Русское застолье в усадьбе, сезон цветов цукини и новый мишленовский шеф в Москве: гастрономические события августа

Адрес: Москва, улица Рождественка, 3/6с1

На дегустационное игре 29 июля представили нового бренд-шефа Savoy Фредерика Калмелса, ранее возглавлявшим кухни в Париже и Женеве, обладателя звезды Мишлен, который с июля 2025 года готовит новую версию русской кухни во французском стиле.

На дегустационной игре «Кот в мешке» гости вслепую угадывали ингредиенты блюд, виды мяса и вина. Мероприятие состояло из четырех туров: слепая дегустация авторских блюд, мясной тест с мастер-классом, винный челлендж от сомелье и финал с необычными десертами.

Адрес: Москва, Большой Саввинский переулок, 11с1

Бренд-шеф ресторана авторской итальянской кухни DUE FORNI в Хамовниках Бруно Марино представил новое летнее меню, вдохновлённое сезонными продуктами, яркой зеленью и свежими морскими деликатесами. Меню открывают освежающие салаты — из вакаме с лакедрой и кунжутом, с тремя видами заправок. Среди супов — гаспачо из узбекских томатов с вариантами подачи (краб, креветка, страчателла), окрошка на квасе и кефире, холодный суп на кокосовом молоке с крабом, дыней и арбузом.

Блюда с цветами цукини представлены в двух вариантах: в темпуре с рикоттой и креветкой и на пару с крабом и рикоттой — оба варианта отличаются индивидуальностью и деликатностью вкуса. Из горячего — кальмар по-пармски, фаршированный баклажаном и моцареллой, а также лосось с летними овощами и пряным соусом на основе кимчи. Паста — лёгкая и насыщенная: спагетти с тремя видами томатов и таджасскими оливками, а также более выразительный вариант с качо э пепе, вонголе и боттаргой. На десерт — малиновое крем-брюле и панна-котта на основе козьего сыра с ягодным соусом и хрустящей основой.

До Уфы, наконец-то, добрался четвертый сезон гастрономического проекта «География России». В его рамках бренд-шефа Александра Волкова-Медведева и его команду будет принимать в гостях ресторан традиционной русской кухни «Русские сезоны» и его шеф Олег Феофантов. В четыре руки они презентуют 8 курсов, раскрывающих вкусы локальных ингредиентов и особенности региональной кухни. Ужин пройдет 7 августа.

Адрес: Санкт-Петербург, Институтский проспект, 22 лит А

На Институтском проспекте в Петербурге, в полностью отреставрированной усадьбе инженера М.И. Данилевского 1911 года, открыт ресторан Марка Лапина «Огородники» — новый городской проект о настоящем русском застолье, сезонности, тепле и неспешной кухне.

Здесь, среди высоких окон, печи с изразцами, деревянной мебели и зелёных ящиков, команда шефа Константина Колосова готовит блюда по рецептам со всей России: монастырские щи, амурские пельмени, керченские рапаны, сугудай из муксуна, мурманскую камбалу, щедрую выпечку, травяные настои и домашние соленья. Фирменный десерт от шеф-кондитера Анастасии Толокновой — гжелевый пряник с облепихой и кремом из топлёного молока — уже становится визитной карточкой.