В 2022 году ресторан Forum предлагал гостям сет-меню трех кухонь: русской, паназиатской и средиземноморской. В каждом сете за 4500 рублей салат, суп, второе на выбор и десерт. Из русской кухни можно было попробовать салат с камчатским крабом и соусом аврора, а также мурманскую треску с картофельным пюре и сливочно-икорным соусом.
Вкусы ПМЭФ: чем кормят участников?
Уверены, что лучший способ заводить полезные знакомства и обсуждать потенциальные партнерства — делать это за изысканным ланчем от именитого шефа. Вспоминаем, чем угощали гостей в прошлые годы форума и рассказываем, чем удивят в этом
Сайт Росконгресс, автор: Елена Стадниченко
Изысканными блюдами гостей угощал ресторан высокой европейской кухни Eclipse Classic с бренд-шефом Сергеем Фокиным во главе, а изюминкой форума стал ресторан «Башкортостан», который впервые представил локальную кухню. Гости могли попробовать национальные блюда и выпить чай с травами, собранными с башкирских полей и гор.
В 2023 году акцент сделали на региональную кухню России. Forum снова представил сеты на выбор: три с блюдами из локальных продуктов и один вегетарианский. Гости могли попробовать дальневосточные гребешки и креветки с кремом из молодого горошка и моркови, баранину с запеченным баклажаном, медовик с алтайским медом и другие авторские блюда.
На форуме традиционно представляли кухни регионов рестораны «Башкортостан» и «Кубань», а также впервые открылся ресторан тюменской кухни «Чум».
В 2024 году гостям не только предлагали привычные сет-меню Forum, но и удивляли перфомансами. В павильоне дегустационной зоны «Виноград» 6 и 7 июня прошел гастрономический перфоманс «Путешествие по России» от шеф-повара петербургского ресторана Bourgeois Bohemians.
Вместе с «Кубанью» кухню юга России представлял ресторан «Магадан» из Ростова-на-Дону: можно было попробовать блюда из донского осетра и судака. Новым гостем на ПМЭФ стала австрийская компания «Бакальдрин Рус», которая угощала гостей европейской выпечкой.
В этом году на Петербургском международном экономическом форуме действуют сразу несколько ресторанов, главным из которых по-прежнему остается Forum. Гостям предложат сет-меню с тремя кухнями: на этот раз русской, паназиатской и итальянской. Курировать итальянскую кухню в этом году пригласили обладателя звезды Мишлен, шеф-повара из Лигурии Ивано Риккебоно.
Для гостей открыты и рестораны высокого уровня — «Китайская грамота», «Блок» и гранд-кафе «Dr. Живаго», а в зоне Краснодарского края местную кухню, как и всегда, будет представлять ресторан «Кубань».