Вина: крепленые
Sherry Palo Cortado 1979
Gonzalez Byass
Пока идут споры, быть хересу аперитивом или дижестивом,
выдающийся херес можно пить вообще вне трапезы
Если в российской традиции пристрастие к креплёным винам считается делом сомнительным, то в традиции британской это признак хорошего вкуса. Причём британская виноторговая система сформировала такие вечные винные архетипы, как портвейн, мадеру и херес.
Именно под влиянием британских негоциантов принцип солерной выдержки, позволяющий гарантировать стабильность качества, стал нормой в производстве хереса. А когда, в силу мировой моды на сухие вина, популярность хереса начала падать, именно британские коллекционеры заставили производителей создать новую категорию коллекционных вин — Vintage Sherry, которая подняла волну интереса к хересам экстра-класса.
Первым, кто решился представить миру несмешанный Oloroso, стал Дом Gonzalez Byass. Коллекционеры встретили новый продукт с энтузиазмом, так что Gonzalez Byass 1−2 раза в 10 лет стал откладывать лучшие образцы своих Oloroso, Amontillado и Palo Cortado для выдержки вне солеры. Категория Palo Cortado, которая представлена образцом 1979 года, считается особенно редкой.
Quinta de Vargellas Vinha Velha Vintage Port 2000
Taylor’s
Винтажные портвейны — раритет по определению. На их производство Институт вина Порто выделяет квоту в 1% от общего объёма. А винтажные портвейны, происходящие с отдельного виноградника (Single Quinta), считаются особенным раритетом. Помножьте сказанное на репутацию пионера в категории Single Quinta и добавьте фактор милленниума — и поймёте, почему выбранный образец уже сейчас, спустя только 8 лет после урожая (для винтажного порто это возраст младенческий), крайне трудно приобрести.
Colheita Port 1992
Cruz
Среди портвейнов «Колейта» — гадкий утёнок. Он рождается, как Tawny: выдерживается в 500-литровых дубовых бочках, но вскоре становится непохож на других, не желая терять фруктовую свежесть и наполняться пряностью. Тогда — обычно на 7−8-м году жизни — виноделы принимают решение изменить его ориентацию. Вино переливают в бутылки, где и начинается его новая жизнь: жизнь винтажа. «Колейте» — это гармоничное соединение противоположных жанров. И в том его главная ценность.
Фото: Архив пресс-службы