Где в Москве попробовать белый трюфель? Рассказываем на примере осеннего меню в Peach

Ресторан Peach доставляет белые трюфели из Сербии, из экологически чистых районов вблизи Власинского озера, что в двух часах от Италии. Осенние новинки с сербскими трюфелями от бренд-шефа Кирилла Бергера идеально впишутся в семейный ужин с видом на осеннюю Саввинскую набережную. В течение всего осеннего сезона в Peach подают суп с равиоли с белыми грибами, молодым горошком, стручковой фасолью и фермерской желтой и оранжевой морковью. В разделе «Горячие закуски» предлагают дамплинги с белыми грибами, креметте и зеленью с воздушной эмульсией на основе бульона. В разделе «Домашняя паста и ризотто» — картофельные ньокки с уткой су-вид и трюфелем в сливочном соусе, а также гедза из фиолетового картофеля с начинкой из белых грибов и трюфеля. В разделе «Мясо и птица» — перепелка с фуа-гра, трюфелем и сливочной полентой, запеченная в овощном соусе демиглас с добавлением свежего и сушеного инжира, чтобы сделать вкусовую палитру еще ярче. В десертной коллекции два новых десерта: тирамису из белых грибов с инжиром и трюфелем и печенье савоярди — классический итальянский десерт в новом амплуа — лакомство пропитано эспрессо и белым ромом, со сливочным кремом, ганаш на основе белого шоколада и белых грибов, а сверху — традиционный слой из какао, дополненный грибной трюфельной пудрой. Финальный осенний аккорд — хрустящий кленовый лист, который подают в пару к тирамису.