К сезону зимней охоты

Бренд-шеф стейк-хаусов Goodman Юрий Кудрявцев для специального зимнего меню отобрал мясо с настоящим мужским характером. Юрий сам охотник, так что со знанием дела готовит и предлагает знатокам аппетитные блюда на любой вкус. На закуску можно выбрать теплый салат из нежной печени зайца с хурмой, сушеной клюквой, кедровыми орехами и сыром дорблю (650 руб.), либо оригинальный паштет из зайца, который подается на чиабатте с рукколой, салатом фризе, вялеными томатами и вареньем из сосновых шишек (350/560 руб.).
Очень аппетитна «Закуска охотника» — обжаренные на гриле колбаса из оленины, свиная грудинка, говяжьи щечки с картофельными дольками, белыми грибами, шампиньонами, ягодами можжевельника и солеными огурцами (630 руб.).


Если день выдался по‑настоящему морозный, согреет наваристый фасолевый суп «Таежный» (550 руб) с колбасой из оленины и с чечевицей. Что касается второго блюда, то и здесь гурманам есть где разгуляться: перепела в брусничном соусе (990 руб.), запеченные на гриле; утиная ножка с жареным яблоком (490 руб), тефтели из оленины в томатном соусе с сыром пармезан (695 руб.), котлеты из щуки, которые подаются с хреном и варениками, с начинкой из белых грибов и картофеля (715 руб.).


Хороший аккомпанемент для перечисленных блюд из дичи — освежающий витаминный морс из брусники. Или что-нибудь погорячее — вроде «Глинтвейна лесника» с добавлением «Егермейстера» (450 руб.) или «Охотничьего грога» (490 руб). Не забываем и про десерт. К примеру, варенье из сосновых шишек (150 руб.). И уж точно нельзя оставить без внимания мороженое от шефа из отборных сливок и сыра маскарпоне с шоколадом, цукатами, хрустящим безе, вареньем из сосновых шишек и брусникой (450 руб.).

Фото: пресс-служба Goodman