Рай для сладкоежки: где попробовать десерты в Петербурге во время ПМЭФ-2024

Главный по кухне — шеф Франсуа Кантен, в ведении которого обширные владения: ресторан «Астория», гостиная «Ротонда», бар «Личфилд», ресторан «Борсалино» в отеле «Англетер» и все банкеты и специальные мероприятия в обоих отелях. Кулинарный стиль Франсуа базируется на французской классике, с максимальным вниманием к качественным сезонным ингредиентам, поэтому Кантен постоянно работает с местными поставщиками, чтобы получить лучшие ингредиенты. Его фирменное блюдо — морской язык мёньер, традиционное блюдо западной Франции.

Франсуа признаётся, что обожает сладкое и, попробовав шоколад, не может остановиться, пока не съест всю плитку. Место для работы он выбрал идеальное, ведь «Астория» — настоящий рай для сладкоежек. Шеф-кондитер «Астории» и «Англетера» Екатерина Желвакова создала множество изысканных десертов и руководит целой шоколадной фабрикой, на которой производится более сорока видов конфет ручной работы с разными начинками.

Произведения Желваковой и её команды часто берут с собой в качестве подарка. Специально для таких гостей Екатерина разработала тревел-кейк «Астория» — шоколадный кекс с клюквой, маринованной в «Полугаре», с фундуком и начинкой из клюквенной карамели и в хрустящем карамельном покрытии традиционного красного цвета. Торт выполнен в форме цилиндра, чтобы его было легко взять с собой даже на другой континент. Подарочная упаковка также продумана с учётом переездов.

Идеальный способ попробовать сладости — прийти с 15:00 до 18:00 на ежедневное чаепитие в гостиную «Ротонда», где под аккомпанемент рояля можно насладиться вкусом десертов, конфет и печенья с чаем или кофе из знаменитых кобальтовых чашек Императорского фарфорового завода. При приготовлении не используются смеси для бисквитов, порошковый крем или эссенции и даже маргарин. Только натуральные фруктовое пюре, ваниль и сливочное масло. Конфеты делаются вручную и без консервантов.