Гастрономические события декабря, которые обязательно стоит добавить в свой календарь

В поисках настоящих вкусов в самом сердце Тбилиси бренд-шеф Сергей Кондаков обнаружил маленькую семейную таверну, где встретил мудрую Нануку — хранительницу старинных грузинских рецептов. Он пригласил ее в Москву, и вместе они создали блюда, в которых каждый ингредиент несет тепло грузинского дома и душу того, кто готовит. Этот кулинарный диалог между поколениями воплотился в специальном меню, где традиции сочетаются с любовью и заботой.

В меню открывают гастрономическое путешествие два «салати» — с жареным баклажаном и крем-чизом, а также с говяжьим языком и зернами граната. Классика представлена лобио по рецепту Нануки и баклажанами по-тбилисски с сулугуни. Среди горячих блюд: ароматные чанахи из баранины и оригинальный кучмачи из субпродуктов. Особое внимание привлекает «мамулис» хинкали — большая хинкали, внутри которой «семья» маленьких с разными начинками. Для завершения — согревающие напитки и домашние варенья, отражающие традиции гостеприимства Грузии.

Ресторанная сеть «Сыроварня» отмечает юбилей праздничным спешлом из знаковых блюд, с которых начиналась история первой «Сыроварни» на Бадаевском заводе. Десять лет спустя, крафтовые сыры, домашние десерты и знаковые блюда деревенской кухни горячо любимы в десятках городов от Владивостока до Геленджика. К круглой дате в «Сыроварне» собрали ностальгический спешл из 10 бестселлеров.

С 1 по 10 декабря во всех ресторанах сети можно снова попробовать брускетту с сельдью и яйцом, печёный перец с килькой, салаты с рикоттой и малиной, с халлуми и гранатом, сырный суп с беконом и брокколи, ньокки и гречневую кашу с уткой, спагетти с томлёным ягнёнком, пиццу с грибами и трюфельным маслом, шампиньоны с чесноком и петрушкой. Все эти блюда когда‑то создавали то самое чувство уюта и семейного праздника, и теперь у гостей есть шанс вновь вернуться к любимым вкусам и стать частью истории «Сыроварни».

Этой зимой Μoλωn Λabe на Большой Грузинской приглашает гостей погрузиться в атмосферу греческого Рождества. Команда ресторана, известная любовью к праздничным сюрпризам, установила в зале гигантский «Адвент-календарь» — настоящий шкаф с 31 ячейкой, за каждой из которых спрятано маленькое чудо. Каждый день дети могут открывать новое окошко и находить внутри сладкие греческие истории: мандарины, домашнюю выпечку, конфеты и пряники из собственной пекарни. Так родился особый ритуал ожидания праздника — теплый, ароматный и по-домашнему душевный.

Рождественское волшебство в Μoλωn Λabe продолжается и после встречи Нового года. В лавке при ресторане гостей ждут традиционные греческие продукты для праздничных ужинов и душевных подарков. Здесь же можно заказать знаменитый пирог «Василопита», символ счастья и благополучия в новом году: по старинному обычаю внутрь прячут монетку, которая приносит удачу тому, кому она достанется. Предзаказ на пирог принимается заранее — чтобы традиции и тепло греческого дома непременно поселились и в вашем январе.

В ресторане «Гостевой дом Ая» меню отражает философию осознанного гастрономического удовольствия: бренд-шеф Максим Копылов создает блюда из локальных фермерских продуктов, в которых природные ароматы и текстуры соединяет с современными техниками. Севиче из гребешка с вуалью из кальмара, разработанное специально к коллаборации с брендом Cosarêve, стало квинтэссенцией этого подхода — легкое, воздушное, с чувством уважения к природе и материалу. С 8 по 28 декабря 2025 года при заказе фирменного севиче каждый посетитель получит в подарок полотенце для лица из буретного шелка — редкого натурального материала, насыщенного серицинами и аминокислотами, которые ухаживают за кожей, даря ей мягкость, увлажнение и ощущение деликатного SPA-ухода.

Помимо special-блюда, гостей ждут и другие изысканные позиции меню, вдохновленные идеей внутреннего комфорта и гармонии. Домашний хлеб на закваске, запеченная камбала с томатным бульоном и ароматные травяные чаи из собственной коллекции подчеркивают теплую, почти медитативную атмосферу ресторана. Коллаборация с Cosarêve лишь усилила философию «Гостевого дома Ая» — соединить кулинарное искусство, эстетику и осознанность.

4 декабря в Brasserie 2.0 Select на Красной Пресне состоится особенный гастрономический ужин «Семейные традиции», посвященный предпраздничной атмосфере и объединяющим поколения моментам за столом. В программе вечера — уникальное меню от Уиллиама Ламберти, основателя Sartoria Lamberti в России и влиятельного гастрономического эксперта с международным бэкграундом в культовых ресторанах Европы (L’Albereta (3* Michelin), Enoteca Pinchiorri (3* Michelin), Lucas Carton (3* Michelin)) и бренд-шефа Brasserie 2.0 Select Евгении Вебер, знакомой по работе в петербургских (tartarbar, Percorso в Four Seasons Lion’s Palace, Gastroli) и московских проектах (REfresh). Шефы переосмыслили семейные рецепты, наполнив их духом итальянского аристократизма, французской элегантности и ностальгией по детству.

