Гастрономический фестиваль

Отличным дополнением к программе форума станет третий фестиваль St. Petersburg Gourmet Days, который будет проходить с 1 по 16 июня. В этом году фестиваль предлагает обширную программу и состоит из различного рода мероприятий. Так, больше двух недель в 40 ресторанах города будет действовать специальное сет-меню с блюдами, которые будут продаваться по фиксированной цене 1500 руб. Не обойдётся и без бизнес-конференции — здесь представители индустрии расскажут о гастрономических трендах следующих лет, о карьере женщины в ресторанном бизнесе и о многом другом. Двенадцать ресторанов-участников проведут у себя авторские ужины от иностранных шеф-поваров, среди которых Ричи Лин (Mume, Таиланд), Диего Росси (Trippa, Милан), Джош Ангус (Hide, Лондон) и другие. Также в этом году в рамках фестиваля будут организованы ресторанные туры, разработанные инсайдерами. Завершит фестиваль бал дебютантов, на котором представят самых перспективных молодых шеф-поваров Санкт-Петербурга. Среди участников фестиваля: Beef Zavod, Birch, The Repa, «Мансарда», Harvest, Hamlet + Jacks, «Гастрономика», Smoke BBQ, Sintoho, Mr.Bo и другие.

Новая рюмочная

В Столярном переулке открылся бар «Печоринъ» в стилистике русской рюмочной XIX-XX веков. В меню большой выбор «исторических» коктейлей, классические настойки (хреновуха, черноплодка, чёрная смородина), дистилляты (зерновые и фруктовые) и наливки по мотивам романа «Герой нашего времени». В дополнение к напиткам ввели традиционное русское меню, в котором можно найти такие блюда, как кулебяка с визигой, холодец из бычьих хвостов и свиных ножек, сулугуни с вареньем из сельдерея. Все блюда создавались в ресторане с оглядкой на бар, так что для любой позиции из коктейльного меню найдётся гастрономическая пара. Столярный пер., д. 16, +7 812 964 3040

Летняя веранда

Традиционно самой туристической верандой с отличным видом на город обзаводится ресторан «Китайская грамота. Бар и Еда» на набережной реки Мойки. С крыши здания, на котором и находится веранда, открывается панорамный вид на исторический центр и главные достопримечательности города. Но приходить сюда нужно не только за фотографиями, но и за блюдами кантонской кухни, фирменными коктейлями, саке и китайской водкой. Наб. реки Мойки, д. 7, +7 812 907 0710

Мексиканское меню

В рыбном ресторане RoseMary на Петроградской стороне запустили мексиканское меню, которое можно будет пробовать до конца форума. Согласно концепции заведения, вся рыба и морепродукты для блюд поставляются с собственного производства в Мурманске, что не помешало шеф-повару придумать целый сет, посвящённый кухне Латинской Америки. В меню можно найти тако на домашней кукурузной лепешке с палтусом и лососем слабой соли; севиче из палтуса с манго и кокосовыми чипсами; треску с соусом из текилы и манго; жаркое из морепродуктов с маринованным кактусом. Ул. Сытнинская, д. 14, +7 812 232 6640

Овощи от Блинова

Одним из главных открытий этого года стал ресторан Harvest от Duoband (Duo Gastrobar, DuoAsia, Tartarbar) Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Основной идеей проекта стали овощи в различных текстурах и сочетаниях. Открывают меню соки на основе свежих овощей и фруктов — как пейринги к блюдам. Среди миксов (всё по 350 руб.) есть: свёкла, чёрная смородина и эстрагон; тыква, маракуйя и апельсин; яблоко, имбирь и манго. Далее следует раздел из вегетарианских позиций: брокколи со страчателлой и соусом песто (350 руб.), вяленая свёкла с молодым сыром (350 руб.), печёная тыква с рассыпчатым творогом (390 руб.), пирог из цветной капусты с соусом из сморчков (390 руб.). В разделе «Не только овощи» появляются рыба, морепродукты и птица: дорадо в соусе из зелёного чили с огурцом (450 руб.), копчёный лосось со страчателлой и свежим хреном (550 руб.), краб с авокадо, капустой кейл и острым соусом (550 руб.), утиная ножка с луком-шалотом и кремом из пармезана (550 руб.). Пр-т Добролюбова, 11, +7 911 922 2746

Kuznya становится больше

Проект в Новой Голландии Kuznya House с кухней от Глена Баллиса расширяется. Заведение приросло соседним помещением, где с мая работает Kuznya Cafe. Новое кафе продолжает концепцию всего проекта (comfort and healthy food), только предлагает заказывать блюда ещё и навынос. В кафе действует отдельное меню с доступными ценами, есть собственная пекарня и кондитерская, а также летняя веранда. В меню: домашние деликатесы, закуски, круассаны, хлеб на живой закваске. Наб. Адмиралтейского канала, д. 2, +7 911 921 1669

Завтраки, десерты и икра

Перед началом форума рекомендуем заглянуть в рестораны Арама Мнацаканова «Мама Тута» и Jerome. На завтрак стоит заказывать яйцо бенедикт с домашней ветчиной и чёрным трюфелем; аджарский омлет с сыром; гранолу с йогуртом мацони и домашние сырники со сметаной и джемом. «Мама Тута», Зоологический пер., д. 2−4, +7 921 918 6900; Jerome, ул. Большая Морская, д. 25, +7 812 918 6920

Также рекомендуем отправиться в рестораны Probka и «Rыба» за новыми десертами: за эскимо в шоколадной глазури с шоколадным муссом и соусом из солёной карамели с арахисом и за пончиками бомболони с кремом на основе граппы, выдержанной в бочках из-под вина. Probka, пр-т Добролюбова, д. 6, +7 812 918 6910; «Rыба», ул. Академика Павлова, д. 5, +7 812 918 6969

А ещё во всех проектах ресторатора теперь можно приобрести чёрную икру под брендом Aram Mnatsakanov. Неплохой подарок из Северной столицы.

Выпить Тютчева

В самом русском баре Санкт-Петербурга, Orthodox, в котором коктейли названы в честь произведений выдающихся деятелей страны, появился новый раздел. Летом здесь предлагают заказывать миксы, посвящённые Фёдору Тютчеву. В меню: «Весна» на водке, ликёре мастиха и лимонаде из цветов бузины (460 руб.), «Последняя любовь» на малиновке, ликёре розы и ферментированном клубничном меду (490 руб.), «Весенняя гроза» с мускатной чачей и огуречным биттером (460 руб.), «Поэзия» с сидром, березовицей и берёзовым медоставом (390 руб.). Закусывать в баре предлагают традиционными соленьями и котлетами из щуки. Ул. Рубинштейна, д. 2, +7 812 928 0221

Скорое открытие

В начале июня откроется ресторан NAMA — совместный проект Аркадия Новикова, Антона Пинского и Глена Баллиса, чьё сотрудничество уже воплотилось в московских заведениях Avocado Queen и Magura Asian Bistro. Оформлением нового проекта занималась дизайн-студия Living Now Studio, с которой рестораторы сотрудничают в столице. В NAMA шеф-повар Глен Баллис представит кухню Юго-Восточной Азии, основанную на свежих продуктах от лучших поставщиков, сезонности и здоровом питании. Ковенский пер., д. 5, +7 812 425 4001