Герцог и магнат: ужин Hertog Jan в SAVVA
Свою первую мишленовскую звезду Герт де Мангелер заработал десять лет назад, в свои двадцать восемь. В тридцать три их, звезд, было уже три. И 19 пунктов в гиде Gault Millau. И стабильное место в рейтинге лучших ресторанов The World’s 50 Best Restaurants. А потом, добившись всего, Герт вдруг взял и закрыл свой Hertog Jan. Закрыл, чтобы через полгода открыться на новом месте, на ферме близ Брюгге, в окружении полей, садов и огородов, с которых на кухню ресторана поступают овощи, корнеплоды, фрукты, ягоды и травы. И уже через несколько месяцев Michelin вернул Герту и его ресторану три звезды. Потому что эти звезды — они принадлежат Герту, принадлежат по праву.
Герт де Мангелер делает изысканно красивую и упоительно вкусную еду. Каждая тарелка — произведение искусства, уничтожать которое жалко, а не уничтожить — невозможно. Он лучше многих в мире готовит овощи; блюда корнеплодов — его другой конек. Он играет текстурами, цветом, ароматами. И вот эта игра будет сыграна в сентябре в Москве, в ресторане SAVVA — 15 сентября в 19:30.
Фото: Архив пресс-службы