Гастрономические приключения со всего мира
Однако истинные гурманы знают, что в национальных кухнях существуют и необычные блюда, популярные в основном среди местных жителей и передающие истинный колорит.
Эндрю Циммерн, телеведущий, ресторанный критик и гастрономический эксперт, путешествует по всему миру, пробует самые «странные» блюда и рассказывает о них в своём авторском шоу «Необычная еда с Эндрю Циммерном». Все семь сезонов в каждом эпизоде Эндрю отправляется в новую страну, где пробует самую разную еду, которую подают как в лучших ресторанах, так и в уличных забегаловках, фудтраках и на рынках. Эндрю говорит, что ищет «вкус жизни» и таким образом знакомится с историей и культурой того или иного региона. За свой вклад в развитие международной гастрономии Эндрю был удостоен премии Effie и трижды становился лауреатом премии фонда имени Джеймса Бирда.
Travel Channel, развлекательный телеканал о путешествиях, и Эндрю Циммерн, ведущий шоу «Необычная еда с Эндрю Циммерном», открывают двери в мир гастрономических изысков и делятся гастрономическими традициями со всего мира.
Хорватия
Хорватия — это страна, которая будто бы создана для гастрономического туризма. Сами хорваты говорят, что когда вам предлагают «немного перекусить», это значит, что из-за стола вы голодным не выйдете.
Нельзя сказать, что в Хорватии популярны какие-то конкретные виды еды — рыба, мясо, сладкое — местные жители в целом любят вкусно поесть. Например, существует популярное блюдо под названием «кулен», которое представляет собой колбасу из рубленой свинины с огромным количеством паприки и специй. Именно из-за количества паприки колбаса приобретает острый вкус и красноватый оттенок. Кулен настолько популярен, что в некоторых регионах Хорватии в честь него даже проводят праздник — ежегодный фестиваль колбас Kulenijada.
Любителям рыбных блюд обязательно стоит попробовать ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы. Благодаря последним блюдо приобретает чёрный оттенок, что, безусловно, выглядит оригинально и экзотично, а само ризотто настолько вкусное, что обязательно хочется заказать ещё порцию.
Чёрное ризотто
Ну и напоследок, вам стоит отведать жареного петуха. Это настоящее праздничное блюдо, которое порадует вас своим изысканным вкусом и прекрасным ароматом. Петух предварительно маринуется в вине, а затем обжаривается с овощами и шампиньонами. Получается не только изыскано, но и сытно.
Нидерланды
Традиционно голландская кухня славится своей простотой — разнообразные пироги, блюда с картофелем, бутерброды и мясные рагу. Близость к морю оказала существенное влияние на кулинарные традиции Нидерландов, поэтому ещё одним традиционным блюдом считаются селёдка. Существует огромное количество рецептов с этой рыбой, подвергнутой разным способам кулинарной обработки. Сами голландцы поедают свежую селёдку без всяких хитроумных затей: рыбу разрезают на две половины, посыпают сверху луком и отправляют целиком в рот, держа за хвост. Это блюдо, такое близкое нашим соотечественникам, называют «харинг». Порой селедку едят как хот-дог — разрезают её пополам, кладут в булочку и посыпают луком. Более экзотическое, но все ещё популярное блюдо «панхаринг» — жареная селёдка. И хотя о том, как пахнет жареная селёдка, ходят легенды, его однозначно стоит попробовать.
Нельзя забывать, что Нидерланды стоят наравне с Францией по объёму производства сыров. Твердые классические голландские сорта — Эдам, Гауда, Маасдам — не оставят вас равнодушными.
Израиль
Благодаря своей долгой и сложной истории, Израиль — это невероятное сочетание разных культур и традиций. Такой этнический фьюжн отразился и на гастрономии.
Все не раз слышали о чрезвычайно популярном блюде — хумусе. Он делается из нута и оливкового масла, туда также добавляют чеснок, лук, лимонный сок и специи. Это блюдо может быть как закуской, так и гарниром или основным блюдом.
Благодаря арабскому влиянию, в Израиле чрезвычайно популярен фалафель. Все улицы Тель-Авива и Хайфы буквально заставлены палатками и ресторанчиками, где можно попробовать его. Местные жители называют фалафель «израильским гамбургером». Порция этого блюда подаётся в пите с добавлением маринованных овощей, салата и тхины. Шарики фалафеля, изготовлены из зёрен хумуса, иногда из бобов, смешивают с петрушкой и разными специями. Это блюдо настолько вкусное, что некоторые едят его на завтрак, обед и ужин, тем более оно намного полезнее классического стритфуда и не содержит большого количества холестерина.
Фалафель
В Израиле существует множество других блюд, которые обязательно надо попробовать: гефилте фиш (фаршированная рыба), паштет из печени, форшмак (закуска на основе паштета из селёдки), мацебрай (блюдо из мацы), кугель (блюдо с лапшой и шкварками) и цимес (десерт из овощей с сахаром). Все эти блюда отражают многогранность и разнообразие культуры Израиля, в которой переплетаются арабский, еврейский и европейский миры.
Гватемала
Традиционная кухня Гватемалы, как и кухня соседних стран — Мексики, Гондураса и Сальвадора, вобрала в себя индейские и испанские обычаи, которые смешались друг с другом. Самым распространенными ингредиентами являются маис, бобы и рис во всевозможных сочетаниях.
Одним из самых популярных блюд является tamales. Это паштет из разнообразных овощей, который завернут в банановый лист. В самом сердце такого рулета обязательно присутствует мясо.
Тамалес
Некоторые районы Гватемалы сохранили традиции древней индейской кухни, для которой характерно использование мяса диких животных. Например, вкуснейшим деликатесом считается мясо опоссума. Его готовят во всевозможных вариациях — с овощами, с кукурузной кашей — полентой и на гриле. Большинство рецептов этого блюда сохранилось еще со времен Майя, поэтому, если вы хотите по-настоящему прочувствовать традиции Гватемалы, обязательно попробуйте его.
Фото: InterContinental Hong Kong via Foter.com / CC BY-ND, архив пресс-службы