Kalabasa

Адрес: Москва, наб. Академика Туполева, д. 15 к. 26

Телефон: +7−926−308−33−38

Сайт: kalabasa.ru

Эту осень в Kalabasa решили наполнить ароматом свежих булочек и хлеба. За основу взяли любимую бриошь, которую вот уже полгода ежедневно выпекают в кафе, и придумали пять новых вариантов булочек, каждая из которых по‑своему уникальна и неповторима. Сделав из сезонных яблок насыщенный джем и дополнив его фундуком, приготовили булочку, напоминающую любимые бабушкины пирожки — с яблоком и карамелью (300 руб.).

Еще одним вариантом стала булочка со сладко-пряной начинкой из кусочков имбирной груши и цельного миндаля (300 руб.). Для тех, кто не любит сладкую выпечку, пекут булочку с сыром и орегано (300 руб.) — в качестве начинки насыщенный, тягучий и солоноватый маасдам и душистый орегано, что придает выпечке яркий вкус.

La Poste

Адрес: Москва, ул. Мясницкая, д. 13 стр. 3

Телефон: +7−991−332−56−36

Сайт: laposte.ru

Хрустящий звонкий багет (180 руб.) или воздушный «пух» (350 руб.), ароматный «почтовый яблочный» (450 руб.) или злаковая «каша» (390 руб.), а симит с кунжутом (130 руб.)? В La Poste есть как классика пекарского жанра, так и авторский хлеб и выпечка ручной работы. А еще те самые парижские сэндвичи на мини-багете: с индейкой и камамбером, мортаделлой и грюйером, лососем и авокадо (650 руб.).

На сладкое — все, от классического круассана (180 руб.) и канонической «улитки» (300 руб.) до оригинальной десертной слойки — тарт-татен (320 руб.), слива (320 руб) и крем-брюле (350 руб). Купить можно как в самих пекарнях так и заказать доставку, La Poste — сервис доставки из пекарни до двери.

Valiko

Адрес: Москва, ул. Большой Козихинский переулок, д. 12/2

Телефон: +7−999−827−65−10

Сайт: valiko.life

Полюбившийся многим проект gt. Valiko известен своим вкусным, хрустящим и всегда свежим хлебом, а также выпечкой и кондитерскими изделиями. Пекарня работает в формате кафе на Патриарших, а также как корнеры в главных фуд-моллах и рынках Москвы — Усачевском, Даниловском, Депо, Дорогомиловском, Черемушках, Ленинском рынках.

Пекарня Valiko названа в честь дедушки основателя gt. Галактиона Табидзе пекаря Валико. Весь хлеб каждое утро готовят вручную. За ассортимент, как и в других пекарнях Valiko, отвечает шеф-пекарь Андрей Огайджан. Он постоянно придумывает новую рецептуру и совершенствует уже полюбившиеся гостям позиции, чтобы сделать идеальным ваш завтрак и не только.

Например, здесь выпекают — луковый хлеб на пшеничной закваске с добавлением картофеля и лука (280 руб.), бездрожжевой хлеб с грецким орехом на пшеничной закваске с добавлением кефира (360 руб.), рустикальный с семенами чиа на пшеничной закваске (360 руб.).

Maroon

Адрес: Москва, ул. Кутузовский проспект, д. 2/1, стр. 6

Телефон: +7−985−727−61−71

Сайт: maroon.rest

Шеф-повар: Владимир Богожавец

Для того, чтобы гости в полной мере смогли насладиться атмосферой Ближнего Востока шеф-повар Владимир Богожавец подает левантийские лепешки манакиш, покрытые смесью оливкового масла и заатара. В Maroon их готовят со слабосоленым лососем и лябне (890 руб.) и с индейкой (890 руб.), а также советует попробовать бенедикт на хале с лососем (950 руб.) или индейкой на выбор (950 руб.) и голландским соусом.

Безусловно, нельзя обойти стороной выпечку из дровяной печи: традиционная еврейская хала (210 руб.), нежная ватрушка с творогом (290 руб.), творожное кольцо (210 руб.), популярный в странах Ближнего Востока хлеб пита (240 руб.), чурек с кунжутом (240 руб.), манакиш с затаром, сыром или хариссой (300 руб.).

