Кондитеры Елизаветы II поделились рецептом рождественского печенья
В декабре на кухне Букингемского дворца успевают испечь несколько десятков тысяч различных сладостей. Особой популярностью у членов английской королевской семьи и их гостей пользуются печенья Cinnamon Stars, «Звёздочки с корицей».
Рецептом «Звёздочек с корицей» королевская семья поделилась в своём инстаграме (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации). В герметичном контейнере эти печенья могут храниться до 2 месяцев. Чтобы приготовить такой же десерт, как на кухне её величества, нужны вполне доступные ингредиенты:
360 г сахарной пудры
85 г яичных белков
20 г лимонного сока
300 г молотого миндаля
115 г цукатов
Цедра ½ лимона
12 г молотой корицы
¼ чайной ложки молотой гвоздики
Способ приготовления:
- Разомните цукаты до консистенции пасты, отставьте в сторону
- Взбейте миксером сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до воздушного безе. Переложите примерно 1/3 получившейся массы в другую посуду и отставьте в сторону
- Добавьте к большей части массы остальные ингредиенты и замесите тесто
- Вымесите тесто руками и положите на противень. Накройте бумагой для выпечки и раскатайте до толщины примерно 1 см
- Уберите бумагу и распределите оставшееся безе по поверхности теста. Постарайтесь сделать так, чтобы слой безе был максимально ровным
- Поставьте тесто в холодильник как минимум на 1 час
- Достаньте тесто из холодильника и вырежьте из него фигурки ножом или с помощью формочек. Звёздочки смотрятся наиболее выигрышно, но вы можете дать волю фантазии. Если вы используете формочки, поставьте рядом миску с горячей водой и опускайте туда форму каждый раз перед тем как резать тесто. Это поможет легко вынуть печенье из формы
- Выпекайте в течение 12-15 минут при температуре 160°С. Лучше выпекать в режиме нижнего нагрева, чтобы безе не перегрелось и не изменило свой цвет. Печенья готовы, когда вы можете приподнять их за край. В середине они должны оставаться мягкими и липкими
- Оставьте остывать на противне минут на 30
- Украсить по вкусу
Фото: The Royal Household © Crown Copyright