Гастроли шефа Ван Юна в ресторане Sintoho
Именно в эти дни можно будет оценить авторскую китайскую кухню и увидеть невероятный гастрономический дизайн блюд, главный элемент которого — разнообразие цветов.
Возглавляемый шефом ресторан Jin Sha в Ханчжоу (один из крупных городов Восточного Китая) уже несколько лет определяет развитие современной китайской кухни, украшает рейтинги лучших ресторанов и получает престижные награды, среди которых — Forbes Travel Guide Award 2016.
Ван Юн сумел по-новому взглянуть на кухню Восточного Китая: он объединил кулинарные стили разных регионов. Его рецепты предлагают тонкие, изысканные сочетания восточных традиций и новаций кантонской кухни.
Именно он придумал коллекцию блюд из крабов, включая салат из авокадо и маринованного крабового мяса в желтом винном соусе. Этот салат пользуется успехом среди гостей ресторана Jin Sha, как и хрустящий поросенок, фаршированный экзотическим сортом риса и грибной пастой. Обращая внимание на правила slow food, Ван Юн предпочитает долго обрабатывать продукты на низкой температуре, использует локальные ингредиенты и уделяет особое внимание сложному декору.
Цитаты из меню: запеченный баклажан, зеленый чили соус и кедровые орехи; припущенный карп в шанхайском стиле со сладким соевым соусом; фуагра с хрустящим луком и зеленым яблоком; десерт из тапиоки со сладким манго и кокосовым соусом.
Фото: Архив пресс-службы