В Грузии по осени считают не только цыплят, но и сколько винограда созрело под палящим летним солнцем. С конца сентября и весь октябрь, пока не начались дожди и заморозки, местные снимают урожай с гнущейся под своей тяжестью лозы, а тысячи туристов приезжают на это посмотреть. Ягоды собирают с утра и до ночи, давят из них сок и сливают его в квеври — большие керамические кувшины, которые потом закапывают в землю, чтобы он перебродил. Из мезги делают чачу, а остатки виноградного сока идут на сладости — чурчхелу и пеламуши. Такое вот осознанное потребление испокон веков.

В ресторане «Казбек» бережно относятся к традициям. Если отмечать, то с грузинским размахом и щедростью; если пить вино, то при этом закусывать и произносить долгие душевные тосты; если устраивать застолье, то, конечно, с живой музыкой и песнями Acapella Saqartvelo под конец рабочей недели!

В винной карте — лучшие из лучших из разных регионов страны: здесь тебе и легкая фруктовая крахуна от винодела Бачана Халваши, и выразительный букет от Гочи Чхаидзе из редкого сорта винограда чхавери, и приготовленный по оригинальной технологии квеври оранж Dora Rkatsiteli, и выдержанные в старых дубовых бочках белые и красные вина Кахи Чотиашвили — на каждой бутылке свой уникальный номер.

В специальном фестивальном меню — идеальный пейринг: мини-хачапури со зрелым камамбером в обрамлении спелой дыни и домашнего варенья, сочный зеленый салат с томатами и чипсами из копченого сулугуни, мини-хинкали с морепродуктами, перепелка в ореховом соусе, фаршированная сыром, и другие гастрономические соблазны, под которые вино льётся рекой, а сердце бьется чаще.

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «Robb Report Россия» в Telegram и «ВКонтакте».