Встанем в Krug

ВЫ УВЕЗЁТЕ В КАЧЕСТВЕ СУВЕНИРОВ НАПИТКИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ДРУГИЕ ПОДАРКИ ОТ VEUVE CLICQUOT CHAMPAGNE, HENNESSY COGNAC И KRUG CHAMPAGNE.

ОТДЫХ В ПОМЕСТЬЯХ VEUVE CLICQUOT И HENNESSY.

Цена: 1 млн. долларов

ОСНОВЫ СОВРЕМЕННОГО производства шампанского были заложены в начале XIX века, когда один из служащих Дома Veuve Clicquot, выпускающего шампанское во французском городе Реймсе с 1772 года, изобрёл процесс ремюажа: бутылки с дображивающим вином закрепляют на решётке таким образом, чтобы образовывающийся осадок постепенно выходил. Это изобретение пришлось как нельзя кстати, поскольку при Наполеоне вдова Клико расширила свой бизнес и к 1814 году экспортировала шампанское в том числе и в Россию. Четверо счастливых читателей RR, которым достанется этот презент, смогут внести собственный вклад в историю Дома Veuve Clicquot, изготовив под руководством мастера Жака Петерса свой купаж. «Мы организуем индивидуальный процесс купажирования,—говорит коллега Петерса Фредерик Панайотис, который работает в компании уже 12 лет.—Вы продегустируете разные базовые вина и увидите, как каждое из них влияет на конечный продукт—шампанское Veuve Clicquot». Процедура будет в точности такой же, как сессия дегустационной комиссии из 10 человек, которые собираются каждый день в течение нескольких месяцев с октября по январь и пробуют до 28 разных сортов, чтобы определить, какой из купажей какому вину соответствует (ординарному, марочному или головной партии—тому, что называется La Grande Dame). Соотношение в головной партии сортов винограда Уньи Блан—Пино Нуар, Шардоне и Менье—меняется год от года. «Всё подбирается по вкусу,—объясняет Панайотис.—Никакой формулы не существует. Всё решает дегустационная комиссия и специалист, который отвечает за выдержку вина в погребе». В нашем случае дегустационная комиссия—это читатель RR и трое его гостей. Вы сможете получить достаточно купажа, чтобы каждой паре досталось по бутылке шампанского. Петерс, мастер-купажёр и председатель дегустационной комиссии фирмы, посвятит вас в тайны векового искусства дегустации, поделится с вами секретами того, как Дому Veuve Clicquot удаётся сохранять высокое качество вина. «Надо уметь предвидеть, что станет с вином после выбраживания,—говорит Панайотис.—Мы пробуем вино не для того, чтобы узнать его нынешний вкус, а чтобы угадать будущий». Вы поднимете бокалы с шампанским вашего собственного производства, а также с La Grande Dame 1989 и La Grande Dame RosО 1988, которое преподнесут в подарок каждой паре из вашей компании. Кроме того, вам подарят по бутылке Vintage RosО 1985 и Vintage 1988 из коллекции Clicquot Rare Vintage. Пока вы будете в городе, директор Дома и глава бригады купажёров Оливер Крюг покажет вам винзавод и погреба Krug. Каждой паре преподнесут набор великолепных коллекционных вин Krug, куда входят образцы урожая 1979 и 1981 годов, и новые, выпущенные малой партией наборы из шести бутылок Krug Grande CuvОe или Vintage 1995. Из Реймса ваша компания отправится за 1152 км к юго-западу в Шарант-Маритим, в область Коньяк, на родину конька Hennessy, и примет участие в индивидуальном процессе, создав свой собственный коньяк. В купаж войдут три сорта из группы напитков «о-де-ви» (марочные 1975, 1978 и 1986 годов), из которых получаются коньяки Hennessy. «Возможно, вам представится случай выпить коньяк,—говорит купажёр и дегустатор Hennessy Лоран Лозано; по его мнению, бренди 1975 года с нотками сандала и кедра отлично идёт под сигару.—Если вы курите, советую вам выбрать именно этот напиток». «Купаж, куда входят лёгкий "о-де-ви" 1978 года с сильным цветочным ароматом и фруктовый, пряный 1986 года—лучшее, что можно налить в бокал, если вам хочется просто выпить с друзьями»,—добавляет он. Помимо бутылочки каждого вашего дижестива, вы получите по бутылке на двоих Ellipse, Timeless и Richard Hennessy, представляющего собой смесь более 100 отборных «о-де-ви». jeffrey.pogash@mhusa.com

ХОРОШИЙ ИЗВЕСТНЯК

ОБЛАСТИ ШАМПАНЬ И КОНЬЯК находятся в разных регионах Франции и существенно отличаются по климату (в Шампани бывают суровые, холодные зимы), однако в обоих местах почва известковая и условия произрастания винограда схожи. Специалист Дома Veuve Clicquot Фредерик Панайотис объясняет, что бедная почва—"это на самом деле хорошо, потому что на ней растёт виноград лучшего качества. В жёстких условиях лоза вынуждена работать интенсивнее, и виноград получается более своеобразный». Свои шампанские вина Clicquot хранит и выдерживает в известковых туннелях длиной 25 км на глубине 18−21 м под землёй. Некоторые из туннелей сохранились ещё со времён Римской империи, здесь круглый год сохраняется температура 10−12°С. «Известняк способен поглощать много влаги. Это обеспечивает прекрасные условия для созревания»,—говорит Панайотис. Коньяк Hennessy выдерживается в 250 тысячах бочек в погребе недалеко от реки Шаранты.