Гастропланы на осень: куда идти и что пробовать

Утро в Mirris в Лужниках можно начать с завтрака с видом на набережную и Воробьевы горы. В хорошую погоду столик стоит занять на одной из двух террас среди зелени, а если внезапно начнется дождь — перебраться в зал с панорамными окнами. Утреннее меню действует ежедневно с 10:00 до 13:00. За завтраки отвечает шеф-повар Анзур Залилов, который собрал блюда разных гастрономических традиций.

Среди позиций — тунисская шакшука с перцем, луком и анчоусами, татарские дрожжевые оладьи из дровяной печи и жареный сыр тет-де-муан с домашним апельсиновым мармеладом. Также готовят гречку с овощами из печи, сырники с черникой, вареники с творогом и вишней, омлет с трюфелем и картофельные вафли с лососем и яйцом бенедикт. На сладкое — маковая улитка или чиа с кардамоном и финиками.

В ресторане Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow пройдет ужин в рамках фестиваля Made in Italy (в пер. с англ. — «Сделано в Италии») 22 сентября. Его проведут вместе с Микеле Бернетти, владельцем семейной винодельни из регионов Марке и Абруццо. За меню отвечает шеф-повар отеля Дженнаро Конте, который подобрал блюда к каждому этапу дегустации вин.

В меню — тартар из говядины алла Асколана и мидии с эспумой из нута, карпаччо из сибаса с шафраном и моллюсками, сахалинский гребешок с тыквой и лисичками и равиоли с бычьими хвостами, томатным рагу и качорикоттой. На основное подадут ягненка с крокетами из пекорино и травами, а завершат ужин персиками алла Маркиджана.

«Телец-Тунец» на Поварской специализируется на мясе, рыбе и морепродуктах, многие из которых готовят на открытом огне. Здесь также пройдет устричный ужин 10 сентября.

В сет войдут шесть устриц из разных частей света: ЮАР, Новой Зеландии, Намибии, Южной Кореи, Франции и Португалии. Во время дегустации Регина Борисова, устричный сомелье, расскажет, как место и условия выращивания влияют на их вкус. К ним бренд-шеф Евгений Паластин подготовит паштет из куриной печени с муссом из козьего сыра и персиковым чатни, ассорти домашних сыров с сезонными фруктами и хумус с печеными овощами.

В обычном меню — говяжьи ребра и брискет, обожженный тунец, дальневосточная уха и подкопченная стерлядь из дровяной печи.

В районе Цветного бульвара открылся третий московский Loro от Lucky Group — в историческом здании 1914 года в Колокольниковом переулке. Интерьер получился более сдержанным, чем в других ресторанах проекта: камерный зал с низкими потолками переходит в светлое двухуровневое пространство.

За кухню отвечает бренд-шеф Николай Вовчинский. В меню — домашняя паста, печень по-венециански, флорентийский стейк и рибай на кости, а рыбу и морепродукты готовят на углях. В ресторане предлагают устрицы, морских ежей и креветки. Среди десертов наряду с тирамису, яблочным пирогом и крем-брюле появился Torta della Nonna — традиционный тосканский пирог с кремовой начинкой.

Kalabasa на набережной Академика Туполева — двухэтажное кафе-кондитерская с просторными залами и витриной с десертами, с которых когда-то начиналась история проекта. В теплую погоду можно расположиться на веранде, спрятанной во внутреннем дворе. В интерьере много светлых оттенков, дерева и зелени, поэтому пространство получилось домашним и уютным.

В меню есть завтраки, закуски и полноценные горячие блюда: тартар из говядины с кремом райфор, равиоли с морепродуктами и икрой, говяжья щека с картофельным пюре и вешенками и лосось на гриле с зелеными овощами. За десертами стоит заглянуть к витрине — здесь готовят баскскую запеканку и «Павлову». В конце лета обновили и барную карту, добавив более легкие сочетания с персиком, ягодами, цитрусами и травами.

«Дневник» в Столешниковом переулке — гастробар с атмосферой советской квартиры: в интерьере собрали книжные шкафы, винтажный сервиз, старый телевизор и другие предметы середины XX века. До 13 сентября он участвует в московском фестивале Petite Bourgeoisie (с французского — «Маленькая буржуазия»), участники которого переосмысливают привычный фастфуд, добавляя к нему премиальные ингредиенты вроде трюфеля или икры.

Для фестиваля шеф-повар Александр Русаков приготовил хот-дог с кюфтой из ягненка, красным луком, кинзой и чесноком. Его дополняют трюфельным соусом, домашними маринованными огурцами, жареной фуа-гра и картофелем пай.

В «ERWIN.Павильон.Патрики» Александра Раппопорта возвращаются воскресные бранчи с 20 сентября. Их проводят два раза в день — с 12:00 до 14:30 и с 15:00 до 17:30. Шеф-повар Илья Бучкин собрал отдельное меню из более чем 50 блюд.

Среди позиций — устрицы, креветки и краб, авокадо с тартаром из лосося, фондю с крабом и креветками, черная треска, голубцы с лангустинами, котлеты из щуки и дорадо по-сицилийски. На десерт подают малиновое суфле, мини-павлову, черемуховый медовик, панна-котту, тирамису и чизкейк.

