Гастропланы на сентябрь: ужин от шефа со звездой Мишлен, обед как у Тони Сопрано и знакомство с Италией

10 сентября в 20:00 в ресторане Tsunami будет гастролировать японский дом из Калининграда Matsu Izakaya. Они предложат бар-сет и поделятся новым гастрономическим опытом с жителями столицы.

Matsu Izakaya представит барную карту из четырех позиций: «Омотенаши» на основе байдзю — традиционного китайского алкогольного напитка, «Сейлор мун» на основе грушевого ликера, персика и игристого, «Марио» на малиновом вине и миксе трех ликеров и «Макото синкай» — самые освежающий коктейль на джине и кордиале с ментоловыми нотами.

С 16 сентября во всех Тратториях «Минисыроварня» будет обновление меню, вдохновленное солнечной средиземноморской осенью. В основу лягут традиционные блюда деревенской Италии, дополненные мягкими сырами собственного производства и сезонными продуктами.

Гастрономическое знакомство с Италией стоит начать с горячих блюд: дорадо аква пацца или томленой утиной ножки с тыквой. Раздел пасты пополнят вариации с морским окунем и спаржей, с белыми грибами и тревизо. А в десертную карту добавят домашний сливовый пирог с ванильным мороженым и черничный тарт с черной смородиной.

11 сентября в 18:00 в ресторане Maya пройдет гостевой ужин от бренд-шефа Тома Халпина и шеф-повара ресторана Koli (Монтеррей, Мексика) Родриго Ривера Рио. В этом году проект получил первую звезду Мишлен, также Koli входит в список лучших ресторанов Латинской Америки. Родриго Ривера Рио — амбассадор традиционной мексиканской кухни, чей путь в кулинарии тесно переплетается с историей земли, на которой он вырос.

В меню для Maya гуакамоле с пеплом северо-восточных трав из Мексики, тамале из кастильской тыквы и устрицы с сухим агуачиле. На горячее — стриплойн в черном адобо с пюре из перца и зобная железа со сливочным рисом. Среди десертов шоколад с закваской из опунции, мороженое из козьего молока с пекановым франжипаном и медовой пеной мисо и традиционные мексиканские конфеты.

В 2024 году «Клану Сопрано» исполняется 25 лет, команда ресторана Lumicino решила отпраздновать это событие и подготовила специальное меню по мотивам гастрономических сюжетов культового сериала.

Все шесть сезонов семья Сопрано собиралась вокруг стола, наслаждаясь традиционными итальянскими блюдами – без пасты, канноли и отбивных из телятины не обходилась ни одна серия. Шеф-повар Тимур Исмайлов и шеф-кондитер Тима Салех внимательно изучили кулинарную книгу клана – The Sopranos Family Cookbook и представили свои версии любимых блюд героев сериала.

Для начала «Конечно же, канноли», внутри сицилийских трубочек моцарелла, страчателла, сливки и фисташки. В заглавной роли, блюдо без которого ни один итальянец не выживет и дня – паста, вернее две – «Мечты фузилли о зити», та самая, приготовленная с фрикадельками и моцареллой, и спагетти, запеченные до хрустящей корочки с куриным бедром, томатами и пармезаном — она же «Любимая паста Тони». На десерт – чизкейк из рикотты с вишней и шоколадной конфетой с вишневым соусом, рецептом которого Кармела Сопрано объединила американскую и итальянскую культуры.

Как говорил Тони Сопрано: «Еда не решает все проблемы», но она хотя бы пытается!»