Масленица — 2023: как приготовить блины на ряженке и старорусские блины по реценту шефа
Масленица — древнеславянский праздник, который отмечают в России с дохристианских времен. Каждый год этот праздник выпадает на разные даты, поскольку он привязан к Великому посту. В 2023 году масленичная неделя попала на 20 — 26 февраля. В эти дни жители России традиционно готовят блины — древний символ праздника. Алексей Куприк, бренд-шеф «Азбуки вкуса», рассказазывает, как приготовить тонкие старорусские блины, а также в чем секрет блинов на ряженке.
Блины старорусские тонкие
Ингредиенты:
Молоко — 500 гр
Сахар — 40 гр
Соль — 9 гр
Куриное яйцо — 2 шт
Масло подсолнечное — 50 гр
Мука — 235 гр
Вода — 100 гр
Как приготовть старорусские тонкие блины?
Вскипятите молоко, снимите пенку и смешайте его с водой. Дайте немного остыть; добавьте яйца, соль, сахар, муку. Взбивайте до однородного состояния — консистенция должна быть как у кефира. Оставьте тесто настояться на 20 минут. Выпекать старорусские блины лучше на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
Блины с ряженкой и топленым молоком
Ингредиенты:
Ряженка — 350 гр
Молоко топленое — 350 гр
Куриное яйцо — 2 шт
Соль — 5 гр
Сахар — 30 гр
Мука — 170 гр
Сода — 1 гр
Сок лимона — 5 гр
Масло подсолнечное — 60 гр
Как приготвить блины с ряженкой и топленым молоком?
Соедините и перемешайте ряженку, молоко, соль, сахар. Затем небольшими порциями добавляйте муку; в получившуюся смесь добавьте соду, гашеную лимонным соком. Тесто перемешайте венчиком, влейте подсолнечное масло и оставьте настояться на 20 минут. Выпекать лучше на раскаленной сковороде.
Все виды блинов отлично сочетаются с любыми наполнителями: рыбой, медом и вареньем, икрой, жульеном или просто с мягким маслом.
Блинный пирог с семгой
Ингредиенты:
Творожный сыр
Укроп
Цедра лимона
Слабосоленая или копченая семга
Красная икра, зелень или яйца — для украшения.
Как приготовить блинный пирог с семгой?
В мягкий творожный сыр добавьте укроп и цедру лимона, нарежьте слабосоленую или копченую семгу тонкими слайсами. Готовый старорусский блинчик смажьте соусом из творожного сыра и выложите тонкие слайсы рыбы по всей поверхности блина. В такой последовательности собирайте блин за блином, пока пирог не станет нужной вам высоты. Последний блин также смажьте соусом, а сверху добавьте икру, зелень и яйца.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Фото: Азбука вкуса