Joali Maldives о новом ресторане и сотрудничестве с шефами Фальсером и Ямамото
Роскошный курорт Joali Maldives объявил об открытии нового ресторана левантийской кухни TUH’U, а также о сотрудничестве с шеф-поваром Теодором Фальсером, который стал консультантом Joali по итальянской кухне. Об этом говорится в пресс-релизе компании, который поступил редакцию «RR Россия».
Первый и единственный на Мальдивах курорт с частной коллекцией современного искусства поделился серией знаковых гастрономических новостей.
Новый ресторан левантийской кухни TUH’U
К пяти существующим ресторанам курорта, а также приватному интерактивному пространству с обеденным залом Her Kitchen присоединилось ещё одно заведение. Новый ресторан TUH’U, расположенный на пляже в окружении пальм, предложит своим гостям блюда, которые были вдохновлены турецкими традициями и лично владелицей заведения Эсин Гурал Аргат.
Название TUH’U происходит от старинного левантийского рецепта, по сей день популярного на Ближнем Востоке. В меню также можно обнаружить салат из огурцов и цукини с изюмом, грецким орехом, булгуром и йогуртом, цыплёнка в лимонно-тминном маринаде с чечевицей, диким чёрным рисом и салатом из трав и приготовленную на медленном огне сирийскую баранью ножку под сливовым соусом и со свежей мятой.
Обладатель звезды «Мишлен» Теодор Фальсер стал консультантом Joali по итальянской кухне
Ещё одной новостью стало сотрудничество с итальянским шеф-поваром Теодором Фальсером, который был удостоен звезды «Мишлен» в качестве консультанта по итальянской кухне. Теодор уже разработал совершенно новое меню для ресторана Bellini’s и продолжит делиться своим опытом с кулинарной командой курорта, говорится в релизе компании.
Хидэмаса Ямамото взял шефство над рестораном Saoke
В компании рассказали о ещё одном изменении, которое продолжает гастрономическую тему. Теперь ресторан Saoke, находящийся на территории Joali Maldives, возглавит японский шеф-повар Хидэмаса Ямамото. Японец прошёл обучение во Франции и Италии и стал лицом и сердцем ресторана Hide Yamamoto в Сингапуре, рассказали в компании.
Ямамото готовил для разных президентов в ресторане Jockey Club в отеле Ritz-Carlton в Вашингтоне, работал на кухне Roger Verge в Провансе, в Chez Nous Hama в Сан-Франциско, а в 2021 году открыл свой проект Hide Yamamoto в отеле-казино Marina Bay Sands в Сингапуре.
Обновлённое меню ресторана Saoke будет повторять блюда ресторана Hide Yamamoto в Сингапуре, включая его фирменные шедевры — лапшу соба ручной лепки с добавлением чёрной икры, маринованную в мисо и юзу фуа-гра и трюфельный яичный флан с морским ежом и снежным крабом.
Новый директор ресторанной службы Joali
Также курорт Joali сообщил о назначении нового директора ресторанной службы, которым стал Марк Стюарт Хиббетт. На этой позиции он будет отвечать за работу всех ресторанов и баров на территории.
Проведя более 20 лет на руководящих позициях в сфере гостеприимства и ресторанной индустрии, Марк также имеет обширный опыт запуска, ребрендинга и усовершенствования ресторанных концепций на Мальдивах. Ранее Марк сотрудничал с такими мальдивскими курортами как Six Senses Laamu, Constance Moofushi Resort, Anantara Kihavah Villas и Raffles Maldives Meradhoo.
Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Instagram (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации) и Facebook (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации).
Фото: Пресс-служба