Сытный туризм: лучшие заведения по всей России по мнению RR

Ростов-на-Дону

Гастрономический бар в центре Ростова-на-Дону, соединяющий две беспроигрышные концепции – яркий южный продукт и моднейшую ближневосточную кухню. Второе заведение команды легендарного ресторана Leo Wine & Kitchen — что само собой уже гарантирует самое высокое качество и самое щепетильное отношение к деталям. Шефы Максим Любимов и Алексей Сигов жарят на гриле сочную баранину, замешивают мёд и орехи в сладкое десертное тесто, сами собирают сложносочинённые смеси ближневосточных специй для хумуса, швармы, мутабаля, бабагануша и схуга. Бартендер Алексей Шенцов щедро бросает в шейкер кардамон и гвоздику, льёт розовую воду и пряные настойки, не забывая, конечно, и про сочные донские фрукты и духмяные донские травы.

Тульская область

Загородный ресторан в Тульской области, в лаундж-экоотеле Just WOOD. Главный инструмент шефа — большая русская печь, стоящая на улице за кухней. В ней пекут пироги, томят щи, запекают мясо и рыбу, готовят румяные вареники с квашеной капустой. По выходным шеф, по предварительной записи, готовит званые ужины — из продуктов местных фермеров и собственных уловов в окрестных лесах.

Тобольск

Ресторан в самом сердце самого старого города Сибири — Тобольска. Для постоянных гостей в меню есть и пицца, и шоколадный брауни, но для гостей древней сибирской столицы готовят юшку из рыбы с мочёной смородиной, осетрину, пельмени с грибами и сибирский грог — с облепихой и имбирём. На гастроли в «Дворцовую» часто приезжают шефы-ценители локальной гастрономии со всей России.

Мурманск

Морские ежи и крабы, северные травы и ягоды и, конечно, знаменитая мурманская треска — всем прекрасным локальным продуктам нашлось место в этом новом ресторане в центре Мурманска. Подают их в максимально понятном и комфортном европейском стиле, за который отвечают признанные московские шефы Руслан Поляков и Константин Матвеев. И про отличные коктейли в баре не забудьте.

Дальний Восток

Легендарный, главный ресторан на Дальнем Востоке. В прошлом году он сгорел, но в кратчайшие сроки, как птица феникс, возродился на новом месте. В основе концепции и меню по-прежнему самые лучшие продукты региона — трепанги и ежи, крабы и сахалинские устрицы, бесчисленные здешние рыбы, от палтуса до нерки и кижуча, и, конечно, потрясающие гребешки, выращенные в бухтах залива Петра Великого, буквально в часе езды от ресторана. Таёжная дичь, плоды и травы — всё тоже присутствует в меню. При этом команда ресторана размышляет о месте Zuma на большой карте региона, активно используя на кухне техники, рецепты и приправы из Китая, Кореи, Японии, Вьетнама, Таиланда и других стран огромной и разнообразной Восточной Азии.