Камчатка и Курилы: экспедиционные туры глазами повара, а точнее кока
Эту поездку я очень ждал: люблю путешествовать, наблюдать за природой. По всему миру много поездил, но ни разу не участвовал в морских экспедициях с высадками, с трекингом, восхождениями на вулканы.
За месяц до экспедиции мы обговорили с организаторами условия пребывания. Обсудили мои авторские ужины: что готовим, для кого. Мы с женой собрали шесть дополнительных чемоданов с продуктами и заготовками. Заранее прилетели в Петропавловск-Камчатский, заселились в гостиницу, съездили на рынок, купили продуктов. Корабль старый, 1982 года, финской постройки. Ничего общего с круизным лайнером, научно-исследовательское судно: небольшое, 70 м в длину, рассчитано на 47 пассажиров, каюты простые. Нас встретила классная команда. Я познакомился с местным шеф-поваром, который обычно готовит для гостей и команды. У «Васта Экспедиции», которая организовывает эти туры, уже есть своя история: кухня, повара, команда, которая сопровождает туристов на всём маршруте. Сначала на остров высаживаются скауты, чтобы оценить погоду: увидят ли что-то гости.
На сопки взбираться было непросто, но мы с женой справились. Если дошёл на вершину в числе первых, можно дольше там пофотографировать. Это хорошая мотивация держать темп, но недостаточная. Поэтому во время высадок на островах я клал пару бутылок вина в воду на отмели между камнями. И, когда шёл в гору и было тяжело, я знал, что вернусь и открою бутылку хорошего прохладного вина. Дурной пример заразителен, все так делали — кто с пивом, а кто с вином.
По задумке, я должен был готовить только на корабле, но иногда мы вносили разнообразие в расписание и что-то делали экспромтом. Например, на острове Парамушир ребята из сопровождающей команды ловили в реке красную рыбу, как раз шёл сезон. Я им говорю: «Ребят, давайте разведём костёр и пожарим рыбу». На берегу нашёл какие-то доски, гвозди старые ржавые. Что-то мы там этакое соорудили, костёр развели и жарили эту рыбу, прибив к доске. Экспедиционный круиз — это, конечно, сложнее, чем отдых на лайнере. Это всегда трудности, борьба со стихией и с самим собой, перманентное преодоление. Зато уж потом такой «выдох», столько эмоций.
Впечатлили Северные Курилы. Мы были на многих островах, абсолютно диких, действительно необитаемых. В эти места в принципе невозможно добраться, кроме как на экспедиционном судне. На таком острове в год оказывается всего-навсего от 70 до 100 человек.
В нашей группе путешествовали около двадцати человек, контингент — от депутата до сборщика дронов. Кто-то туда отправляется в экспедицию, действительно повидав почти всю экзотику разных стран. Кто-то в принципе любит пожёстче. Платишь более 500 000 за спартанские условия обычной каюты советских времён. Зато уж эмоции получаешь на все деньги, никакие Мальдивы такого не обеспечат. Люди, которые на это соглашаются, знают, на что идут. В такой экспедиции лишний раз понимаешь, насколько важно пробовать новое, открывать для себя неожиданные направления — это бесконечный источник вдохновения. Например, мне подсказали попробовать хлеб на Камчатке — с морской капустой и черемшой, за счёт которых хлеб получается довольно влажный и тяжёлый (чем-то походит на бородинский) и долго хранится. Интересно и песто из черемши, такого соуса в Москве никто не делает. Кроме того, на Камчатке охотно используют папоротник в разном виде: солят, маринуют. Ну и конечно, я привёз рыбу — нерку, чавычу, икру. Вообще на Дальнем Востоке много локальных продуктов, скажем, на Сахалине есть и устрицы, и гребешок, и прочие морепродукты. После поездки на Камчатку и Курилы я хочу сделать дальневосточную гастрономическую историю. Не хочется ограничиваться только камчатским крабом.