С 20 октября по 20 ноября в ресторане Lesnoy действует специальное меню

Шеф-повар Рустам Тангиров считает, что лучшим источником кулинарного вдохновения является природа. Его профиль – «дикая» кухня: блюда, приготовленные на костре, в печи, с использование лесных трав, ягод и дичи.

Оригинальные блюда, разработанные Тангировым специально для Lesnoy, отлично вписались в концепцию ресторана, расположенного на территории фудмолла «Депо. Москва». В новом меню рыба и нескучные полезные овощи: подкопчённую скумбрию дополняет тартар из малосольных огурцов, уха на копчёном бульоне готовится с чёрной морковью, а стерлядка подаётся с кремом из топинамбура и припущенными кабачками.

Дичь, которую с особенной любовью готовят в Lesnoy, в интерпретации шефа становится рулетом с маринованными грибами и печёным картофелем. Перепёлка открывается с неожиданной стороны в сочетании с полентой, кешью и трюфельным соусом, а рябчики выступают в качестве начинки к равиоли в свекольном консоме с фуагра.

Можжевельнику нашлось применение в десерте – шоколадный мусс наверняка запомнится и другими ингредиентами: копчёной свёклой и чёрной смородиной.

Фото: Пресс-служба