Loro

Адрес: Москва, ул. Большая Никитская, д. 21/18

Телефон: +7−495−818−98−18

Сайт: loro.lucky-group.rest

Бренд-шеф: Глен Баллис

«От завтрака нужно получать максимальное удовольствие и наслаждаться, несмотря на калории», — шеф. Поэтому в обновленном меню появилась нежная слойка со спаржей, прошутто и моцареллой (950 руб.), а дополнит завтрак фирменная выпечка из домашнего слоеного теста: улитка с белым изюмом и ванильным сиропом (290 руб), слойка с грушей Пакхам и миндальным кремом (350 руб), слойки с хурмой (350 руб.) и голубикой (350 руб.) с заварным кремом.

MO

Адрес: Москва, ул. Петровские линии, д. 1

Телефон: +7−968−449−64−11

Шеф-повар: Сергей Кузнецов

В МО отдельное место в меню завтраков, которое кстати действует весь день, занимает английский маффин (860 руб.), который подают на румяной булочке на закваске с котлетой из мраморной говядины, сыром чеддер, соусом айоли и майонезом кимчи. Для обеда прекрасно подойдут фирменные пиццы на тонком и хрустящем тесте: легендарная с копченым лососем (1790 руб.) или с уткой конфи и шпинатом (1400 руб.).

FLØR

Адрес: Москва, Чистопрудный бул., д. 23, стр.2

Телефон: +7−915−277−53−44

Сайт: florgroup.ru

Бренд-шеф: Тимофей Сулима

В ресторане FLØR обновили завтраки и по многочисленным просьбам в меню добавили позиции со знаменитой французской выпечкой, например, круассан с лососем (760 руб.) или крабом (920 руб.). На горячий круассан выкладывают обжаренный шпинат, слабосоленый лосось/краб и яйцо пашот. Сверху поливают голландским соусом с мисо пастой. Идеальное блюдо на завтрак.

Для тех, кто предпочитает выпечку из рубленого теста, советуем пробовать новую галету, украшенную лепестками миндаля и начинкой из инжира, артишока и с кремом из феты (690 руб.), или с томатами и страчателлой (620 руб.).

FOLK

Адрес: Москва, Цветной б-р, д. 2

Телефон: +7−495−189−88−88

Шеф-повар: Александр Лощинин

К выпечке в ресторане FOLK относятся с большой любовью. Отличным дополнением к дипам станут фирменные лепешки, которые выпекают в дровяной печи: лепешка/кунжут/фисташки (300 руб.). Домашняя воздушная лепешка на основе мацони, декорируется фисташкой, оливковым маслом, кунжутом кимчи и пудрой из оливок.

Для любителей посытнее — лахмаджун /сыры/трюфель (1200 руб.). Тесто на основе оливкового масла и муки из мягких сортов пшеницы. Выпекается в печи до хрустящей корочки с сыром моццарелла, а далее добавляется мусс из феты с козьим сыром, тертые фисташки, трюфельное масло и свежий трюфель.

Lou Lou

Адрес: Москва, ул. Малая Бронная, д. 10

Телефон: +7−499−503−73−94

Сайт: msc.loulou.rest

Для тех, кто не может представить свое утро без свежеиспеченного круассана в Lou Lou появился целый раздел, посвященный любимой выпечке: круассан с красной икрой (990 руб.), с теплым шоколаом (600 руб.), с малиной (600 руб.) или с мортаделлой и страчателлой (600 руб.)

Любимым выбором гостей по‑прежнему является завтрак à la française (1900 руб.), который отлично брать на двоих или разделить на компанию. В него входят: два яйца, круассаны и бриоши, масло, кнеля, мортаделла, сыры эмменталь и бри, абрикосовый конфитюр, а также шоколад, авокадо, микрозелень и хурма.

BURO TSUM

Адрес: Москва, ул. Петровка, д. 2

Телефон: +7−495−276−76−78

Сайт: burotsum.com

Шеф-повар: Егор Макаров

В ресторане BURO TSUM ежедневно пекут чиабатту, ржано-пшеничный, бородинский и ржаной с сухофруктами хлеб (390 руб.), каждый можно купить и забрать с собой. Также на завтрак здесь можно попробовать тост с докторской колбасой (490 руб.), для которого пекут уникальную фиолетовую бриошь. Ее обжаривают на сливочном масле, после смазывают азиатским майонезом с добавлением устричного соуса и сока лайма, а сверху выкладываются тонко нарезанные слайсы помидоров и докторской колбасы.

В качестве десерта отлично подойдет французский тост с карамелью и ягодами (660 руб.). Бриошь также собственного приготовления вымачивается в сливочно-ванильной пропитке, обжаривается на сливочном масле с сахаром до хрустящей корочки, подается с соленой карамелью, ванильным соусом англез и свежими ягодами.