В Sempre на Большой Дмитровке появилось новое сезонное меню. Некоторые прежние сочетания шеф-повар пересмотрел специально к началу осени.

К новинкам относятся севиче из гребешка с маринованной облепихой, вишисуаз с лангустинами, суп из белых грибов и утиная ножка с кремовой полентой и зеленым яблоком.

Для более сытного обеда или ужина можно заказать слоеный пастуший пирог с ягненком, лазанью или жареный картофель с белыми грибами. В меню также появились кукуруза на гриле с аджикой и пармезаном и инжир со страчателлой и медом

В «Айне» на Остоженке пройдет бранч 19 и 20 сентября с Мариной Наумовой, шеф-поваром «Маруси» и обладательницей звания «Женщина шеф-повар года» по версии WhereToEat Россия 2026. Вместе с шеф-поваром «Айны» Иваном Штучкиным она подготовит меню грузинской кухни.

Вы сможете попробовать пончики буртула с гранатовым соусом, форель в виноградных листьях с маслом из зеленой аджики или хачапури с десятью травами. На десерт стоит заказать горячую пахлаву с мороженым из халвы.

Один из главных поводов приехать в «Тэму» утром — вкусные завтраки, которые здесь подают ежедневно с 11:00 до 14:00. А приятным дополнением станет панорамный вид с 12-го этажа отеля Cosmos Selection Moscow Arbat на Новый Арбат, сталинские высотки и крыши исторического центра.

В меню есть сметанные лепешки с подкопченной форелью или окороком и яйцом, оладьи со сметаной и несколькими видами икры, скрэмбл с раковыми шейками и омлет со стейком из филе-миньона и копченой страчателлой. Из более легких вариантов — зеленый завтрак с авокадо, свежими овощами и креветками, а из привычных — пшенная каша и сырники со сметаной и ягодами. На десерт можно заказать заварное кольцо с творожным кремом и малиной.

В сентябре ресторан Garda на Петровке и 2Mood Beauty запустили совместный проект «Золотой час». С 9:00 до 13:00 в заведении можно заказать специальный завтрак-сет. К нему гости получают в подарок дуэт для губ, а при заказе блюд из основного меню завтраков — рассыпчатую пудру.

В сет вошли кольцо с яйцом пашот и лососем, медовая гранола с йогуртовым муссом и «Шарлотт Фрезье» с клубникой и ванилью. Дополняет завтрак апельсиновый фреш.

В Savras появится десерт, повторяющий форму знаменитой сумки Dior Saddle с 18 сентября. До 30 ноября у гостей, заказавших новинку, будет возможность стать обладателями оригинальной Dior Saddle в оттенке Latte. Выбор модели связан с концепцией ресторана: интерьер Savras отсылает к верховой езде и конному спорту, а саму Saddle британский дизайнер Джон Гальяно придумал в форме седла.

Шеф-кондитер Ирина Туркеева приготовила десерт из сливочно-шоколадного бисквита с базиликом, хрустящего слоя с малиной и йогуртовой пудрой, клубничного компоте и мусса с бергамотом, лемонграссом и чаем эрл грей. Его покрывают шоколадным велюром и украшают эмблемой Dior из белого шоколада.

Новая «Кофемания» появится в смарт-районе СберСити на западе Москвы 22 сентября. Интерьер оформили в духе модернизма середины XX века: четкую геометрию и открытую планировку смягчают теплые оттенки дерева в сочетании с натуральным камнем. Здесь можно провести деловую встречу или пообедать вместе с семьей.

В основном меню «Кофемании» — салат «Бора-Бора» с авокадо, огурцом и тигровыми креветками, борщ с говядиной и белой фасолью и бейгл с лососем домашнего посола и авокадо. На завтрак можно заказать ванильные сырники, а к ним — любимый кофе.

В «Миндале» традиционный люля-кебаб предлагают попробовать в непривычном варианте — вместо мяса используют рыбу и морепродукты. Такой подход, впрочем, не противоречит восточной кухне: рыба всегда занимала важное место в гастрономических традициях Каспийского побережья, а в Персии она считалась символом достатка.

В меню два варианта: люля-кебаб из креветок с сумахом и из судака с мускатным орехом. Оба готовят по классической технологии: в фарш добавляют говяжий жир для сочности, выдерживают его в холоде, а затем жарят на углях.

В «Сиртаки и вино» на Маросейке устроят большой греческий бранч с одним длинным столом, музыкой, танцами и традиционным битьем тарелок 27 сентября. За гастрономическую часть отвечает шеф-повар Алексей Клименко, который подготовил меню по мотивам блюд для больших греческих застолий. Бранч пройдет с 12:00 до 18:00, а бить тарелки начнут в 16:00.

В меню — томленый ягненок арни сто фурно с картофелем и лимоном, гирос, скумбрия псаросомо в горячей пите с зеленью и соусом, жареный сыр саганаки и хориатики с фетой и сезонными овощами.