Глоток свежего французского воздуха — новое бистро PATRIKI
«Мы слишком часто ездили в Париж, и нам захотелось глотка этого свежего французского воздуха. Когда не планируешь, а просто идешь мимо и думаешь — дай зайду. Без повода. А внутри — шкаф с вином, который ты еще с улицы приметил, на открытой кухне уже что-то жарят, рубят, а официант спрашивает — Вы не откажетесь от бокала в качестве аперитива?». Однако позаботиться о брони все же придется.
Пространство задумано камерным – всего 20 посадок, помещенные в футуристичную оранжерею с неоновыми камышами и гигантским деревом-люстрой, «парящая» атмосфера беззаботной жизни где-нибудь на Юге Франции или Италии, свежие морепродукты и рыба без утомляющих соусов и въедливой Азии, вино — тихое, игристое, избранное и никакого бара с коктейлями. За что где-нибудь в Монако сказали бы «спасибо».
Концепция, остроумно названная авторами буржуазным декадансом, обещает свежий взгляд на хорошо знакомое и давно любимое. От ньокки с черной икрой и пармезановым кремом и пончиков из черной трески, которую в PATRIKI готовят с соусом ромеско, до террина из фуагра в компании имбирного пряника. Кухня понятная, но с интересными твистами. Еда на каждый день, умело транслирующая старые классические вкусы в современной подаче.
Тартары и крудо в короткой, но обязательной главе RAW, яркий и свежий салат изартишоков и запеченный цыпленок с картофелем алиго. Новая версия авторского чизкейка с мороженным из любимого шефами мака и знаменитый лимонный тарт. И вполне возможно будущие хиты: морские гребешки с помидором, говядина с орзо и пекорино и сладкая креветка со свежей земляникой.
Очередных невкусных (и даже вкусных) суши не будет. Но будут «суши PATRIKI» без риса, соевого соуса, васаби и имбиря. Истомин и Лосев за возвращение к морским истокам — только чистые вкусы и ничего лишнего. Меню, по словам шефов, — «живое».
Винная карта составлена такой, чтобы вела к востребованному просветлению. Без агитаций, но Гете утверждал, что вино наполняет сердце радостью, а она и есть «прародительница всех добродетелей». Счастье «Патриков» отдано в руки Екатерины Кудрявцевой (также сомелье AVA). Она включила и легенды, вроде Реймского шампанского или тяжелого пузырькового люкса а-ля Julien Prélat, и диких альтернативщиков от мира петнатов, и кьянти-рислинговую классику, и все, что хочется назвать лучшим. За эпитеты Екатерина ручается.
А ту самую «оранжерея» спроектировала Ирина Глик (занималась интерьером AVA). Здесь те же винтажные стулья из «сестринского» проекта, отрисованная и сделанная под заказ люстра в виде цветущего дерева с бутонами-лампами, неоновые светильники-камыши, много зелени, теплое дерево, смягчающее мрамор, и артистизм деталей a la français.
В интерьере ювелирно отыгран каждый сантиметр пространства. Немного Франции – чуть арта. Немного Италии – дань традициям и вкусу. Ретро и люкс –красивый зеленоватый мрамор на фасаде кухни и винтажная мебель. И всегда легкость и ирония. Даже зеркало нарисовано на стене нарочито криво.
Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Telegram и «ВКонтакте».
Фото: PATRIKI