Где поесть гребешков от Калининграда до Владивостока летом 2025 года

В России в июле проходит восьмой фестиваль дальневосточных гребешков. В течение двух недель гостей ждет специальное предложение в более чем 170 ресторанах, участвующих в проекте. В меню вошли три сета блюд, главное из которых, разумеется, на основе гребешка.

Фестиваль проходит от Владивостока до Калининграда и от Красноярска до Крыма. В 2025 году в нем участуют 170 ресторанов.

В охоте на гребешка нелегкая несет ноги редактора RR в центре Москвы — а именно в Dubai, расположившийся напротив ЦУМа. Трехэтажный бутик-ресторан с панорамной террасой на крыше от молодого холдинга Red Wood — отличное пространство для атмосферного вечера московским летом. Шеф-повар Ярослав Балёнь в этом сезоне включил в раздел Raw гребешки с эстрагоном, кунжутом кимчи, свежим редисом, жженым горошком, пюре из манго и соусом шисо.

Исследуя гребешковую географию Москвы, стоит заглянуть на огонек в Zea —ресторан средиземноморской кухни, расположенный в отеле Radisson Collection. Заведение получило название в честь греческой гавани в порту города Пирей, в котором швартуются круизные суда и яхты. В этой атмосфере люксового средиземноморского отдыха шеф-повар Денис Шелепнев угощает севиче из гребешка. Блюдо подают с вареньем из свежего реверня, малины, мяты, перца чили и соуса шисо.

Находясь на переговорах в Москва-сити, стоит заглянуть на огонек к шефу Александру Герасименко. В Soho Dolce он гостеприимно встречает гостей летним меню и среди прочего предлагает отведать тартар из гребешка, который подают с авокадо и заправкой на основе меда алоэ, соуса мицукан, масла виноградной косточки, лимонного сока и соуса чили. В слову, это не только вкусно, но и красиво. Блюдо украшают сверху слайсами перца чили.

Fumisawa — ресторан классической японской кухни Аркадия Новикова, принимающий гостей в центре Москвы в «Берлинском доме». Готовясь к сезону гребешков — 2025, шеф Андрей Цой подготовил классические для японской кухни темаки. Лист нори в его исполнении сочетается с нежным японским рисом и гребешком со спайси соусом. Подача — с красной икрой, карамельным соусом унаги и кунжутом.

Личная рекомендация шеф-редактора RR, когда дело доходит до поиска уютного и атмосферного бара в центре Москвы со вкусными коктейлями и винной картой, которая не даст заскучать целый вечер. Отдельно упомянем кухню, где под чутким руководством Витторио Чириззи в этом июле готовят крудо из гребешка. Подача красивая — со спелой клубникой и арбузным дрессингом с цитрусовыми нотами юдзу. А вкус еще лучше.

Коктейльный бар в районе Белорусской привык настраивать гостей на европейский вайб и французскую кухню. Летом 2025 года шеф Сергей Воронцов продолжает качать гостей на гастрономических волнах Средиземноморья и угощает тартаром из гребешка, лосося и тунца с заправкой на основе анчоусов для пряного вкуса и классическими крутонами.

Если человек (неважно кто) собирается посетить Петербург (неважно зачем), а шеф-редактор RR случайно об этом узнает, она всегда советует заглянуть в любимое питерское заведение — Mio Bistrot Bar возле Казанского собора. Атмосфера томного итальянского вечера в красивых интерьерах и еда, которая не оставит равнодушным. В июле 2025 года в числе прочих позиций можно попробовать фузилли с домашним песто и тартаром из гребешков — сочетание традиций, яркого вкуса и цветовой палитры, от которой веет итальянским летом и отпуском.

Еще одна точка на гребешковой карте Петербурга — ресторан Grecco на Петроградской стороне. Вкушая местные блюда и вдыхая запахи оливкового масла и орегано, сложно поверить, что вы находитесь в северной столице, а не где-то на греческом побережье. Летом 2025 года в Grecco хочется отметить в меню гребешок на гриле с пюре из сельдерея — эта изящная, но одновременно такая простая классика сделает ваш день или вечер.

Ресторан Faces на Крестовском острове — ода любви к средиземноморской кухне. Сюда точно хоть раз нужно зайти за атмосферными завтраками, когда в воздухе витает аромат свежеиспеченного хлеба. В летнем сезоне здесь также ждут любителей морепродуктов. В меню появился курильский гребешок с нежным кремом из сельдерея — легкое блюдо с яркой летней подачей, которая добавит красок даже самому пасмурному дню.