Голубцы из косули и казачьи рецепты: что пробовать в Москве (и не только) на этой неделе
Эта неделя поистине богата на гастрономические события. И о самых важных (и интересных) рассказывает вам создатель канала «Соль». 27 июля, в среду, в московский ресторан #СибирьСибирь приезжает Николай Бобров, шеф красноярской Tunguska. Вместе со здешним шефом Евгением Кузнецовым они дадут большой (и, разумеется, сибирский) ужин. Дичь, рыба, таежные травы и ягоды – все в преддверии стартующего 1 августа фестиваля Taigastro, который Tunguska, собственно и организует. Сам фестиваль продлится до 19 августа в сотне с лишним ресторанов по всей России, где шефы будут готовить свои интерпретации сибирской кухни. Начало в 19:00.
К слову о фестивалях. В Москве и Петербурге продолжается фестиваль «Арктика» – праздник рыбы и морепродуктов из Баренцева моря, организованный ресторанами Владимира Перельмана. Среди участников: «Рыба моя», «Охотка», «Рыбторг», «Черетто Море», «Fish Культура» и «Рыба Мечты» в Москве, Ante seafood&bar и Grebeshki в Санкт-Петербурге.
Еще один большой ужин – в четверг, 28 июля. Семилетие празднует ресторан нордической кухни MØS. Шеф Виталий Тихонов приготовит ужин, из семи опять-таки подач. Среди прочего – голубцы из косули с грибами и черной смородиной, мурманский палтус с крыжовником и черничный тарт с соленой клубникой. Плюс каждому гостю идеолог и хранитель ресторанного очага Сергей Иванов поднесет рюмку датского аквавита. Начало в 18:00.
Альтернатива нордической строгости – южное винное изобилие на ужине в ресторане Taste. 28 июля в 19:30 там устроят двойную винную дегустацию, точнее, винное соревнование – сомелье будет наливать вина из разных винодельческих регионов России, а гости – выбирать лучшие. Ну а шеф Евгений Мещеряков, разумеется, будет угощать всех соответствующей едой.
В Петербурге 28 июля тоже будет чем заняться. В полусекретном пространстве Hidden, что при рестораня Kuznya House, пройдет финальный ужин этого сезона: в гости приезжает Николай Никитинский из московского «Агнца». Будет, разумеется, много самого разного мяса, в том числе поданного в стиле surf and turf – вместе с рыбой и морепродуктами, потрохов и прочих интересных вкусов. После этого Hidden уходит на каникулы до сентября.
В петербургский ресторан Sixty Four приезжает Олег Колисниченко из ростовской La Fabbrica, со своим сетом «Донские рассказы» – продолжением серии ужинов «Казачий модерн», в которых шеф переосмысливал классические казачьи рецепты. «Донские рассказы» также сосредоточены вокруг локальных продуктов и рецептов, от донской селедки и кровянки до щучьей икры и мамалыги. Начало в 19:00.
Разобравшись с насыщенным четвергом, движемся дальше. В субботу, 30 июля, день рождения празднует ресторан «Л.Е.С.» Андрея Колодяжного. В программе игристое, всевозможные летние закуски, молодой бычок, запеченный в смородиновых листьях, и творожно-вишневый торт на десерт. Начало в 18:00.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Секрет идеального пикника: еда, вино и этикет
Фото: Архивы прессс-служб