Эксклюзивное меню-сюрприз от шеф-повара Grand Hotel Kempinski Geneva
Шеф-повар Сальваторе Марчелло и его команда преуспели в создании полезных итальянских блюд. Каждый месяц Сальваторе предлагает новую кулинарную тему, обещая незабываемые вкусовые ощущения. Их залог, прежде всего, в использовании свежайших местных продуктов. Некоторые произрастают тут же на террасах отеля. Плантации ароматических трав соседствуют с настоящим садом-огородом, где можно увидеть более 16 сортов овощей, ягод и фруктов. Шеф-повар создал из них эксклюзивное меню-сюрприз из 3-х блюд.
Закуска со сливочным сыром буррата и корнеплодами: свекла и ржаной хлеб Curasau
Комментарий шеф-повара Сальваторе Марчелло к блюду: «Природа дарит нам особо полезные и вкусные продукты, которые специально созданы для поддержания здоровья. Именно в нашей закуске шеф-повар IL Vero собрал самые лучшие овощи, а именно: разные сорта свеклы и моркови, а также красный редис. Эти продукты малокалорийны и их рекомендуют для диетического питания. Все они богаты клетчаткой, витамином С, калием, магнием, железом, медью и фосфором, предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и полезны при анемии».
Тыквенные равиоли с пармезаном и масляным соусом
Комментарий шеф-повара Сальваторе Марчелло к блюду: «Это блюдо очень легко готовится, а состав его исключительно полезен. Мало того, что тесто готовится с добавлением манной крупы, что делает его менее калорийным, так и начинка — из мускатной тыквы, выращенной в нашем огороде. К тому же, тыква — один из самых подходящих для диетического питания низкокалорийных продуктов. Содержит в 5 раз больше бета-каротина, чем морковь, поэтому полезна для зрения, лидирует по содержанию железа и рекомендуется людям, страдающим анемией».
Неаполитанские профитроли с легким заварным кремом и засахаренными вишнями Амарена
Комментарий шеф-повара Сальваторе Марчелло к блюду: «Весной нельзя обойтись без сладкого, тем более такого как у нас в IL Vero. Легкие заварные профитроли с соусом из свежих ягод. Малина и клубника — в качестве основы соуса. А как Вы думаете почему? Да потому что, это самые "антистрессовые ягоды". Можно сказать, что профитроли — это удар сразу по двум направлениям: и настроение улучшится, и стресс снимется».
Фото: Архив пресс-службы