Margarita Bistro

Адрес: Москва, ул. Малая Бронная, д. 28

Телефон: +7−495−818−99−88

Сайт: margarita.lucky-group.rest

Бренд-шеф: Глен Баллис

К выпечке в Margarita относятся с особым трепетом. На завтрак к чашечке кофе или горячего чая любезно предлагают классический хрустящий круассан или теплый свежеиспеченный серый хлеб (330 руб.), который подается с джемом на выбор (слива, айва или малина) и взбитым сливочным маслом, а также фирменный круассан с миндальным кремом в обсыпке из лепестков миндаля и сахарной пудры. А тост с моцареллой и трюфелем (650 руб.), завоевавший сердца многих посетителей, можно заказать в течение всего дня.

Lila Pastry

Адрес: Москва, ул. Сретенка, д. 22, стр. 1

Телефон: +7−495−607−10−01

Сайт: gt.life/lilapastry

В кондитерской LILA Pastry сделаны акцент на десерты, также здесь доступны основное меню и завтраки. Выпечку и хлеб привозят из пекарни Valiko, так что кондитерская наполняется запахом выпечки и сладостей.

В меню представлен как луковый, бездрожжевой хлеб, так и клюквенный или гречневый (150 руб. каждый. На завтрак предлагают попробовать уже готовые позиции, например, круассан со скремблом и лососем (910 руб.), яичный сэндвич (450 руб.), тост из темного подового хлеба с козьим сыром (890 руб.) или тост из светлого подового хлеба с авокадо и омлетом (890 руб.).

Restaurant №13

Адрес: ул. Малая Бронная, д. 13

Телефон: +7−495−695−58−88

Сайт: www.novikovgroup.ru/restaurants/detail/13/

Фокачча с оливковым маслом — комплементарный хлеб, который подают каждому гостю в Restaurant №13. Тесто замешивают на высокобелковой пшеничной муке, живых дрожжах и высококачественном оливковом масле extra virgin, а затем отправляют в дровяную печь, стоящую в центре зала. Аромат хлеба разносится на весь ресторан, а некоторые гости признаются, что его можно уловить даже на улице. Перед подачей лепешку посыпают мелко нарубленной зеленью, щедро сбрызгивают чесночным маслом и посыпают крупными кристаллами соли.

Начать утро с фирменной лепешки — обязательный ритуал для каждого, кто заглянул в Restaurant №13 — с авокадо, томатами, эдамаме и яйцом пашот (870 руб.). В основном меню есть также и другие виды: с сыром сулугуни и имеретинским (480 руб.), со страчателлой, тающей на горячей лепешке, томатами и трюфельным маслом (640 руб.), или с артишоками и фетой (890 руб.).

«Публика»

Адрес: Старая Басманная, д. 18 стр.4

Телефон: 8−901−762−16−50

Традиционные богемные бранчи выходного дня в кафе «Публика» проходят без остановки каждые выходные с 12:00 до 15:00, где гостям предлагают специальное меню. Услышать запах свежего хлеба можно заказав сочную пару прямиком из кулинарных книг Парижа, для тех, кто всегда выбирает одинаковое, но все-таки хочет отличиться: крок-месье с окороком, соусом бешамель и моцареллой (430 руб.) или крок-мадам с глазуньей (480 руб.).

Если хочется вариант легче — бриошь со скремблом и соусом голландез, где опционально можно выбрать, индейку (480 руб.) или лосось (650 руб.), будет идеальным вариантом. А для тех, кто любит поздние завтраки по будням, в основное меню добавили бутерброд с авокадо (500 руб.).

SOUL

Адрес: Отель MOSS Boutique, Кривоколенный переулок, д. 10, стр. 4

Телефон: +7 -495−114−55−72

Завтраки в SOUL подают с 7:00 утра — поэтому для тех, кто рано встает и хочет уединиться за любимым утренним блюдом, рекомендуем отправляться сюда. Здесь есть и свежеиспеченные круассаны (450 руб.) с черничным вареньем и взбитым маслом или с начинками в виде лосося (720 руб.) и ветчины (650 руб.). Сендвич с пастрами (850 руб.) подают весь день — с красной капустой и двумя видами соуса, также к любой утренней позиции возможно заказать свежий хлеб с маслом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Ранние и поздние завтраки, бранчи — обновления утренних меню ресторанов Москвы

Петербургские завтраки и подмосковные пикники: вкусный дайджест Ивана Глушкова на неделю

13 похмельных завтраков Москвы

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «Robb Report Россия» в Telegram и «ВКонтакте».