Венеция. Harry's Bar

Этот легендарный бар открыл в 1931 году на площади Сан-Марко бармен отеля «Европа» Джузеппе Чиприани. Деньги на предприятие предоставил завсегдатай заведения, наследник богатой бостонской фамилии Гарри Пикеринг. Это здесь родились коктейль «Беллини» и карпаччо. Заведение минуют всевозможные кулинарные революции, ведь главное в нем — традиция. Семья Чиприани «экспортировала» Harry’s Bar в Нью-Йорк, Лондон и Гонконг, где ныне открыты филиалы этого ресторана. Но за подлинно исторической атмосферой, которую ценили великие от Хемингуя до Иосифа Бродского, нужно отправляться в Венецию.

Гавана. El Floridita

В начале XIX века у ворот Старой Гаваны появился кабачок «Пинья-де-ла-Плата» — «Серебряный ананас». Лет через сто таверна получила прозвище «Эль-Флоридита» — «маленькая Флорида», а за барной стойкой воцарился Константино Рибалайгуа. Он и ввел в моду крепкий шахтерский напиток дайкири на основе рома, лимонного сока и сахара. Для Эрнеста Хемингуэя, подолгу жившего в Старой Гаване в соседнем отеле Ambos Mundos, Константино смешивал и коктейль Papa Doble — тот же дайкири, но с двойной порцией рома, а также «Хемингуэевский специальный» — вовсе без сахара, но с мараскино и грейпфрутовым соком.

Нью-Йорк. Rainbow Room

На вершине башни Рокфеллер-Плаза находится ресторан с баром Rainbow Room. «Радужная комната» была открыта в 1934 году. Именитый бармен Дейл ДеГрофф в 90-е годы довел здесь до совершенства замшелый коктейль «Космополитен» из клюквенного сока, лимонной водки, ликера куантро и сока лайма. Когда в 1996 году в Rainbow Room папарацци засекли певицу Мадонну с бокалом «Космополитена» в руках, началась эпоха невероятной популярности этой красно-розовой смеси. Героини фильма «Секс в большом городе» только его и пили.

Сингапур. Raffles Long Bar

В самом фешенебельном баре Юго-Восточной Азии, где бремя белого человека заливали крепким и Редьярд Киплинг, и Сомерсет Моэм, в начале 10-х годов прошлого века бармен по имени Нгиам Тонг Боон смешал первый «Сингапур-слинг». В нем, как в горькой мечте навечно продрогшего северянина, соединилось все лучшее сразу: джин, шерри-бренди, бенедиктин, гренадин, куантро, ананасовый и лимонный сок. Увы, оригинальный рецепт был утерян, но потом коктейль успешно воссоздали. И все же в том самом Lounge Bar, где до сих пор принято бросать скорлупу арахиса на пол, — самый аутентичный вкус.

Лондон. The American Bar

В American Bar в отеле Savoy были придуманы и канонизированы многие коктейльные рецепты. До середины 20-х годов за его стойкой правила легендарная Ада Коулмэн, мешавшая алкоголь для Марка Твена, Чарли Чаплина, Марлен Дитрих. Затем это место занял Гарри Крэддок, изобретатель коктейля White Lady Sour и составитель классической барменской «библии». Во время II Мировой войны традицию продолжил бармен Эдди Кларк — он придумал средство от похмелья «Устрица прерий». В числе «датских» напитков, появившихся на свет в American Bar, — коктейли «Свадебные колокола» 1947 года, созданный по случаю бракосочетания будущей королевы Елизаветы II, и «Прогулка по луне» 1969 года, посвященный высадке американских астронавтов.

Лос-Анджелес. The Polo Lounge

Знаменитый бар на бульваре Сансет обязан своим названием звездам экрана — Спенсеру Трейси и Дугласу Фэрбенксу, поклонникам конного поло. Здесь выпивали, наверно, все без исключения кинозвезды. Сегодня, как и прежде, главные люди киностудий приходят в The Polo Lounge пообедать и заключить контракты, и в это время там стараются оказаться все, кто мечтает получить роль. Перед вручением «Оскара» бармены The Polo Lounge создают коктейли «по мотивам» номинированных картин. В этом году, к примеру, было предложено опрокинуть «Три бурбона на границе с Миссури», Liquid Fantasy, вдохновленную фильмом «Форма воды», и другие жидкие композиции.

Хошимин. Saigon Saigon

В 1960-е годы в гостинице Caravelle находились офисы американских средств массовой информации. С крыши 9-этажного здания, где был расположен лучший в Сайгоне бар, корреспонденты снимали происходящие вокруг события Вьетнамской войны: оттуда прекрасно был виден и центр города, и берега реки. С тех пор отель прирос новым 24-этажным корпусом, панорамные виды заслонили современные высотки. Но старый бар Saigon Saigon до сих пор позволяет окинуть взглядом окрестности и представить, как это было. Особенно если предварительно заказать фирменный «Доброе утро, Вьетнам» (водка, бакарди, апельсиновый и клюквенный сок).

Фото: архивы пресс-служб