Устойчивое развитие: реален ли успешный бизнес при sustainable development?
Вообще говоря, всерьез о понятии sustainable development заговорили после 1983 года, в тот год ООН создала Брундтланд – комиссию по окружающей среде, названную так в честь председателя этой самой комиссии. Надо заметить, что сам термин sustainable development переведен на русский довольно сомнительно, но понятие «устойчивое развитие» прижилось. В общем, это комплекс мер, нацеленных на удовлетворение текущих потребностей человека при сохранении окружающей среды и ресурсов, то есть без ущерба для возможности будущих поколений удовлетворять свои собственные потребности. Ну и конечно, тема zero-waste, то есть безотходного производства. Все больше производителей начинают тщательно контролировать объемы выбросов и отходов от деятельности их предприятий. Другие наряду с этими мерами стараются оптимизировать производственные процессы и по возможности сделать их безотходными.
Сегодня речь пойдет о рыбной промышленности и о том, каким образом производители рыбной продукции могут снизить нагрузку на экологию региона и при этом сохранить высокие показатели прибыли.
Наибольших успехов в этом направлении добился топ-менеджер крупных рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятий Камчатского края, эксперт по переработке рыбных отходов Александр Тулупов.
Александр, расскажите, почему заинтересовались вопросами переработки рыбных отходов?
Тема экологии и сохранения первозданности природы сейчас актуальна как никогда. Мой родной Камчатский край – едва ли не самый чистый регион России с богатой природой и практически неисчерпаемыми рыбными ресурсами. Но... только если бережно относиться к этому. Так сложилось исторически и географически, что на Камчатке сосредоточены основные рыбодобывающие и рыбоперерабатывающие предприятия нашей страны. Переработка рыбного сырья, к сожалению, подразумевает большое количество отходов. По официальной информации НИИ Росрыболовства, треть добываемой в стране рыбы просто выбрасывается, ООН считает ситуацию с рыбными отходами в мире катастрофической. Я, как представитель древнего камчатского народа – ительменов, с детства был приучен бережно относиться к рыболовству и окружающей среде. И теперь, как топ-менеджера по безотходной переработке рыбной продукции, вопросы поддержания экологии интересуют меня в первую очередь.
Ваша должность звучит «топ-менеджер по безотходной переработке рыбной продукции». Необычная формулировка...
Сокращение объемов отходов от производственных циклов по переработке рыбного сырья – моя ключевая задача не только как менеджера рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих комплексов, но и как коренного жителя Камчатки, предки которого населяли край много тысяч лет назад. Отношение моих прадедов к рыболовству, рыбному сырью во многом задало вектор, по которому я двигаюсь. Рыба всегда была основным продуктом питания ительменов: народ всегда жил рыбным промыслом: рыбу солили, вялили, сушили и даже квасили. Особым деликатесом были, как это ни странно, квашенные рыбьи головы. Как раз наш народ славился тем, что разделывал и применял в хозяйстве весь улов с минимальными отходами. Ительмены использовали практически все части рыбы, ничего не выбрасывая. Именно этот факт и лег в основу моих научных разработок – рыбное сырье, которое мы не употребляем в пищу, тем не менее, не лишено полезных веществ и может быть использовано.
О каких разработках идет речь?
В 2017 году мне посчастливилось сотрудничать с факультетом естественных и технических наук кафедры биологии и наук о Земле КамГУ им. Витуса Беринга. Уже тогда я занимался вопросами бережного природопользования в рамках реализации рыбных производств, читал лекции на эту тему. Спустя год, сотрудничество с университетом позволило открыть на его базе лабораторию по разработке методов и биотехнологий пищевых систем. Под моим руководством команда первоклассных специалистов приступила к реализации проекта по переработке отходов рыбного сырья в полезные продукты. Результатом стала уникальная методика экстракции рыбьей крови для переработки белковых веществ. Ее суть заключается в том, что путем электролитической обработки из крови рыб выделяются полезные вещества, которые трансформируются в рыбную муку, аптечные препараты, биоудобрения, БАДы и т.д. Главное, что технология полностью экологична и сохраняет полезные вещества в концентрированном виде.
Где применима такая инновация?
Результаты моей научной деятельности и, в первую очередь, уникальная методика переработки рыбных отходов актуальна сейчас для всех рыбохозяйственных предприятий, которые занимаются переработкой рыбы. Но первыми внимание на нее обратили предприятия аквакультуры, поскольку методика позволяет существенно снизить нагрузку на водоёмы, где создаются рыбные фермы.
Можете привести пример, где ваша авторская методика экологичной переработки рыбы принесла успех бизнесу?
Все предприятия, где я руковожу направлением рыбопереработки, уже давно внедрили в производственный цикл мои разработки и сегодня все они входят в десятку лидеров рыбопромышленной отрасли Камчатского края. Наиболее ярким примером эффективности метода, пожалуй, является «Колхоз им. Бекерева». Меня пригласили на предприятие, когда оно было на грани банкротства. Но я не мог допустить его разорения, ведь оно располагается в месте наибольшего средоточения ительменов, которые знают толк в безотходной переработке рыбы. Я решил направить этот факт на пользу Колхоза. Во-первых, я нанял членов родовой общины в качестве сотрудников предприятия. Во-вторых, мы внедрили в производство метод экстракции рыбьей крови для переработки белковых веществ и другие технологии. Сегодня 70% работников колхоза – ительмены. Их трепетное и уважительное отношение к рыболовству, инновационные технологии, современное оборудование, а также ряд предпринятых управленческих решений вдохнули вторую жизнь в предприятие. Сегодня это современный высокотехнологичный завод, который демонстрирует не только высокие показатели по улову, переработке и выпуску рыбопродукции, но и низкие расходы на утилизацию отходов. Кроме того, благодаря методике у нас появился дополнительный источник дохода – получаемый из рыбьей крови белковый концентрат мы продаём компаниям-производителям БАДов.
Можете ли вы утверждать, что успешный, прибыльный бизнес и сохранение экологии могут существовать вместе?
Не только могут, но и существуют. Более того, поддержание окружающей среды, снижение загрязнений и выбросов отходов – неотъемлемый атрибут успеха в бизнесе. Моя авторская методика переработки отходов используется сегодня на многих рыбоперерабатывающих предприятиях не только на Камчатке, но и за пределами региона. И она эффективна. Это подтверждают мои многочисленные дипломы, в числе которых диплом «Новатор рыбной индустрии» Восточного экономического форума 2018 года, первое место в категории «Комплексная переработка и рациональное использование сырья рыбной промышленности» Международного дальневосточного форума-ярмарки «Дальагро-продовольствие» 2019 года, диплом лауреата в категории «Внедрение инновационных технологий переработки рыбы» Восточного экономического форума 2019 года. Кроме того, в прошлом году я был отмечен благодарностью Губернатора Камчатского края «За новаторские решения по безотходной переработке в рыбной отрасли».
Я занимаю должность топ-менеджера по безотходной переработке рыбной продукции сразу нескольких камчатских предприятий: «Колхоз имени Бекерева», «Укинский лиман» и «Русак». Все они занимают лидирующие позиции в сфере добычи и переработки рыбы. Причина финансового успеха – применение в производственном цикле новаторской методики переработки отходов. Ведь это существенно сокращает расходы на утилизацию отходов, делает производство более экологичным и даже расширяет ассортимент реализуемой продукции.
Поэтому однозначно могу сказать, что финансовый успех любого предприятия без сохранения и поддержания экологии невозможен. Но даже если отойти от бизнеса, то экологически чистая и естественная среда обитания – залог здоровья и развития края, страны и человечества.
Фото: Пресс-служба