В этом издании отмечены 50 лучших ресторанов города плюс 1 дополнительный, 80 pop-up заведений высокого качества или с оригинальной концепцией, соответствующих строгим запросам гурманов, 11 отелей класса люкс, а также несколько интересных кулинарных адресов. Для обеспечения целостности и максимальной объективности все критики, проводящие инспекции, являлись профессионалами, приезжающими из других стран, в которых присутствует Gault&Millau. Критики посещали рестораны инкогнито и оплачивали счета самостоятельно. Эксперты начисляли баллы не только за кухню, но и за атмосферу, обслуживание, интерьер и общее впечатление. За оценку блюд ресторан мог набрать до 15 баллов, еще пять — за все остальное.

По случаю выхода книги, вчера, 22 ноября, в легендарном отеле Метрополь в центре Москве был организован торжественный гала-ужин. В ходе этого торжественного праздничного мероприятия состоялось вручение наград в разных номинациях; были отмечены и награждены лучшие профессионалы Москвы.

Лучшими ресторанами города назвали White Rabbit, Selfie и Savva (шефы Владимир Мухин, Анатолий Казаков и Андрей Шмаков соответственно). Они удостоились максимальной награды — четыре поварских колпака. По три колпака присудили ресторанам AQ Kitchen, Baccarat, Bjorn, Grand Cru by Quetglas, La Сolline, Maritozzo, Ovo by Cracco, Pinch, Semifreddo и Varvara.