В меню — рисовый чипс и артишоки с муссом из пармезана с черным трюфелем, рулет из кролика с белой спаржей, соусом велюте и зеленым горошком, а также авторская версия «шубы» с гатчинской форелью, печеной свеклой и соусом из анчоусов, картофельный гратен с красной икрой и воздушные пышки с вареной сгущенкой, сублимированной малиной и ванильным кремом. Ужин сопровождается специально подобранными винами.

С 18 декабря итальянский ресторан Garda запускает праздничную коллаборацию с ведущим российским брендом бьюти-девайсов Wau. Специальное WAU-меню включает четыре блюда, наполненные праздничными акцентами: от согревающего ризотто с тыквой и черным трюфелем до десертной пиццы со свежими ягодами и шоколадом. Каждое блюдо продумано так, чтобы пробуждать эмоции и дарить гостям настоящий эффект «вау».

Коллаборация сопровождается интерактивным элементом — гости, заказавшие два и более блюда из меню, получают скретч-карту с подарком от WAU. В числе призов — бестселлеры бренда: бьюти-девайсы, уходовая косметика и аксессуары для домашних ритуалов. Так Garda x WAU превращает ужин в праздник вкуса, красоты и заботы о себе, совпадающий с атмосферой ожидания Нового года и маленьких чудес.

Бахрушинский театральный музей и отель «Балчуг Кемпински Москва» к 100-летию со дня рождения великой балерины Майи Плисецкой открыли совместную выставку «Плисецкая. Полюс магии». На экспозиции в стенах отеля представлены фотографии легендарной танцовщицы в ее партиях в балетах «Лебединое озеро», «Кармен-сюита», «Дон Кихот», «Анна Каренина», «Болеро», «Спящая красавица», «Леда», «Айседора», а также другие уникальные материалы из фондов Бахрушинского театрального музея, в частности, кадры из семейного архива Майи Плисецкой и Родиона Щедрина. К открытию выставки шеф-повар отеля Андрей Кагокин подготовил тематическое меню: «Майя Плисецкая 100 лет».

Великая балерина ценила радости жизни, в том числе вкусную еду, поэтому Андрей Кагокин создал блюда, сочетающие изысканность вкуса и легкость, свойственная меню балерин. Это холодные закуски: нежный макарон с овечьим сыром, кленовым сиропом, грецким орехом и персиком, украшенный тюилем и розой, салат с гребешком и цитрусовой заправкой; горячая закуска – фуа-гра с бриошью, брусничным джемом и тар-таром из ананаса с чили и лаймом; основное блюдо – палтус с рататуем и шафрановым соусом берблан и, наконец, десерт «Майя»: канноли из мини-брецеля с муссом «птичье молоко», спонж из темного шоколада и соус из темного солода с карамелью и чили.

Closer — новый авторский ресторан от команды Saro — открылся в ноябре в историческом доме сталинского неоклассицизма на Таврической улице, 31–33. Сердцем кухни стали две печи: дровяная из Италии и угольная из Испании, вокруг которых выстраивается меню, полностью зависящее от огня. Бренд-шеф Мария Дементьева создает современную, экспериментальную кухню, где вкус и подача блюд определяются именно методом приготовления. Винная карта насчитывает более 500 бутылок, а коктейльное меню балансирует между японскими и европейскими традициями.

Дизайн пространства — работа APAA Studio: эклектичный интерьер, коллекционная мебель, предметы из голландской галереи Morentz, фарфор Serax и стальные сковородки De Buyer. В обеденном зале и private room для камерных событий гости окажутся в атмосфере вневременного дизайна и безупречной эстетики. Особое внимание уделено униформе, созданной Not For Sale, и графическому оформлению от The sense, отсылающему к панку 1970-х.

До 18 января в меню «Тануки» — новые позиции, призванные подарить умиротворение в праздничный сезон. Команда Tanuki Family разработала блюда, которые настраивают на релакс-волну: японские тако на креветочных чипсах с лососем или угрём, роллы «Снегопад» (сочетание красной икры, лосося, трюфельного сливочного сыра и спелого авокадо с криспи-шариками), «Санта» (красная икра, лосось, сливочный сыр с трюфелем и огурец), «Мишура» (красная икра, лосось, соус спайси и фурикакэ), японские эклеры с тунцом и три вида хосомаки (с лососем, угрем или шиитаке). В десертном меню — бисквитный торт со сливочным кремом, вишней и темным итальянским шоколадом. Его подают очень эффектно: официант поджигает кусочек пергамента, а гость может в это время загадать желание.

В барном меню — горячие зимние напитки, создающие чувство покоя и расслабления, например, чай «Гринч» сочного зеленого цвета со спелым мандарином, маракуйей, тархуном, свежей мятой и корицей. Юные гости оценят какао с шариками тапиоки (зимнюю шоколадную версию бабл-ти). Также можно оценить раф малиново-яблочный моти, бабл-ти кокосовый дзен и другие приятные напитки — алкогольные и безалкогольные.