Достаточно было бы сказать, что в наступившем году главным игроком на рынке станет фуд-маркет «Депо», чьё открытие переносится уже почти год. Пространство в 17,4 тысячи кв. м займут ведущие рестораторы города, а также новички индустрии. Помимо этого, гостей столицы ждёт масса интересных концепций и новых имён.

Ресторан «Тинто» готовится к открытию на территории Миусского депо

Самое масштабное проникновение в «Депо» готовит холдинг Perelman People. В пространстве фуд-маркета откроются сразу четыре проекта ресторатора Владимира Перельмана. Вторую жизнь получит кондитерская «Жемчуга», которая уже открывалась два года назад при I Like Wine 2.0. Здесь будут представлены десерты украинского кондитера и архитектора Динары Касько, что обещает нам сладости нестандартных геометрических форм. Будет и кофе собственной обжарки. Желающие смогут заказать напиток из кофе-принтера. Логичное продолжение получит зарекомендовавший себя проект «Рыба моя» — в «Депо» откроются сразу два заведения под одной вывеской. «Рыба моя Стритфуд» с рыбой, приготовленной в умном фритюре (с многоступенчатой очисткой масла): фиш-энд-чипс, рыбные пончики, чебуреки с треской, хамса в кульке, дорада во фритюре. «Рыбая моя Маркет», в который поставят агрегат Big Green Egg, выполняющий одновременно роль гриля, пароварки, коптильни, печки и тандыра. Ещё один проект — ресторан «Тинто», который займёт самостоятельное здание в 170 кв. м на территории «Депо». Заведение Перельман открывает совместно с мишленовским шефом и ресторатором Пауло Айраудо (Amelia в Сан-Себастьяне). В меню упор будет сделан на морепродукты, а в винной карте — на редкие и интересные наименования.

Интерьер ресторана Lesnoy будет обыгрывать природную тему

Одним из арендаторов Миусского депо стала компания Crocus Restaurants. В новом ресторане Эмина Агаларова и Григория Лепса (владельцев уже существующего проекта «Рюмка водки») интерьер оформят в лесном стиле и назовут, собственно, Lesnoy. Обыгрывать природную тематику обещают и в меню: лось, заяц, кабан, травы, грибы. Будут здесь и настоящая печь, и коктейли с настойками, и вечеринки с диджеями и караоке. Лесная ул., 20. Открытие — январь-февраль 2019

В новой Foccaceria будет сделан упор на традиционные итальянские блюда

Ресторанная группа Semifreddo пополнится новым проектом. На месте переехавшего на Петровку бара «Клава» открывается итальянский ресторан Foccaceria. В меню итальянские блюда, пицца и специалитет — фокачча. Бренд-шефом заведения на Патриарших традиционно будет Нино Грациано, а шефом станет зарекомендовавший себя в другом проекте от Semifreddo — BolognettaOsteria& Pizzeria — Андреа Галли. Малая Бронная ул., 26. Открытие — январь 2019

Бургер с трюфелем из меню Remy Kitchen Bakery

Каждого открытия Александра Оганезова ждёшь с предвкушением, даже если это обычная бургерная. Именно её ресторатор и собирается запустить уже в этом месяце. В меню бургеры с разными начинками на разных булочках (в том числе с безглютеновым хлебом и веганскими начинками), картофель фри и салаты. Название — Remy Burger. Отвечать за бургеры и их наполнение будет Руслан Поляков, шеф-повар прекрасного Remy Kitchen Bakery. Большая Дмитровка ул., 12. Открытие — январь 2019

Фото тапасов из меню ресторана Cult своеобразно обыгрывает тему культа

Над гастропабом с гурмэ-хот-догами «Оптимист» откроется винный ресторан Cult. В меню тапас-бар и мясо на гриле от шеф-повара Владимира Мусаелова («Как есть», Orange3), а также подборка вин от сомелье Владислава Маркина. За проект отвечает команда «Оптимиста». Арбатский пер., 2/6. Открытие — январь 2019

Новый «Винный базар» откроется на Пятницкой улице

Евгения Качалова продолжает развивать сеть «Винных базаров» и открывает уже восьмое заведение. На этот раз — на Пятницкой. Здесь будет традиционно большой выбор вина (более 300 этикеток) и не будет винной карты — бутылки расставлены на полках, а какую из них выбрать — посоветуют местные кависты. Новое заведение расположится на двух этажах: на первом будет бар с вечеринками и открытой кухней (акцент в меню будет сделан на тартарах), а на цокольном — секретный бар. Пятницкая ул., 82. Открытие — февраль 2019

В меню ресторана Mito’s будут блюда греческой и кавказской кухни

LL Group Лики Льюин, которой принадлежат проекты «Есть хинкали & пить вино», «Хачапурия», Laffa Laffa и Pink Mama, открывает новый ресторан Mito’s. На этот раз концепция будет закручена вокруг симбиоза греческой и кавказской кухни. Кавказское направление будут курировать шефы уже существующих проектов ресторанной группы, а греческое меню создаст шеф-повар с Миконоса, работающий в Лондоне. Пречистенская наб., 2/1. Открытие — февраль 2019

