Кондитеры Елизаветы II опубликовали видеорецепт рождественского пудинга
К большому удовольствию британских подданных и граждан других стран представители королевского двора Великобритании стали регулярно делиться рецептами десертов, которые королевские кондитеры готовят по случаю различных праздников. RR уже публиковал рецепт рождественского печенья и шоколадных капкейков, которые особенно любят при дворе. В этот раз на очереди видеорецепт рождественского пудинга, готовить который рекомендуют уже сейчас, чтобы дать ему время настояться к концу декабря.
Ингредиенты, рассчитанные на 2 пудинга весом по 1 кг:
250 г изюма из тёмного винограда
250 г мелкого изюма «Шагани»
185 г изюма из светлого винограда
150 г цукатов
250 г suet, тёртого нутряного сала (найти этот ингредиент в России, впрочем, довольно сложно, но его можно заменить сливочным маслом)
250 г панировочных сухарей
90 г муки
12 г mixed spice, смеси специй для пудинга (её рецепт есть в сети)
2 куриных яйца
180 г сахара Демерара
275 мл пива
40 мл тёмного рома
40 мл бренди
(для безалкогольной версии пудинга можно использовать апельсиновый сок и холодный чай).
Способ приготовления:
· Соедините все сухие ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте;
· Добавьте к сухой смеси яйца и жидкие ингредиенты и снова перемешайте;
· Смажьте маслом блюда, в которых вы будете хранить пудинг;
· Распределите готовую смесь по формам, слегка спрессовывая;
· Накройте готовые формы бумагой для запекания, а сверху – фольгой или полотенцем;
· Поставьте формы в большую кастрюлю и налейте на дно воду, сверху накройте кастрюлю фольгой;
· Держите пудинги на паровой бане в течение 6 часов, при необходимости доливая воду;
· После того как пудинги остынут, заверните их в полотенца и храните в тёмном и прохладном месте до самого Рождества;
· Перед подачей на Рождество пудинг следует разогреть на паровой бане в течение 3-4 часов, вынуть из формы и украсить по вкусу.
Фото: instagram.com/theroyalfamily