Традиционный, но игривый: что нужно знать о новом итальянском ресторане Алексея Пинского

«Должно быть это то место, куда пироги приходят умирать», — говорил агент ФБР Дейл Купер, пробуя вишневый пирог в кафе в городке Твин Пикс в одноименном культовом американском сериале. Если перенести место действия в дождливую осеннюю Москву и представить, что агент говорит не о пироге, а об итальянской кухне, то, вероятно, он бы смаковал меню Enzo — ресторана, открывшегося в здании Дома звукозаписи, что на Большой Никитской, 25. Новое детище Алексея Пинского — это акцент на атмосферную кухню с большой палитрой итальянских вкусов.

У заведения интерестная предыстория, которую можно проследить по нутру ресторана — то есть по дизайну его интерьера. Гостей почему-то встречает совсем не средиземноморский вайб. Здесь по-питерски серый потолок, персидский ковер на стене и большие расстояния между столами, которые не совпадают с классическим представлением об итальянском заведении. Все дело в том, что до Enzo Пинский дважды запускал в пространстве ресторан Farang с кухней Великого Шелкового пути. И когда задумал новый проект, решил не особенно менять интерьер и состредоточиться на кухне. И не зря.

Пинский решил открыть в Москве итальянское заведение с оригинальной и несколько вольной интерпретацией классического ресторанного меню. И так с его легкой руки в наши гнетущие времена, когда физически в настоящую Италию тяжело попасть из-за закрытых границ, на Большой Никитской заработал «гастрономический телепорт». Он может дать гостю возможность попробовать и классические блюда дорогого итальянского ресторана, и римский стрит-фуд.

Путешествие начинается с закусок. В Enzo можно попробовать крудо из сибаса на подушке из образцово-показательных спелых томатов (1300 рублей) или жареные кальмары (600 рублей). Кстати, последнее блюдо готовят по желанию гостя в панировке или без — большая гибкость для традиционного итальянского ресторана. В баттуте (пьемонтской версии тартара) говядина выступает соло с поддержкой только оливкового масла и соли с перцем.

Также в Enzo можно попробовать вителло тоннато, который готовят и традиционно, и со свежими овощами вместо телятины (500 рублей). В меню обратите внимание на фритто мисто (850 рублей) — блюдо, которое обычно относят к итальянскому стрит-фуду. Но в ресторане тончайший кляр и элегантная подача на подушке из сливочного сыра, которые дают ему индульгенцию. Еще одна вольность Enzo — целых шесть позиций салатов в меню (больше, чем обычно встретишь в классическом итальянском ресторане где-нибудь в Риме или Флоренции).

И куда же без пиццы — визитной карточки шефа, четырехкратного чемпиона Германии по ее приготовлению. Это блюдо в Enzo, разумеется, нужно начать пробовать с классической «Маргариты» (550 рублей). По желанию ее также могут приготовить с пикантной калабрийской колбаской ндуей (950 рублей). И, разумеется, нельзя пройти мимо пиццы-шалости с лососем и черной икрой (3000 рублей). И не стоит забывать о пасте — другой незабвенной итальянской классике. В Enzo она исполнена образцово-показательно. За исключением одного каприза — американизма в виде пенне а ла водка с крабом (1250 рублей).

Хотя местный стейк по-флорентийски (700 рублей / 100 г за категорию prime) неизменно вызывает восторг у гостей ресторана, в основных курсах было решено сделать упор на рыбу. В Enzo гостей ждет лаконичное филе сибаса в лимонном соусе (1100 рублей), способное примирить фуд-гедонистов и худеющих. Также в меню есть осьминог на гриле (1800 рублей).

Хотя ресторан с дизайнерской точки зрения вышел «не модным», с точки зрения меню и соотношения цены и качества — это отличная находка. И пусть Enzo работает совсем недавно, в жизни любителей настоящей итальянской еды он уже занял (или готовится занять) свое законное место.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Telegram и «ВКонтакте».

Фото: Архив пресс-службы