Гастрономические приключения со всего мира

У каждой страны есть собственный кулинарный почерк: США знамениты сочными бургерами, Германия – баварскими колбасками, Италия – разнообразием пиццы и пасты
Гастрономические приключения со всего мира

Однако истинные гурманы знают, что в национальных кухнях существуют и необычные блюда, популярные в основном среди местных жителей и передающие истинный колорит.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Эндрю Циммерн, телеведущий, ресторанный критик и гастрономический эксперт, путешествует по всему миру, пробует самые «странные» блюда и рассказывает о них в своём авторском шоу «Необычная еда с Эндрю Циммерном». Все семь сезонов в каждом эпизоде Эндрю отправляется в новую страну, где пробует самую разную еду, которую подают как в лучших ресторанах, так и в уличных забегаловках, фудтраках и на рынках. Эндрю говорит, что ищет «вкус жизни» и таким образом знакомится с историей и культурой того или иного региона. За свой вклад в развитие международной гастрономии Эндрю был удостоен премии Effie и трижды становился лауреатом премии фонда имени Джеймса Бирда.

Travel Channel, развлекательный телеканал о путешествиях, и Эндрю Циммерн, ведущий шоу «Необычная еда с Эндрю Циммерном», открывают двери в мир гастрономических изысков и делятся гастрономическими традициями со всего мира.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Хорватия

Хорватия — это страна, которая будто бы создана для гастрономического туризма. Сами хорваты говорят, что когда вам предлагают «немного перекусить», это значит, что из-за стола вы голодным не выйдете.

Нельзя сказать, что в Хорватии популярны какие-то конкретные виды еды — рыба, мясо, сладкое — местные жители в целом любят вкусно поесть. Например, существует популярное блюдо под названием «кулен», которое представляет собой колбасу из рубленой свинины с огромным количеством паприки и специй. Именно из-за количества паприки колбаса приобретает острый вкус и красноватый оттенок. Кулен настолько популярен, что в некоторых регионах Хорватии в честь него даже проводят праздник — ежегодный фестиваль колбас Kulenijada.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Любителям рыбных блюд обязательно стоит попробовать ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы. Благодаря последним блюдо приобретает чёрный оттенок, что, безусловно, выглядит оригинально и экзотично, а само ризотто настолько вкусное, что обязательно хочется заказать ещё порцию.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Чёрное ризотто

Ну и напоследок, вам стоит отведать жареного петуха. Это настоящее праздничное блюдо, которое порадует вас своим изысканным вкусом и прекрасным ароматом. Петух предварительно маринуется в вине, а затем обжаривается с овощами и шампиньонами. Получается не только изыскано, но и сытно.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Нидерланды

Традиционно голландская кухня славится своей простотой — разнообразные пироги, блюда с картофелем, бутерброды и мясные рагу. Близость к морю оказала существенное влияние на кулинарные традиции Нидерландов, поэтому ещё одним традиционным блюдом считаются селёдка. Существует огромное количество рецептов с этой рыбой, подвергнутой разным способам кулинарной обработки. Сами голландцы поедают свежую селёдку без всяких хитроумных затей: рыбу разрезают на две половины, посыпают сверху луком и отправляют целиком в рот, держа за хвост. Это блюдо, такое близкое нашим соотечественникам, называют «харинг». Порой селедку едят как хот-дог — разрезают её пополам, кладут в булочку и посыпают луком. Более экзотическое, но все ещё популярное блюдо «панхаринг» — жареная селёдка. И хотя о том, как пахнет жареная селёдка, ходят легенды, его однозначно стоит попробовать.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Нельзя забывать, что Нидерланды стоят наравне с Францией по объёму производства сыров. Твердые классические голландские сорта — Эдам, Гауда, Маасдам — не оставят вас равнодушными.

Израиль

Благодаря своей долгой и сложной истории, Израиль — это невероятное сочетание разных культур и традиций. Такой этнический фьюжн отразился и на гастрономии.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Все не раз слышали о чрезвычайно популярном блюде — хумусе. Он делается из нута и оливкового масла, туда также добавляют чеснок, лук, лимонный сок и специи. Это блюдо может быть как закуской, так и гарниром или основным блюдом.

Благодаря арабскому влиянию, в Израиле чрезвычайно популярен фалафель. Все улицы Тель-Авива и Хайфы буквально заставлены палатками и ресторанчиками, где можно попробовать его. Местные жители называют фалафель «израильским гамбургером». Порция этого блюда подаётся в пите с добавлением маринованных овощей, салата и тхины. Шарики фалафеля, изготовлены из зёрен хумуса, иногда из бобов, смешивают с петрушкой и разными специями. Это блюдо настолько вкусное, что некоторые едят его на завтрак, обед и ужин, тем более оно намного полезнее классического стритфуда и не содержит большого количества холестерина.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Фалафель

В Израиле существует множество других блюд, которые обязательно надо попробовать: гефилте фиш (фаршированная рыба), паштет из печени, форшмак (закуска на основе паштета из селёдки), мацебрай (блюдо из мацы), кугель (блюдо с лапшой и шкварками) и цимес (десерт из овощей с сахаром). Все эти блюда отражают многогранность и разнообразие культуры Израиля, в которой переплетаются арабский, еврейский и европейский миры.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Гватемала

Традиционная кухня Гватемалы, как и кухня соседних стран — Мексики, Гондураса и Сальвадора, вобрала в себя индейские и испанские обычаи, которые смешались друг с другом. Самым распространенными ингредиентами являются маис, бобы и рис во всевозможных сочетаниях.

Одним из самых популярных блюд является tamales. Это паштет из разнообразных овощей, который завернут в банановый лист. В самом сердце такого рулета обязательно присутствует мясо.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Тамалес

Некоторые районы Гватемалы сохранили традиции древней индейской кухни, для которой характерно использование мяса диких животных. Например, вкуснейшим деликатесом считается мясо опоссума. Его готовят во всевозможных вариациях — с овощами, с кукурузной кашей — полентой и на гриле. Большинство рецептов этого блюда сохранилось еще со времен Майя, поэтому, если вы хотите по-настоящему прочувствовать традиции Гватемалы, обязательно попробуйте его.

Фото: InterContinental Hong Kong via Foter.com / CC BY-ND, архив пресс-службы