Гастрономические изыски Ирландии в путешествиях на Belmond Grand Hibernian

Поезд унаследовал латинское название острова — Hibernia и в августе этого года начал свою историю неспешных путешествий от Belmond по железным дорогам Ирландии. Новые маршруты разработаны для поездок на два, четыре и шесть дней путешествия и соединяют Республику Ирландия и провинцию Северная Ирландия, через Портруш, Белфаст, Дублин на востоке, Корк на юге и Вестпорт на западе острова.

Изысканное воплощение региональной кухни гостям представит шеф-повар нового поезда Алан Вудс, получивший прекрасный опыт в качестве шеф-повара в команде Thornton’s, известного ресторана в Дублине. В планах шеф-повара — внести на мировую гастрономическую карту кухню Ирландии и сделать ее узнаваемой благодаря своему новому сотрудничеству с компанией Belmond.

В блюдах от шеф-повара Алана Вудса на поезде Belmond Grand Hibernian сохраняется тонкое сочетание лучших специалитетов из разных регионов Ирландии, приготовленных с применением современных достижений в высокой кухне и используя старинные традиции местной кулинарии. В меню гости смогут выбрать жаркое из филе оленины, выращенной в Киларни графства Керри, гребешки с полуострова Беара, копченый лосось на торфе из Донегола, традиционный ирландский густой суп из морепродуктов и многое другое. По мнению шеф-повара, особую нежность дарам моря Ирландии придает их среда обитания в теплых водах Гольфстрима.

Несмотря на то, что для Алана работа шеф-поваром на борту поезда является первым профессиональным опытом, его оригинальное видение ирландской кухни и богатый опыт работы в лучших ресторанах Европы (Restaurant Jean Luc Figueras в Барселоне, ресторан в отеле Longueville House в графстве Корк, ресторан Thornton’s в Дублине) позволили ему выйти на новую ступень в профессиональной деятельности и способствовать популяризации ирландской кухни в путешествиях на поезде из коллекции Belmond.

Из десяти вагонов нового Belmond Grand Hibernian два оборудованы как вагоны-рестораны, названные в честь ирландских графств Wexford и Sligo. Элегантный дизайн интерьеров «Sligo» выдержан в стиле георгианской эпохи, в спокойных оттенках серого и с применением благородного дерева в отделке мебели и стен. Интерьеры «Wexford» выполнены преимущественно в светлой гамме, с использованием ирландских народных мотивов и твидовых материалов в обивке. Новый поезд готов разместить на борту до 40 пассажиров за одно путешествие, в уютных купе, рассчитанных для двоих гостей.

  • Фото: Архив пресс-службы