню.

Помимо эномаршрутов, на территории курорта Абрау-Дюрсо вас ждет множество других вариантов отдыха и развлечений: пешие тропы общей протяженностью от четырех до пятнадцати километров с маршрутами разной сложности — для новичков и опытных спортсменов, прогулки по озеру Абрау на водном трамвайчике и ретрояхтах, занятия и ретриты от центра «Абрау Йога», кулинарные мастер-классы и выездные ужины от Гастрономической школы, занятия по яхтингу от парусного клуба Abrau Sailing, Champagne-spa и банный комплекс «Махново ущелье», оборудованный пляж Abrau Beach на Черном море. Каждый вечер все гости курорта могут наслаждаться мультимедийным шоу фонтанов на озере Абрау.

Также здесь регулярно проводятся развлекательные мероприятия — как камерные, так и масштабные с посещаемостью до пятнадцати тысяч человек: например, музыкальный фестиваль Light Weekend в честь дня рождения игристого вина в этом году собрал на одной площадке тысячи поклонников современной музыки. Праздник стал самым масштабным событием сезона, а хедлайнером вечера выступил знаменитый рэп-дуэт HammAli & Navai, лучшие треки исполнили Олег Майами и восходящая звезда — певица Ella. В этом году в Абрау-Дюрсо также прошел детский фестиваль Abrau Junior, вскоре состоится яркий экофестиваль «Равновесие».