Интерьером The Toy Moscow занималось бюро Archpoint

Продолжает обживаться гастрономическими проектами Трёхгорная мануфактура. Скоро здесь появится проект Александра Воробьёва («Облака», LaBarge) — ресторан The Toy Moscow. В основе меню — raw bar с дарами моря и блюда средиземноморской и азиатской кухни. К еде подобрана винная карта из 300 позиций, включая биодинамику, и барное меню в качестве аккомпанемента к вечеринкам (с четверга по субботу). Дизайн разрабатывало архитектурное бюро Archpoint под руководством Валерия Лизунова. Заведение разместилось в отдельном отреставрированном особняке, а летом здесь появится зелёный сад, выполняющий роль веранды. Рочдельская ул., 15, корп. 44. Открытие — февраль 2019

Урбанистические интерьеры «Праймбиф бара» в Москва-Сити

Сеть «Праймбиф бар» набирает обороты. На этот раз заведение от Андрея Ниценко откроется в Москва-Сити в комплексе «IQ Квартал». Кухню ресторана-флагмана возглавит Александр Соляников, ранее проходивший стажировку у самого Массимо Боттуры. В меню будут стейки на открытом огне и гурмэ-бургеры. Все блюда построены вокруг мраморной говядины «Праймбиф». Пресненская наб., 10, стр. 2. Открытие — февраль 2019

Еще одна новинка в Москва-Сити: новый ресторан открывают Аркадий Новиков, Антон Пинский и Глен Баллис

На месте ресторана Crabber на территории Москва-Сити появится новый проект. Аркадий Новиков и Антон Пинский совместно с Гленом Баллисом открывают ресторан, который сохранит лучшее, что было в бывшем крабовом месте, и добавит удачные находки из Avocado Queen и Shiba. Кормить будут свежими морепродуктами и healthy-едой. Пресненская наб., 10. Открытие — февраль 2019

На месте «Недальнего Востока» откроется ресторан греческой кухни Kritikos

На месте ресторана «Недальний Восток» откроется совместный проект братьев Васильчуков, Аркадия Новикова и Яниса Критикоса. Москва станет третьим городом в географии легендарной сети Kritikos: первый ресторан был открыт в 1977 году Николаосом Критикосом и его женой Екатериной в Уранополисе, второй — в Салониках. В Москву открывать Kritikos вместе с Янисом, сыном Николаоса, и Екатериной приедет команда поваров во главе с шефом и официантов из Греции. В меню будут традиционные греческие блюда, лучшая средиземноморская рыба и семейные рецепты. Ресторан займёт два этажа особняка на Тверском бульваре: внизу расположится основной зал с открытой кухней и рыбной витриной, на втором этаже — уютный лаундж с музыкальными программами по пятницам и субботам. Тверской б-р, 12, стр. 2. Открытие — февраль 2019

На Тверской откроется Dj-бар «Волки & Ёлки»

«Мумий Тролль бар» решил расширить свои и без того немаленькие квадратные метры и делает совместно с Волковской пивоварней Dj-бар «Волки & Ёлки». Проект расположится на месте China Bistro, фактически с одним входом с «Мумиком». Оформится бар световыми инсталляциями и арт-объектами, а в интерьере будут преобладать кирпич, дерево и медь. Кухня закручена вокруг коптильни и хоспера, где будут готовить всяческую дичь от кабана до лося. Гиви Хатисов, шеф-повар «Мумий Тролля», теперь будет задействован на двух кухнях. От партнёров проекта барное меню здесь пополнится 20 сортами крафтового пива, будут также и настойки на ягодах и кореньях, и коктейли. Тверская ул., 7. Открытие — февраль 2019

За интерьеры новой Osteria Bianca отвечали специалисты из Büroe Design & Architecture

Ресторатор Галина Дувинг открывает второе заведение под вывеской Osteria Bianca. Ресторан со своей парковкой расположится на Новом Арбате, рядом со зданием Белого дома. По доброй традиции «Остерия» будет работать 24 часа в сутки. Летом заведение прирастёт летней верандой с панорамным видом на город. Кухню возглавит Антон Тихий («Варвары», Raff House). Новый Арбат ул., 36, стр. 3. Открытие — март 2019

В кафе Cibo будут готовить блюда современной итальянской кухни

Новое городское кафе с современной итальянской кухней Cibo откроется в марте. Проект — результат совместной работы ресторатора Александра Юсифова, Игоря Приходько и Анны Акулич. Дизайном кафе занималась Евгения Ужегова (Nofar, Dante, Avocado Queen). Имя шеф-повара пока не оглашается, зато известно, что готовить здесь будут неаполитанскую пиццу и трапиццино (гибрид сэндвича и пиццы). Ну и какая Италия без вина? 3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. 13. Открытие — март 2019

Создатели ресторана For The Krasota обещают представить московской публике что-то особенное

Основатель холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков и видеопродюсер Антон Ненашев открывают первый в стране иммерсивный ресторан For The Krasota. Подробности держатся в секрете, но пока нам сообщают, что «ресторан вернёт вас в детство или катапультирует в послезавтра, смешивая чувства и ощущения, превращая ужин в танец эмоций, взглядов, вспышек света и, безусловно, выдающейся еды». Интригует? Мультисенсорный ресторан на 20 посадок откроется в бизнес-центре «Романов двор». Романов пер., 4. Открытие — март 2019