Совсем не говядина: стало известно, каково на вкус мясо вымершего мамонта
Бельгийская компания Paleo вслед за Vow с ее фрикадельками решила тоже развивать тему с мясом мамонта в качестве альтернативы для привычной говядины. Оказалось, что мамонт намного «насыщеннее и мясистее» по вкусу, пишет Business Insider.
В Paleo не пошли по стопам своих коллег из Vow и не стали искусственно выращивать мясо мамонта. Вместо этого они взяли растительный белок, слепили из него бургерную котлету и добавили синтезированного из ДНК вкуса.
ДНК взяли из окаменелостей мамонта возрастом 1,2 миллиона лет в Центре палеогенетики в Стокгольме, Швеция.
«Старая ДНК фрагментирована, так что это похоже на сборку головоломки», — рассказывает основатель и генеральный директор Paleo.
Помимо вкуса мясо мамонта благодаря содержащемуся в нем миоглобину имеет в сыром виде более красный цвет.
В отличие от Paleo, в Vow сразу сообщили, что никто не пробовал их фрикадельки, поскольку имеются серьезные опасения, что у современных людей может случиться аллергия на белок мамонта, ведь человек не употреблял его в пищу течение нескольких тысяч лет.
Пока неясно, когда стейки мамонта и фарш из него можно будет увидеть на полках продуктовых магазинов. Однако ученые обещают, что этот день рано или поздно настанет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Фото: Christopher Alvarenga/Unsplash